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Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 250 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 250 Grammi di Ricotta 2 Uova 2 Manciate Formaggio Grana Grattugiato Pangrattato Brodo Vegetale 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Impastate la carne con un uovo, una manciata di grana, sale pepe e noce moscata a piacere, unendo anche il pangrattato necessario a ottenere un composto consistente. Ricavatene tante polpettine, lessatele nel brodo bollente per 5 minuti, quindi scolatele con un mestolo forato. Mescolate la ricotta con l’uovo e il grana rimasti, sale e pepe a piacere. In una teglia versate un dito di brodo, sistematevi le polpettine, distribuitevi sopra l’impasto di ricotta, poi ancora uno strato di polpettine. Spolverizzate la superficie con pangrattato, quindi passate la teglia in forno e cuocete per una decina di minuti sotto il grill. Infine profumate con il prezzemolo e servite. ...

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Cipolline 6 Uova 40 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame con abbondante olio lasciate dorare uno spicchio d’aglio, eliminatelo. Unite le cipolline spellate e tagliate a fettine sottili. Fate rosolare per 5 minuti. In una terrina sbattete le uova con il formaggio grattugiato e un ciuffo di prezzemolo tritato, salate e pepate. Versate il composto nel tegame delle cipolle, riducete il calore e fate rapprendere leggermente le uova strapazzandole con la forchetta. Passatela sul piatto da portata e servite con pane casereccio. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 6 Ingredienti: 2500 Grammi di Cozze 3 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Pepe Olio D’oliva Preparazione: Soffriggere l’aglio in un tegame con l’olio. Quando sar‡ dorato versare il vino e lasciarlo evaporare cuocendo a fuoco medio. Aggiungere le cozze, pepare e coprire il tegame. Quando tutte le cozze saranno aperte levare dal fuoco e servire subito.

Ingrediente principale: Rum Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 250 Grammi di Farina 2 Uova 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale 1 1/2 Cucchiaio di Zucchero 1 Bustina Vaniglina 1 Bustina Lievito Di Birra Per Lo Sciroppo: 2 Bicchieri di Acqua 1 Bicchiere di Rum 1 1/2 Cucchiaio di Zucchero 1 Limone (scorza Grattugiata) Per La Crema Chantilly: 125 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 3 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina 50 Cl di Latte 1 Limone (scorza Grattugiata) Panna Da Cucina ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Latte 50 Grammi di Gherigli Di Noci 40 Grammi di Zucchero Semolato 30 Grammi di Maizena 1 Uovo Cannella In Polvere Preparazione: Mettete a bollire il latte. Con una piccola frusta sbattete in una ciotola l’uovo intero con lo zucchero e la maizena: fatevi cadere sopra, a filo, il latte bollente sempre mescolando. Versate il composto nella casseruola dove ha bollito il latte, unendo i gherigli finemente tritati ed un pizzico di cannella; portate all’ebollizione sempre mescolando, poi togliete la crema dal fornello, versatela in una ciotola e lasciatela raffreddare mescolandola di tanto in tanto affinchÈ non si formi in superficie la pellicina. Con questa crema alle noci si possono farcire dolci vari. ...

