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Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 70 Grammi di Burro 4 Uova 30 Cl di Acqua Sale Preparazione: Si tratta, in sostanza di una pasta per choux, e si procede in modo identico. Acqua e burro sul fuoco, si aspetta il bollore, si tira via il pentolino e si butta la farina in un colpo solo nel pentolino. Ora mescola bene e rimetti sul fuoco: fa’ cuocere la cosa un pochino a fuoco non molto alto: assomiglia ad un unico polpettone bianco che si attacca al cucchiaio di legno e si stacca dalle pareti? Bene… Vuol dire che Ë pronto! Mettila in una ciotola e falla raffreddare. Sbatti ora le uova - una ad una - e aggiungile bene (Ë fondamentale per il gonfiaggio) al polpettone. Prosegui cosÏ, per tutte le uova. Prendi una tasca da pasticciere e forma delle palline grosse come nocciole sulla placca del forno coperta da carta forno. Le fai cuocere in forno a circa 180 gradi. Non cuocerle nel brodo: lo scaldi bene e ce le tuffi dentro un attimo prima di servire. ...

Ingrediente principale: Whisky Americano Persone: 1 Ingredienti: Whisky Americano 2 Spruzzi Angostura 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Completare: Vino Champagne Per Guarnire: Alcune Fettine D’arancia Sottilissime Preparazione: Agitare con molta dolcezza nel mixer. Versare nei calici riempiendo i bicchieri a met‡, aggiungere champagne ben ghiacciato, guarnire con sottilissime fettine d’arancia.

Ingrediente principale: Crema Cacao Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Panna Da Montare Ben Fredda 1 Tuorlo D’uovo 3 Cucchiaini Cacao 4 Cl di Crema Cacao Preparazione: Bevanda molto energetica. Fate frullare tutti gli ingredienti nel mixer elettrico e serviteli ben ghiacciati in un tumbler alto.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 300 Grammi di Farina 2 Uova 100 Grammi di Burro Pangrattato Formaggio Parmigiano Grattugiato Besciamella Gi‡ Pronta Sale Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Mescolare farina, sale e uova alle patate e fare una pasta. Stenderla come una sfoglia, ripiegarla e tagliarla a striscioline come tagliatelle. Buttarle in abbondante acqua salata bollente e ritirarle con una schiumarola quando affiorano. Metterle in una pirofila, condirle con il burro e la besciamella, cospargerle di pangrattato, parmigiano e fiocchetti di burro e farle gratinare in forno. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 500 Grammi di Polpa Di Pomodoro 200 Grammi di Funghi 30 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Melanzane 2 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Basilico Alcune Foglie Salvia Preparazione: Pelare le melanzane, farle a fettine e metterle per 1/2 ora a fare l’acqua, pulire i funghi e farli a dadini. Versare in un tegame 5 cl d’olio, unire l’aglio, la salvia ed il basilico e farli leggermente imbiondire fuoco moderato, aggiungere la polpa di pomodoro tritata, condire con sale e pepe e far cuocere per circa 20 minuti. Friggere le melanzane, in un altro recipiente far dorare in poco olio i funghi, condirli con sale e pepe e farli cuocere unendo un po’ di acqua calda. Lessare i bucatini, condirli con burro e parmigiano e mescolare bene; ricoprirli poi con le melanzane, i funghi e la salsa di pomodoro. ...

Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Vermouth Rosso 2/5 Chartreuse 1/5 Gin 1 Goccia Bitter All’arancia Per Servire: 1 Scorza Di Limone Per Decorare: 1 Ravanello Tondo (facoltativo) 1 Foglia Insalata Verde (facoltativo) Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire, con una scorza di limone, nel tumbler stretto; eventualmente decorare con un ravanello tondo e una foglia d’insalata verde.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Biscotti Sbriciolati Di Vario Tipo 50 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Cioccolata A Pezzetti Piccolissimi 1 Cucchiaio di Frutta Candita A Pezzetti 1 Cucchiaio di Liquore All’amaretto (o Altro Liquore) Biscotti Savoiardi (o Pan Di Spagna) Preparazione: Schiacciate bene con una forchetta la ricotta e mescolatela con lo zucchero fino a che sar‡ diventata cremosa; aggiungete la cioccolata e i canditi. Foderate uno stampo di savoiardi o pan di Spagna imbevuto di met‡ liquore e met‡ sciroppo di zucchero (zucchero e acqua sciolto sul fuoco) perchÈ non risulti troppo alcolico. Versatevi dentro il composto e fate gelare. ...

Ingrediente principale: Succo Di Pompelmo Persone: 1 Ingredienti: 1/10 Rose’s Lime Juice Cordial 2/10 Curacao Blu Marie Brizard 2/10 Vodka Glaciale Keglevich Pesca 3/10 Vodka Glaciale Keglevich Neutra 2/10 Succo Di Pompelmo Bluebird Lemonsoda Per Guarnire: 1 Cuore Anguria 1 Ciuffo Menta 1 Spirale Scorza Di Limone Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio versando i primi cinque ingredienti. Agitare vigorosamente e servire nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio completando con Lemonsoda. Guarnire con un cuore d’anguria con un ciuffo di menta e una spirale scorza di limone. ...

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Luogo: Trentino Alto-Adige. Luogo: Trentino. Ingredienti: 1 PancarrÈ 100 Grammi di Fegatini Di Pollo 100 Grammi di Prosciutto Crudo 5 Acciughe 3 Cucchiai di Brodo 1 Pizzico di Cannella 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Olio D’oliva Preparazione: Pestare finemente il fegato, soffriggerlo in un po’ d’olio, aggiungere il prosciutto tagliato finemente con la mezzaluna, far passare nel tegame a fuoco moderato per 5-6 minuti, aggiungere le acciughe e lasciare che si sciolgano con il calore, aggiungere 3 cucchiai di brodo, 1 pizzico di cannella e 1 cucchiaio di aceto e controllare che il composto sia saporito di sale. Tagliare il pancarrË a met‡ e far dorare le fette da entrambi i lati, quindi porre la salsa su ogni fetta. Servire caldi. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Reginette 3 Carciofi 100 Grammi di Basilico 10 Cl di Olio D’oliva 30 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Tritare il basilico e i pinoli, unire il grana, l’olio, sale e pepe. Portare a ebollizione acqua salata, unire i carciofi mondati, tagliati a spicchietti e tuffati in acqua acidulata con il succo di limone. Cuocerli per pochi istanti. Scolare il tutto e condire pasta, carciofi e il pesto preparato. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 25 Cl di Olio D’oliva 1 Limone (succo) Sale Pepe (facoltativo) Preparazione: Tenete le uova a temperatura ambiente per 2 ore prima di cominciare e state attenti a separare bene i tuorli dagli albumi. Prendete una terrina, bagnatela sotto l’acqua calda ed asciugatela bene. Versatevi i tuorli, salateli ed iniziate a sbattere, con un frullino, in modo costante. Pian piano aggiungete l’olio a filo e fatelo incorporare fino ad esaurimento (non aggiungetene altro se quello precedente non si Ë incorporato). Quando avrete ottenuto un salsa densa e compatta aggiungete il succo di limone. ...

Ingrediente principale: Broccoli Romani Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 500 Grammi di Broccoli Romani 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Pepe Sale Preparazione: Preparare i broccoli, puliti del torsolo e delle foglie dure, e farli lessare, a pezzi, in acqua salata in ebollizione. Scaldare l’olio in 1 padella con gli spicchi d’aglio schiacciati e immergervi i broccoli. Condire con sale e pepe. Farli insaporire e poi versare il vino, facendo finire di cuocere e servire. ...