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Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Cosce Di Pollo 4 Fettine Pancetta 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Funghi Secchi 2 Bicchieri di Vino Rosso 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe Preparazione: In un tegame fate sciogliere il burro, aggiungete alloro e rosmarino, rosolatevi le cosce di pollo. Quando sono colorite, salate, pepate, unite i funghi precedentemente ammollati in acqua tiepida e bagnate con il vino. Fate evaporare. Ritirate le cosce, avvolgetele nella pancetta, fermatele con uno stecchino e ponete di nuovo nel recipiente. Continuate la cottura per mezz’ora a fuoco moderato e a tegame scoperto e, se necessario, addensate il sugo aggiungendo una punta di farina sciolta in un cucchiaio d’acqua e cuocete per 5 minuti. Vini di accompagnamento: Dolcetto Delle Langhe Monregalesi DOC, Rosso Delle Colline Lucchesi DOC, Montepulciano D’Abruzzo DOC. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Rum 1/4 Gin 2/4 Whisky 2 Cucchiai di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Zucchero Per Decorare: 1 Limone Tagliato A Fettine Alcuni Cubetti Frutta Di Stagione Alcune Ciliegine Al Maraschino (facoltativo) Preparazione: Preparare nel bowl, con molto ghiaccio, decorando con un limone tagliato a fettine e cubetti di frutta di stagione; volendo si possono aggiungere delle ciliegine al maraschino. Servire nei calici panciuti. ...

Ingrediente principale: Nasello Persone: 8 Ingredienti: 120 Grammi di Semolino 50 Cl di Latte 800 Grammi di Nasello 40 Grammi di Burro 2 Uova 1 Carota 1 Sedano 1 Cipolla Per La Salsa: 4 Gamberi 20 Grammi di Burro Fumetto Di Pesce Aglio Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Preparare con la carota, il sedano e la cipolla il court-bouillon e cuocervi il nasello per circa 10 minuti. Spellarlo, diliscarlo e tenerne da parte circa 100 g per la salsa. Portare a bollore il latte, salarlo e versarvi a pioggia il semolino, unire il burro e cuocere il tutto per 20 minuti continuando a mescolare. Fuori dal fuoco incorporare il nasello e i tuorli. Stendere l’impasto su di un piano unto e lasciare raffreddare. Ricavarne dei dischi di circa 5 cm. E adagiarli su una pirofila imburrata. Scaldare il burro in una casseruola con lo spicchio d’aglio, aggiungere i gamberi spellati e sminuzzati, la polpa di nasello tenuta da parte e rosolare. Diluire con il fumetto e unire il prezzemolo tritato. Versare questa salsina sopra gli gnocchi, guarnire con alcuni ciuffetti di burro e far gratinare in forno a 200 gradi per circa 10 minuti. Procedimento del fumetto: mettere a sciogliere burro, aggiungervi i gusci dei 4 gamberi, 1 carota a pezzi, una cipolla a pezzi, sedano a pezzi e ricoprire con acqua; far cuocere con coperchio il tutto per circa 30 minuti e comunque fino a quando il liquido sar‡ dimezzato. A questo punto filtrare il fumetto. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Scamone Di Vitello Sgrassato 6 Mandarini 1 Bicchiere di Armagnac 100 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 20 Grammi di Prezzemolo 1 Pizzico di Maggiorana 1 Mestolo Brodo 1 Cucchiaio di Farina Sale Preparazione: Infarinate lo scamone e mettetelo in una casseruola dove avrete sciolto olio e burro. Fatelo rosolare bene, a fuoco lento, su tutti i lati per 10 minuti circa. Quindi aggiungete il succo dei mandarini, l’Armagnac e un mestolo di brodo. Aggiustate di sale e aggiungete la maggiorana. Coprite il tutto con un involucro di carta d’alluminio e mettete in forno a 200 gradi circa per 1 ora. A cottura avvenuta, liberate la casseruola dalla carta d’alluminio e rimettetela sul fuoco, aggiungendo il prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di farina bianca stemperata con poca acqua tiepida. Mescolate per qualche minuto sino ad ottenere una morbida crema, che verserete sulla carne affettata nel piatto. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 4 Porri 2 Pomodori 100 Grammi di Insalata Cicoria 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1/2 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Senape Preparazione: Tagliare ad anelli i porri, compresa la parte verde. Tritare la cicoria e tagliare a spicchi i pomodori. Preparare una vinaigrette sciogliendo mezzo cucchiaino di sale in mezzo cucchiaio di aceto, aggiungere 3 cucchiai di olio e 1 cucchiaino di senape ed emulsionare bene. Versare la vinaigrette sulle verdure e servire. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo In 8 Parti 100 Grammi di Margarina Pomodori Perini A Fette Sale Pepe Cipolline Tagliate A Fette Carote A Cubetti Peperoni 2 Spicchi di Aglio Alcuni Grani Ginepro Preparazione: Tagliate il pollo in otto parti e fatelo rosolare con 100 g di margarina. Aggiungete dei pomodori perini tagliati a fette. Salate, pepate e mescolate. Lasciate insaporire un poco a tegame coperto. Aggiungete quindi cipolline tagliate a fette, carote a cubetti e falde di peperoni. Mescolate ancora e coprite aggiungendo, per ultimo, due spicchi di aglio e qualche grano di ginepro. Il pollo deve essere quasi del tutto cotto quando leverete il coperchio e alzerete la fiamma per asciugare la salsa e renderla abbastanza densa. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Grandi Non Troppo Maturi Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliare a met‡ i pomodori, eliminare i semi e l’acqua di vegetazione. Salarli e irrorarli con abbondante olio. Cuocerli sulla griglia moderatamente calda finchÈ saranno morbidi.

