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Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Valencia. Ingredienti: 6 Tazze Riso 1 Pollo Tenero A Pezzi 150 Grammi di Polpa Di Maiale Magra Tagliata Tipo Spezzatino 50 Grammi di Prosciutto Tagliato A Dadini 3 Salsicce Calamari (uno Grande Tagliato A Rondelle) 500 Grammi di Vongole 18 Cozze (facoltativo) 12 Gamberetti 300 Grammi di Palombo 300 Grammi di Piselli 1 Peperone Verde 2 Carciofi 4 Pomodori Maturi 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Paprica Dolce 1 Bustina Zafferano 1 Limone Pepe Sale Prezzemolo 1 Bicchiere di Olio D’oliva ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Rigati 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Mozzarella Grande 1 Formaggio Provola Affumicata 1 Pizzico di Origano 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale Preparazione: Cuocere per 10 minuti i pelati frullati con una presa di sale. Lessare la pasta e condirla con met‡ del sugo, l’olio e l’origano. Disporla a strati in una pirofila unta di olio, cospargendo uno strato con fettine di mozzarella e uno strato con fettine di provola. Gratinare in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti circa. Portare in tavola e servire il rimanente sugo a parte in una salsiera. ...

Ingrediente principale: Cannolicchi Persone: 4 Ingredienti: 40 Pasta Tipo Cannolicchi 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 40 Grammi di Burro 50 Grammi di Pangrattato Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Lavate molto accuratamente i cannolicchi, poi metteteli a bagno in acqua fredda e lasciateveli per 2 ore, cambiando l’acqua ogni 30 minuti. Preparate un trito finissimo di aglio e prezzemolo. Fate fondere il burro in un tegame e ponetevi a colorire il pangrattato, rimestando in continuazione con un cucchiaio di legno. Togliete il recipiente dal fuoco e unite al pangrattato il trito di aglio e prezzemolo, con una presa di sale ed un pizzico di pepe. Allentate il composto con due cucchiai di olio ed amalgamate il tutto accuratamente. Al momento opportuno, scolate i cannolicchi e fateli aprire a fiamma viva, in una padella senza alcun condimento; toglieteli quindi dal fuoco, lasciateli intiepidire e privateli delle valve vuote. Sulle altre valve distribuite il composto preparato. Disponete i cannolicchi farciti in un’ampia pirofila, irrorateli con un filo di olio e infornateli a 200 gradi per 15 minuti. Servite subito, portando la pirofila direttamente in tavola. ...

Ingrediente principale: Succo Di Pera Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Pera 1/4 Bicchiere di Succo D’arancia 1/4 Bicchiere di Succo Di Cavolo Poco Succo Di Limone Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Ingredienti: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 8 Mele 3 Uova 12 Cl di Latte Farina 1/2 Bustina Lievito Olio Per Friggere Preparazione: Sbucciare le mele, levare il torsolo e tagliarle a fette rotonde grosse 1/2 cm e zuccherarle. Fare sciogliere il burro, aggiungervi il restante zucchero, il latte,un po’ di farina, le uova intere e il lievito. Immergere le fette di mela in questa pastella, friggendole poi nell’olio. Scolarle, posarle su carta di tipo assorbente e servirle subito ben calde. ...

Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Minestrone Alcune Cotenne Fresche Di Maiale 1 Battutino Pancetta (da 60 G) Cipolla Prezzemolo 150 Grammi di Riso 2 Cucchiai di Trito Di Prezzemolo, Basilico, Salvia Olio Sale Formaggio Parmigiano Preparazione: Bollire per 10 minuti le cotenne in acqua salata, scolarle e tagliarle a listarelle. Appassire nell’olio il battuto di pancetta, la cipolla e il prezzemolo, unire le cotenne e le verdure per minestrone. Insaporire e unire 150 cl di acqua calda. Cuocere per 45 minuti, poi unire il riso e cuocere per 15 minuti. Unire il trito, mescolare e spegnere. Servire con il parmigiano. ...

