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Ingrediente principale: Ciliegie Nere Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ciliegie Nere 200 Grammi di Ricotta 1 Bicchiere di Panna 1 Bicchierino Cognac 3 Cucchiai di Zucchero A Velo 2 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Snocciolare le ciliegie, cospargerle con 2 cucchiai di zucchero e far riposare per 2 ore. Metterle in tegame con il loro succo e il liquore e bollire adagio per qualche minuto. Mentre si raffreddano montare la panna, addolcirla con lo zucchero a velo e amalgamarla alla ricotta passata al setaccio. Disporre nelle coppette la crema di ricotta e distribuirvi le ciliegie con loro sughetto. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 100 Grammi di Formaggio Crescenza 1 Cipolla 30 Grammi di Burro Origano Poco Sale Preparazione: Rosolare in una padella la cipolla tritata con il burro. Unire la polpa di pomodoro, sale, origano e cuocere per 7’. Tagliare a dadini la crescenza e battere le uova con poco sale. Versare le uova e la crescenza nella salsa e cuocere a fuoco medio mescolando sempre. Levare dal fuoco quando le uova saranno cotte e ancora morbide. ...

Ingrediente principale: Formaggio Provolone Persone: 8 Ingredienti: 1500 Grammi di Farina 2 Pezzi Lievito 3 Uova Sode 100 Grammi di Formaggio Parmigiano A Pezzetti 150 Grammi di Formaggio Provolone Semi-piccante 150 Grammi di Pancetta Tesa 150 Grammi di Salame 250 Grammi di Strutto Pepe Preparazione: Sciogliere il lievito in acqua tiepida Impastare uniformemente con acqua, la farina, il lievito, 200 g di strutto, e sale. Dare all’impasto la forma di una pagnotta. Imbottire l’impasto con i pezzetti di Parmigiano, il provolone, la pancetta, il salame e il pepe. Guarnirlo con le uova sode non sgusciate, arrotolare a ciambella. Ungere una teglia alta uniformemente con lo strutto. Deporre il tutto nella teglia. Se questa non ha una forma centrale per ottenere il buco, mettere un oggetto metallico tondo senza manici, di alluminio o di acciaio, al centro. Lasciare riposare per 2 ore, sotto una coperta. Riscaldare bene il forno a 200 gradi. Mettere un po’ di strutto steso sull’impasto. Infornare per 3/4 d’ora circa. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: Patate Acqua Sale Latte Prezzemolo Tritato Preparazione: Pelate le patate e lessatele in acqua salata; sgocciolatele e, ancora calde, affettatele. Mettetele a cuocere in un tegame, ricopritele di latte bollente e conditele con un po’ di sale mescolando di tanto in tanto. Disponete le patate in una pirofila e cospargete di prezzemolo tritato.

Ingrediente principale: Orata Persone: 6 Ingredienti: 1200 Grammi di Orata 400 Grammi di Gamberetti 4 Pomodori Maturi 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Manciata Pangrattato 500 Grammi di Pasta Sfoglia 4 Foglie Alloro 120 Grammi di Vino Bianco Secco 1 Uovo Sale Pepe Preparazione: Aprite ventralmente l’orata, squamatela, evisceratela, pulitela e spinatela accuratamente. In una terrina preparate una farcia mescolando il pangrattato con i gamberetti sgusciati, i pomodori tagliati a dadini (dopo aver tolto la pelle e i semi) e qualche fiocchetto di burro. Salate e pepate. Farcite il pesce, richiudetelo cucendolo con ago e filo bianco e disponetelo in una teglia unta d’olio, su foglie di alloro. Infornate a 180 gradi per 30 minuti. Bagnate con il vino bianco, completate la cottura per altri 5 minuti e lasciate raffreddare. Stendete la pasta sfoglia quanto basta per potervi avvolgere il pesce, adagiatevi sopra l’orata fredda, fate ridurre sul fuoco il fondo di cottura, versatelo sul pesce e avvolgete il tutto nella pasta. Spennellate con l’uovo battuto e mettete in forno a 200 gradi per 10 minuti. Servite a fette, possibilmente con salsa olandese allungata con fumet di pesce e Cognac. ...

