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Ingrediente principale: Marmellata Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo Marmellata Per Decorare: Frutta Fresca Preparazione: Mettete la farina a fontana sul tavolo e impastatela con il burro ammorbidito e lo zucchero. Aggiungete le uova, lavorate delicatamente l’impasto. Fate una palla e lasciatela riposare per un’ora. Passato questo tempo tiratela in piccole sfoglie piuttosto spesse. Imburrate degli stampini da tartelette, foderateli con la pasta frolla. Riempiteli di marmellata che puÚ essere di frutti vari come pesche, albicocche, fragole, fichi ecc. Cuocete in forno caldo per una ventina di minuti. Potete decorare la superficie con frutta fresca. ...

Ingrediente principale: Uva Nera Persone: 4 Ingredienti: 180 Grammi di Formaggio Fresco Di Capra 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 16 Acini Uva Nera 1 Cucchiaio di Semi Di Sesamo Tabasco Preparazione: Mettere il formaggio a marinare nel vino e lasciarlo riposare per 3 ore, quindi frullare tutto, unire il burro, qualche goccia di tabasco e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Formare con il composto 16 palline, farle rotolare nei semi di sesamo e disporle in un piatto. Prendere lunghi spiedini di legno e infilzare su ciascuno, 2 palline di formaggio alternate a 2 acini di uva. Allineare gli spiedini su un piatto e lasciarli rassodare in frigo. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Da Pane Gi‡ Pronta 1 Cipolla 160 Grammi di Zucchine 120 Grammi di Peperoni 1 Mazzetto di Basilico 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavare ed asciugare le verdure e tagliarle a pezzetti. In una padella far scaldare l’olio con la cipolla poi unire i peperoni e per ultime le zucchine. Cuocere in tutto per 20 minuti. Stendere la pasta con il mattarello a uno spessore di 5 mm, porla in una larga teglia rotonda unta, coprirla con le verdure preparate, salare e profumare con il basilico. Infornare a 220 gradi per 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Cinghiale Persone: 6 Ingredienti: 1200 Grammi di Cinghiale 1 Bottiglia Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 150 Grammi di Olive Verdi 1 Cipolla 1 Carota 1 Spicchio di Aglio 2 Foglie Salvia 2 Foglie Alloro 1 Rametto di Timo 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Noce Burro 1 Pizzico di Sale Pepe In Grani Preparazione: Versate in una pentola il vino e l’aceto, aggiungete una carota, uno spicchio d’aglio, una cipolla, un rametto di timo, due foglie di salvia e due d’alloro, un ciuffo di prezzemolo, alcuni grani di pepe e un grosso pizzico di sale. Fate cuocere per un quarto d’ora. Ritirate dal fuoco, lasciate raffreddare, versate in una terrina. Disponete nel recipiente la carne tagliata a pezzi e fate marinare, coperto e al fresco, anche due giorni, girando i pezzi di tanto in tanto. In un tegame scaldate un bicchiere d’olio e una noce di burro, rosolatevi la carne sgocciolata. Quando Ë colorita, salate, pepate, bagnate con una parte della marinata e cuocete per un’ora e mezzo. Aggiungete le olive snocciolate e continuate la cottura per mezz’ora a fuoco basso. Servite lo spezzatino caldo con purË di patate. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Cabernet Franc ìRiservaî DOC, Chianti Classico ìRiservaî DOCG, Duca Enrico IGT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Filetto Di Maiale Olio D’oliva Sale Pepe 1 Rametto di Rosmarino 1000 Grammi di Patate A Tocchetti Preparazione: Condire il pezzo di carne con sale e pepe, steccarlo con il rametto di rosmarino e disporlo in una teglia con l’olio. Far rosolare sul fornello finchÈ si sar‡ formata una bella crosta dorata Aggiungere le patate, ancora un po’ di olio, salare ed infornare a fuoco forte per 20 minuti. Abbassare il forno e continuare la cottura per un’ora e mezza circa. ...

Ingrediente principale: Succo Di Mango Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Succo Di Mango 2/5 Succo Di Ciliegie 1/5 Succo Di Datteri Freschi 1 Chiodo Di Garofano Preparazione: Mescolare il succo di mango e il succo di ciliegie, quindi aggiungere il succo di datteri freschi e il chiodo di garofano. Mescolare bene e servire con un cucchiaio lungo.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vermouth Dubonnet 1/4 Curacao 2/4 Gin Per Servire: 1 Fettina Arancia Preparazione: Agitare nel mixer, con ghiaccio. Servire nel calice basso, con una fettina d’arancia.

Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 100 Cl di Latte 6 Uova 2 Cucchiai di Zucchero 50 Grammi di Farina 1 Bustina Vaniglia 1 Cucchiaio di Cannella Poco Burro Preparazione: Sbattete le uova con lo zucchero, quindi incorporate la farina, la vaniglia e la cannella. Girate bene e versate poco alla volta, tutto il latte. Imburrate e infarinate una tortiera e versateci dentro il composto. Cuocete in forno caldo per mezz’ora. Va servito freddo. ...

Ingrediente principale: Cappone Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Cappone Con Collo, Fegato, Ventriglio, Zampa 800 Grammi di Cardi 20 Grammi di Formaggio Grattugiato 2 Cucchiai di Farina 1 Fetta Limone 30 Grammi di Burro Sale Per Il Brodo: 1 Ginocchio Di Vitello 1 Costa Sedano Verde Con Foglie 1 Carota 1 Cipolla 2 Foglie Alloro 2 Chiodi Di Garofano Prezzemolo Sale Preparazione: Preparate il brodo mettendo in una pentola due litri d’acqua fredda, le verdure, gli aromi, il ginocchio, il collo, il ventriglio, il fegato e la zampa spellata. Salate. Portate a bollore e poi fate sobbollire per un’ora e mezzo; colate e tenete il brodo da parte. Fiammeggiate il cappone e avvolgetelo in un telo da cucina; legatelo con lo spago bianco da cucina, quindi mettetelo in una pentola aggiungendo tanto brodo quanto basta a ricoprirlo. Cuocete coperto per un’ora e mezzo a fuoco basso. Preparate intanto i cardi eliminando le coste pi˘ esterne, la pellicola e i filamenti, spezzettateli e cuoceteli in un tegame con abbondante acqua, un cucchiaio di farina, una fetta di limone, 10 g di burro e il sale. Appena cotti (il tempo varia da 30 a 50 minuti), scolateli e passateli al passaverdure. Raccogliete il composto in un recipiente, scaldate a bagnomaria e unite via via il restante burro dopo averlo amalgamato con la farina, il formaggio grattugiato e il sale. Disossate il cappone ancora caldo, eliminate la pelle. Tagliate la carne a fette sottili, disponetele a ventaglio su un piatto molto caldo, nappatele con la salsa e servite. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Dogliani DOC, Lacrima Di Morro DOC, Aglianico Del Vulture DOC. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 100 Grammi di Fagiolini 1 Cucchiaino Formaggio Stagionato 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lavate e pulite i fagiolini eliminando le estremit‡ e gli eventuali fili. Tagliate a pezzettini la verdura e fatela cuocere a vapore per 10 minuti circa finchÈ diventer‡ tenera. Riducete i fagiolini a una crema passandoli al passaverdura. Per rendere il purË meno denso aggiungete un poco di acqua di cottura o di latte di proseguimento. Aggiungete il formaggio e completate con l’olio d’oliva extra-vergine. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Crema Di Riso 6 Bicchieri di Latte 100 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Cacao Amaro 3 Tuorli D’uovo 4 Ciliegine Al Maraschino Preparazione: Mettete la crema di riso in una casseruolina di smalto, stemperatela con qualche cucchiaio di latte fino a ottenere una pappetta fluida e senza grumi che diluirete, sempre lentamente, con il latte rimasto. Quindi unite lo zucchero e mettete il recipiente sul fuoco, portando la crema lentamente ad ebollizione e facendola poi cuocere per 10 minuti, senza smettere di rimestare. A cottura ultimata dividetela in due porzioni, una di 3/4 e l’altra di 1/4, mescolando alla pi˘ piccola il cacao; all’altra unite invece i tre tuorli. Fate uno strato di composto giallo sul fondo di 4 bicchieri a calice che cercherete di mantenere inclinati (appoggiandoli eventualmente ad un supporto). Fate consolidare la crema, poi mettete su di essa, lasciando i bicchieri sempre inclinati, uno strato di crema marrone e, quando anche questo sar‡ ispessito, completate con altra crema gialla. Ponete in frigorifero per qualche ora e servite in coppe ben fredde, dopo averle guarnite con le ciliegine. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Tonnarelli 1 Cipolla 1 Spicchio di Peperoncino 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola 20 Asparagi 4 Foglie Radicchio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Soffriggere la cipolla con le punte di asparagi, il radicchio, sale e peperoncino. Scolare la pasta e saltarla in padella aggiungendo il gorgonzola.