Ingrediente principale: Calamaretti Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 125 Grammi di Cozze 125 Grammi di Vongole 125 Grammi di Calamaretti 125 Grammi di Seppioline 200 Grammi di Funghi 50 Grammi di Burro Aglio Olio D’oliva Prezzemolo Salvia 3 Pomodori Vino Bianco Preparazione: Mettete in un tegame le vongole e le cozze in acqua per farle aprire. DopodichË sgusciatele e soffriggetele nell’olio con il prezzemolo e l’aglio tritati, le seppioline e i calamaretti puliti. Cuocete per qualche minuto e poi unite il vino bianco; lasciate evaporare e poi mettete i funghi tritati, i pomodori tritati, sale e pepe. Aggiungete l’acqua in cui avete cotto le cozze e portate a fine cottura. Nel frattempo cuocete la pasta e unite al tutto. ...

Ingrediente principale: Riso Arborio Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 460. Ingredienti: 250 Grammi di Farina 400 Grammi di Zucca 1 Cipolla Bionda Piccola 200 Grammi di Riso Arborio 1 Cespo Radicchio Di Treviso 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 10 Cl di Panna 3 Uova 7 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1 Pizzico di Sale ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Salsa Demi-glace 15 Cl di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Rosso 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Scalogno Tritato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Foglia Timo 1 Pezzetto Alloro 2 Gocce Salsa Worcester Poco Pepe Di Caienna Pepe Nero Pestato Nel Mortaio Preparazione: Mettete in un tegame vino, aceto, scalogno, timo, alloro e pepe; fate ridurre di 2/3 a fuoco vivace. Aggiungete la salsa demi-glace e fate bollire per qualche secondo. Passate la salsa attraverso una tela e completatela con prezzemolo, un poco di pepe di Caienna e un paio di gocce di salsa Worcester. Al termine della cottura e fuori dal fuoco aggiungete il burro a temperatura ambiente. Ideale per pollame e piccioni alla griglia. ...

Ingrediente principale: Sgombro Persone: 4 Ingredienti: Sarde Acciughe 500 Grammi di Sgombro 2 Spicchi di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 300 Grammi di Pane Casereccio Preparazione: Nella padella nera versate l’olio, soffriggetevi l’aglio schiacciato e, dopo averlo eliminato, gettatevi il pesce, che avrete ben pulito, lavato e diliscato perfettamente. Aggiungete un po’ di sale e il pepe e fate cuocere, schiacciando bene il pesce finchÈ sar‡ ridotto quasi in pasta. Togliete la crosta al pane, tagliatelo in fette, arrostitele e distendetevi il pesce, aiutandovi con la lama di un coltello. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 70 Grammi di Pasta Da Pane 250 Grammi di Farina 50 Grammi di Mandorle Tostate 50 Grammi di Nocciole Tostate 50 Grammi di Noci Tostate 40 Grammi di Cedro Candito E Scorza D’arancia Candita A Dadini 20 Grammi di Pinoli 80 Grammi di Fichi Secchi 200 Grammi di Uvetta Sultanina 80 Grammi di Miele Fuso Con 60 G Di Cioccolato Fondente 1 Uovo 3 Albumi D’uovo Zucchero Cacao ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Viterbo. Ingredienti: 1 Coniglio Da 1250 G 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 1 Cipolla 1 Mazzetto di Salvia 200 Grammi di Olive Nere Sale Pepe Preparazione: Tagliare il coniglio a pezzi, porlo in 1 tegame con l’olio, l’aceto, 1 trito di cipolla e salvia, sale, pepe e le olive. Coprire il recipiente e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, quindi abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per 30 minuti, rimestando di tanto in tanto. Scolare il coniglio e disporlo su un piatto da portata. Far addensare il sugo a recipiente scoperto per qualche minuto e poi versarlo sul coniglio. ...