Ingrediente principale: Whisky Irlandese Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo Di Limone 4/5 Whisky Irlandese Per Completare: Soda Per Servire: 1 Scorza Di Limone 1 Fettina Carota Preparazione: Versare direttamente nel tumbler ampio sul cui fondo siano gi‡ posti cubetti di ghiaccio. Riempire il bicchiere con soda, mescolare dolcemente. Servire con scorza di limone, una fettina di carota e, se gradita, una cannuccia.

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Latte 1 Uovo 1 Noce Burro 1 Pizzico di Sale Marmellata A Piacere Preparazione: In 1 ciotola disporre la farina, unire l’uovo e 1 pizzico di sale. Impastare con 1 mestolo di legno unendo il latte poco alla volta, amalgamando bene l’impasto. Scaldare 1 padellino antiaderente, ungere con burro e versare 1 mestolino di composto, roteando la padella per far ricoprire uniformemente il fondo. Cuocere 2 minuti, voltare e cuocere l’altro lato. Procedere fino a terminare l’impasto e servire i pancakes caldi con 1 cucchiaiata di marmellata. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Note: Luogo: Ungheria. Ingredienti: 100 Grammi di Brodo 3 Carote Tritate 1000 Grammi di Gamberi 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Brandy Sale Pepe 1 Bicchiere di Brodo 150 Cl di Brodo 2 Cipolle 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Mazzetto di Odori 100 Grammi di Burro 1 Tazzina Panna Preparazione: Soffriggere in 100 g di burro 3 carote tritate e 1000 g di gamberi. Quando i gamberi saranno ben rossi bagnarli con un bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di brandy, salarli, peparli e bagnarli con un bicchiere di brodo. Sgusciare i gamberi e rimettere i gusci a bollire con 150 cl di brodo, 2 cipolle, un ciuffo di prezzemolo e un mazzetto di odori: far sobbollire per 45 minuti. Filtrare e unire a questo brodo la polpa dei gamberi tritata, 100 g di burro, una tazzina di panna, sale, pepe e servire. ...

Ingrediente principale: Formaggio Taleggio Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 200 Grammi di Formaggio Taleggio 150 Grammi di Mascarpone 1 Mescolo Brodo 2 Bustine Zafferano 1 Manciata Formaggio Grana (facoltativo) Preparazione: Mentre la pasta cuoce mettere sul fuoco il brodo in un pentolino. Farlo bollire per qualche minuto e poi aggiungervi lo zafferano. Quando lo zafferano Ë sciolto, aggiungere anche il taleggio tagliato a dadini e farlo fondere senza lasciarlo bollire (che altrimenti fa i grumi). A questo punto la pasta Ë pronta da essere colata. Se siete in due, uno scola la pasta e l’altro butta nel pentolino il mascarpone e lo fa sciogliere. La pasta va condita immediatamente e immediatamente mangiata. Se la crema di formaggio Ë troppo liquida, buttateci dentro il grana per legarla. Essendo il paitto piuttosto leggero, preparare delle prozioni un po’ scarse di pasta. ...

Ingrediente principale: Whisky Americano Persone: 1 Ingredienti: 4/5 Whisky Americano 1/5 Benedictine Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio. Servire con ghiaccio nel tumbler stretto.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Vitello Da 150 G Ognuno Pasta D’acciughe 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Limone Sale Olio D’oliva Preparazione: In una fondina emulsionate quattro cucchiai di olio con il succo del limone passato al colino e il prezzemolo tritato. Immergetevi i filetti e, dopo dieci minuti, cuoceteli in un padellino con un po’ di olio. A cottura ultimata stendete sulla superficie di ognuno tre centimetri di pasta d’acciughe e, aiutandovi con una spatolina, spalmatela bene sulla superficie dei filetti. Servite ben caldi. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: Petto Di Pollo Cipolle Peperoni Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Infilzare con uno stecchino petto di pollo, cipolle e peperoni e cuocere al grill del forno. Aggiungere il sale e l’olio d’oliva a crudo.