Ingrediente principale: Zucca Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 300 Grammi di Acqua 1 Fetta Zucca 2 Cucchiai di Crema Di Riso 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Preparare un brodo mettendo a bollire per un’ora, in 300 g d’acqua, una fetta di zucca tagliata pezzetti. Stemperare in 180 g di brodo 2 cucchiai di crema di riso precotta. Aggiungere la zucca passata al setaccio, un cucchiaino d’olio d’oliva ed un cucchiaio di parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Patatine Novelle Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Patatine Novelle 1 Vasetto Yogurth Al Naturale 150 Grammi di Maionese 1 Limone (succo) 1 Tuorlo D’uovo Sale Pepe Preparazione: Lessare per 15 minuti le patate, poi scolarle e farle raffreddare. Mescolare lo yogurth con la maionese, il succo di limone e il tuorlo. Salare e pepare. Versare la salsa sulle patate fredde e servire.

Ingrediente principale: Pomodori Rossi Persone: 4 Ingredienti: Alcuni Pomodori Rossi, Sodi E Saporiti Alcuni Capperini Selvatici Basilico Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Fresco Pane Casereccio Di Almeno 1 Giorno Preparazione: Abbrustolire le fette di pane. In una ciotola mescolare pomodori a dadini, capperi, basilico, sale, se piace peperoncino affettato sottilmente, olio. Strofinare con uno spicchio d’aglio le fette di pane, quindi ricoprirle con i pomodori, irrorare con un filo d’olio ancora e decorare con una foglia di basilico. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Zucchero A Velo 30 Cl di CaffË Forte Preparazione: Versate il caffË bollente in una ciotola, mescolatevi a poco a poco lo zucchero a velo setacciandolo per farlo scendere a pioggia. Dovete ottenere un composto alquanto consistente. Lasciate raffreddare. Aiutandovi con una spatola, stendete in modo uniforme la glassa sulla superficie del dolce. Ponetelo per alcuni secondi nel forno preriscaldato a 180 gradi perchÈ la glassa cristallizzi diventando piacevolmente lucida. ...

Ingrediente principale: Farina Semi-integrale Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Semi-integrale Acqua Sale Marino Preparazione: Disporre la farina a fontana, cospargervi un pizzico di sale e porre al centro un po’ d’acqua tiepida. Cominciare ad amalgamare l’impasto e lavorarlo fino ad ottenere una consistenza levigata. Prelevare pezzi d’impasto e lavorarli a rotolini dello spessore di 1 cm circa; ricavarne gnocchetti grandi come una nocciolina. Lessarli in acqua salata; dopo averli scolati condire con sughi di verdure, formaggi, o mischiare alle minestre. ...