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 2 Confezioni Filetti Di Sogliola (confezione 400 G) 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Arance Spremute Alcune Gocce Succo Di Limone Burro Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Cuocere nel burro i filetti scongelati, infarinati e conditi con sale, pepe e noce moscata. Mentre la cottura va avanti aggiungere il vino. Versare quindi il succo d’arancia e far cuocere a fuoco lento fin quando la salsa si addensa e diventa quasi una crema. A questo punto se la salsa fosse troppo dolce aggiungere qualche goccia di succo di limone. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 1 Forma Di Pane Toscano 2 Mozzarelle 8 Foglie Salvia Olio D’oliva Sale Pepe 3 Pomodori 1 Uovo 100 Grammi di Pangrattato Per La Salsa: 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Rametti Prezzemolo 1/2 Cipolla 1 Bicchiere di Brodo Preparazione: Preparate la salsa: in una casseruolina con l’olio fate soffriggere il prezzemolo e la cipolla tritati, bagnate con il brodo e mescolate con un cucchiaio di legno. Tagliate il pane toscano ricavando 16 fette uguali, spesse circa 1/2 cm. Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente, pelateli e privateli dei semi; affettate le mozzarelle. Disponete sul piano di lavoro otto fette di pane, adagiate su ciascuna due fette di mozzarella, una foglia di salvia e alcuni filetti di pomodoro, condite con sale e pepe, infine ricoprite con le fette di pane rimaste. In una terrina sbattete l’uovo con un pizzico di sale, immergetevi velocemente i panini, facendo in modo che vengano rivestiti su entrambi i lati, quindi passateli nel pangrattato. Fermate i tramezzini ottenuti con due stecchini di legno, poneteli in una padella con abbondante olio d’oliva, gi‡ caldo, e fateli friggere a fuoco medio fino a quando il pane sar‡ diventato dorato e croccante. Trasferite i crostoni su un piatto di portata, cospargeteli con un poco della salsina preparata e serviteli subito passando a parte il resto della salsa. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Granchio Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 350 Grammi di Riso 200 Grammi di Polpa Di Granchio 3 Spicchi di Aglio 1 Cipolla 1 Manciata Menta 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scaldare l’olio in una casseruola, unire gli spicchi d’aglio e farli dorare; eliminarli e aggiungere il riso. Farlo tostare e dopo unire la cipolla e la menta pulita. Aggiungere l’acqua necessaria a coprire il riso e sale. Coprire la casseruola e cuocere su fuoco lento finchÈ il riso risulta al dente aggiungendo se necessario altra acqua calda. Nel frattempo sbriciolare la polpa di granchio e condirla con sale e pepe; unirla al riso quando questo Ë cotto. Lasciar riposare 15 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Succo Di Carote Persone: 4 Note: Luogo: Giamaica. Ingredienti: 50 Cl di Succo Di Carote 50 Cl di Latte Condensato 50 Cl di Acqua 1/2 Cucchiaino Noce Moscata In Polvere 1/2 Cucchiaino Vaniglia In Polvere Ghiaccio Tritato Preparazione: In una caraffa mescolate insieme tutti gli ingredienti. Servite in bicchieri da long drink pieni di ghiaccio tritato. E’ una ottima bevanda dissetante per l’estate.

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio 6 Carciofi 3 Limoni Sale 1 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Filetti D’acciughe Prezzemolo Aglio Farina Preparazione: Marinare per 30 minuti nel succo di limone il coniglio a pezzi e i carciofi tagliati in quarti. Toglierli dalla marinata e farli insaporire in un tegame con cipolla e olio. Unire il vino; far evaporare; salare. Cuocere a fuoco lento con poca acqua. Togliere coniglio e carciofi dal tegame; sciogliervi i filetti d’acciuga con poco succo di limone; unire un trito d’aglio e prezzemolo e addensare con poca farina. Versare la salsa sul coniglio. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Coscia Di Tacchino Disossata 1/2 Cipolla 2 Chiodi Di Garofano 1 Foglia Alloro 150 Cl di Brodo Di Pollo Sale Pepe Bianco 10 Grammi di Burro 10 Grammi di Farina 12 Cl di Vino Bianco 12 Cl di Panna Alcune Gocce Succo Di Limone Per Il Bouquet Garni: 30 Grammi di Carote 30 Grammi di Sedano 30 Grammi di Rapa 30 Grammi di Porro 1 Rametto di Prezzemolo Per Legare: 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai di Panna Leggermente Montata ...

Ingrediente principale: Mortadella Persone: 8 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 300 Grammi di Carne Tritata 150 Grammi di Mortadella Tritata 3 Uova 40 Grammi di Formaggio Grattugiato 1/2 Tazza Mollica Di Pane Prezzemolo Latte Burro Sale Pepe Preparazione: In un tegame fate sciogliere una noce di burro e insaporitevi brevemente la carne mescolando spesso. Ritirate dal fuoco, trasferite in una ciotola e unite la mortadella finemente tritata, la mollica bagnata nel latte e strizzata, il prezzemolo, il formaggio, due uova sbattute. Salate e pepate. Amalgamate il tutto avendo cura che l’impasto risulti morbido e ricavatene tante palline. Stendete con il matterello la sfoglia scongelata. Con la rotella dentata ritagliate circa una trentina di quadrati. Ponete una pallina al centro di ognuno, arrotolate, poi girate le estremit‡ come si fa con la carta delle caramelle. Alla fine spennellatele con il tuorlo diluito con un cucchiaio di latte. Disponete le caramelle in una teglia foderata con carta da forno e fate cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti circa. ...