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Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 2 Finocchi A Pezzetti 350 Grammi di Zucca A Dadini 1 Cucchiaio di Farina 150 Cl di Brodo 1 Tuorlo D’uovo 1/2 Bicchiere di Latte Crostini Di Pane Preparazione: Rosolare in un soffritto di cipolla, aglio, olio e burro, i finocchi e la zucca Spolverizzare con la farina, bagnare con il brodo e cuocere per circa 1 ora. Frullare il tutto, scaldare, unire il tuorlo diluito con il latte, salare e servire con i crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 50 Grammi di Lievito Di Birra Fresco 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 50 Cl di Acqua Preparazione: Impastare la farina con lievito e olio versando acqua tiepida. Aggiungere il sale e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio. Farlo lievitare fino a raddoppiare il volume. Predisporre su teglia unta l’impasto in forme a piacere. Pennellare con una emulsione di acqua e olio o uovo e latte. Cuocere in forno a 200-220 gradi da 15-25 minuti. Per congelare il pane metterlo in sacchetti con 1 zolletta di zucchero che assorbir‡ l’umidit‡. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Sherry 3/4 Gin 1 Cucchiaio di Succo D’arancia Per Servire: 1 Ciliegia Preparazione: Agitare, con abbondanti cubetti di ghiaccio, nel mixer. Servire nel gotto basso, con una ciliegia.

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Maccheroni Aglio Pomodoro Fresco 3 Filetti D’acciughe Dissalati Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Preparazione: Cuocere i maccheroni e aggiungere un sugo preparato con tre minuti di cottura di aglio, pomodoro fresco, acciughe, prezzemolo tritato. Completare con olio a crudo.

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Succo Di Limone 1/2 Succo D’arancia 1 Albume D’uovo Montato A Neve 1 Cucchiaio di Sciroppo D’orzata Per Decorare: Alcuni Rametti Menta Fresca Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler ampio, decorando con ramoscelli di menta fresca.

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1 Albume D’uovo 1/6 Succo Di Limone 1/6 Vermouth Bianco 1/6 Vermouth Dry 3/6 Whisky Per Servire: 2 Chicchi Uva Nera 1/2 Ciliegia Candita 1 Fetta Carota Preparazione: Agitare, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice ampio, con ghiaccio tritato, due chicchi di uva nera, mezza ciliegia candita e una fetta di carota.

Ingrediente principale: Gallinelle Persone: 4 Ingredienti: 2 Gallinelle 1 Fascio Asparagi 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Noce Burro 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Sfilettare il pesce e cuocerlo con olio aglio e vino. Cuocere le punte di asparagi con burro, olio e acqua. Salare e spadellare con il pesce per 5 minuti.

Ingrediente principale: Frutta Secca Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 750 Grammi di Farina 400 Grammi di Burro 300 Grammi di Zucchero 6 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina Scorza Di Limone Grattugiata 1 Pizzico di Sale Per Farcire: 80 Grammi di Burro 70 Grammi di Mandorle 70 Grammi di Zucchero A Velo 60 Grammi di Nocciole 50 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Pistacchi Pelati 30 Grammi di Gherigli Di Noci Zucchero 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Fecola ...

Ingrediente principale: Ribes Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Vino Bianco 1/3 Vino Spumante Secco 1 Cucchiaio di Crema De Cassis (sciroppo Di Ribes Nero) Preparazione: Miscelare gli ingredienti.

Ingrediente principale: Frattaglie Di Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 4 Uova 1 Pizzico di Sale Per Il Sugo: 250 Grammi di Frattaglie Di Pollo 2 Pomodori Maturi 1 Costa Sedano 1/2 Cipolla Basilico 1/2 Bicchiere di Vino Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettere sulla spianatoia la farina passata al setaccio, disporla a fontana con dentro le uova e un pizzico di sale. Strapazzare le uova con le mani, portando progressivamente la farina al centro ed incorporare bene. Lavorare con forza adoperando il palmo delle mani, fino ad ottenere un impasto liscio e consistente. Formare un panetto, avvolgerlo in un panno inumidito e lasciar riposare per circa un’ora; poi con il mattarello tirare una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare i fini fini di circa 2 mm di larghezza. Nel frattempo tritare la cipolla ed il sedano, mettere a soffriggere in un tegame con olio, unire le frattaglie tagliate a pezzetti, fare insaporire e bagnare con il vino. Lasciar cuocere per 20 minuti; infine aggiungere il pomodoro e condire con sale. Salare i fini fini prima di togliere il tegame dal fuoco, scolarli al dente e condire con il sugo. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Spinaci 2 Uova 30 Grammi di Concentrato Di Pomodoro 100 Grammi di Ceci 1 Rametto di Rosmarino 50 Grammi di Panna 80 Grammi di Formaggio Sbrinz 1 Cucchiaio di Fecola 1/2 Cipolla Tritata Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Impastare uova e farina assieme al concentrato di pomodoro, tirare la sfoglia rossa e tagliarla a dischi; sbollentarli. Cuocere gli spinaci in padella con poco olio, panna e sbrinz grattugiato abbondantemente. Frullare il tutto e addensare con la fecola. Cuocere i ceci precotti in padella con olio, cipolla tritata e rosmarino. Diluire con acqua e frullare con sale e pepe. Alternare i dischi di pasta alla farcia di spinaci, ottenendo una lasagnetta e servirla sulla purea di ceci. ...

Ingrediente principale: Trota Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 350 Grammi di Riso Vino Bianco Secco 100 Cl di Brodo 100 Grammi di Filetti Di Trota Affumicata 1 Ciuffo Prezzemolo Preparazione: Tostare il riso in un soffritto di cipolla, olio e burro, spruzzarlo con il vino e portarlo a cottura unendo il brodo poco alla volta. Verso la fine unire i filetti di trota e il prezzemolo tritato. ...