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Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 2 Zucchine 1 Peperone Rosso 2 Porri 3 Cucchiai di Olio D’oliva Alcuni Steli Erba Cipollina 2 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Mascarpone 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tagliate a dadini o a pezzetti le zucchine e il peperone e affettate sottili i porri. Riunite le verdure, preparate in una casseruola con olio, regolate di sale e fate cuocere a fuoco basso, con il coperchio, per circa 20 minuti. Intanto riempite una pentola d’acqua e portatela a ebollizione. Salatela, quindi aggiungete i tagliolini. Sbattete i tuorli in una ciotola con il parmigiano e il mascarpone, poi unite l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici e le verdure cotte. Scolate la pasta al dente, senza sgocciolarla troppo, e conditela con il composto preparato. Mescolate con cura, aggiungete una macinata di pepe e servite. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di CaffË Macinato 100 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 1 Stecca Vaniglia 1 Limone (scorza) 1100 Grammi di Acqua 1100 Grammi di Zucchero Preparazione: In un vaso abbastanza capiente e possibilmente a chiusura ermetica mettiamo l’alcool e il caffË in polvere insieme alla vaniglia e alla scorza di limone. Lo lasciamo in infusione per una settimana. Dopo una settimana prepariamo uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero e una volta freddato lo mischiamo insieme all’infuso di caffË e lo lasciamo in infusione per un’altra settimana agitando una o due volte al giorno. Al termine della settimana lo filtriamo con dischi di carta-filtro da enologia e lo mettiamo a riposare al buio per 3 mesi. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Scozia. Ingredienti: 1 Cucchiaino Marmellata Di Arance 1 Bicchiere di Brandy Alcuni Cucchiai di Zucchero 1 Limone (succo) 25 Cl di Panna Montata Preparazione: Sciogliere la marmellata con il brandy, zuccherare a piacere, aggiungere il limone e la panna montata. Mescolare leggermente per ben amalgamare gli ingredienti. Disporre la crema in 4 coppe da porre in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Sedano Bianco Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 300 Grammi di Sedano Bianco 200 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Cipolla Vino Bianco Secco 150 Cl di Brodo Di Dado Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Soffriggere in un cucchiaio di olio il sedano e la cipolla affettati e i pelati a pezzetti, unire poi 1/2 l di brodo caldo, salare e cuocere coperto per 20 minuti. Unire il riso, spruzzare con 1/2 bicchiere di vino e far evaporare. Portare il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Spento il fuoco incorporare 40 g di burro e 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e servire. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fagiolini 2 Uova 1 Cipolla 1 Limone 1/2 Tazza Salsa Di Pomodoro 25 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Far soffriggere la cipolla tritata in burro e olio, unire i fagiolini lessati, salare, far insaporire e aggiungere la salsa di pomodoro. Fuori dal fuoco unire i tuorli sbattuti con il succo del limone, far rapprendere e servire.

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 50 Cl di Latte 1 Bustina Maizena 1/2 Tazzina Riso Bianco 2 Cucchiai di Zucchero Cannella (facoltativo) Preparazione: Cuocere girando il riso nel latte; quando il riso Ë cotto aggiungere la bustina di maizena e la cannella in polvere, il tutto si addenser‡ (se no continuate a girare fino a che non si addensa). Mettere in coppette, farlo raffreddare e metterlo in frigo a fino a vostro piacimento. ...

Ingrediente principale: Foglie Di Nespolo Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Foglie Di Nespolo 50 Grammi di Corteccia Secca Di Nespolo 100 Grammi di Acqua Preparazione: Bollire 50 g di foglie di nespolo e 50 g di corteccia secca di nespolo in 100 cl d’acqua per 10 minuti. Utile per l’afta.

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Polpa Di Zucca 250 Grammi di Farina 1 Uovo Noce Moscata Sale Pepe 500 Grammi di Funghi Porcini Freschi Aglio Prezzemolo Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela per 20 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi. Nel frattempo pulite ed affettate i funghi, soffriggendoli poi in un tegame a fondo spesso con olio ed aglio su fuoco vivace. Lasciate che perdano la loro acqua, sfumate col vino ed abbassate la fiamma: lasciate cuocere per una ventina di minuti, quindi spolverizzate di prezzemolo e mettete da parte. Passate la zucca: in una grossa ciotola, unite al passato l’uovo e la farina setacciata poco per volta, mescolando con forza utilizzando un cucchiaio di legno. Aggiustate di sale e profumate con pepe e noce moscata. Procedete come per la ricetta precedente, avendo cura di ottenere gnocchetti di circa 1 centimetro e mezzo. Lessateli, scolateli, e serviteli conditi coi funghi trifolati ed abbondante parmigiano. ...

Ingrediente principale: Aringhe Persone: 4 Note: Luogo: Svezia. Ingredienti: 500 Grammi di Aringhe Pulite 1 Cucchiaino Sale 25 Cl di Panna Da Cucina 1 Uovo Farina Di Segale 2 Cucchiai di Margarina Fusa Preparazione: Pulite le aringhe e lasciatele scolare bene dall’acqua. Mescolate la panna con l’uovo e versate il composto sopra le aringhe. Lasciate riposare il tutto per 2 ore. Fate dorare la margarina in una padella anti aderente. Infarinate i pesci nella farina di segale e lasciatele andare per 4-5 minuti finchÈ saranno dorate. Servitele calde. ...

Ingrediente principale: Melagrana Persone: 6 Ingredienti: Interiora Di Una Tacchinella 1 Melagrana 30 Grammi di Burro Sale Pepe Nero Preparazione: Con questa salsa si condisce la paeta rosta al melgaragno di tradizione veneta. Tritare finemente fegato, cuore e ventriglio; metterli in un tegamino con burro e sale; rosolarli appena. Unire il succo della melagrana e il pepe; cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti. Passare la salsa al setaccio, unirvi 2 fiocchi di burro e rimetterla sul fuoco mescolando finchÈ diventi una crema. Metterla molto calda sulla tacchina tagliata in pezzi. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance (scorza Sottile) 2 Limoni (scorza Sottile) 50 Cl di Alcool 50 Cl di Acqua 400 Grammi di Zucchero Preparazione: Si mette tutto insieme in un barattolo per 8 giorni, agitando ogni tanto per far sciogliere lo zucchero, poi si filtra e si imbottiglia.

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 6 Ingredienti: 5 Uova 400 Grammi di Tonno Sott’olio 80 Grammi di Formaggio Grattugiato 50 Grammi di Pangrattato Poco Aceto Di Vino Bianco Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Frullate il tonno col formaggio, il pane, un uovo e poco aceto bianco; unite un po’ di prezzemolo tritato. Su un foglio di alluminio rettangolare distribuite il composto, su un lato disponete le uova rassodate e sgusciate, arrotolate il polpettone aiutandovi con il foglio di alluminio che eliminerete. Avvolgete il rotolo in un canovaccio, legate le estremit‡ e cuocete in acqua bollente salata per circa venti minuti. Scolate il polpettone quando Ë freddo, tagliatelo a fette e servite con un contorno di zucchine trifolate. ...