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Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova Sode 2 Cipolle 50 Grammi di Burro 4 Foglie Salvia 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Pepe Sale Preparazione: Sgusciate le uova e tagliatele a met‡ in senso orizzontale. Tagliate le cipolle a fettine molto sottili dopo averle sbucciate. Fate soffriggere in un tegame le cipolle con il burro facendole cuocere a fuoco lento fino a che saranno leggermente imbiondite; salate, pepate, aggiungete l’aceto e la salvia e cuocete pian piano fino a che l’aceto sar‡ quasi completamente evaporato. Versata la salsa ottenuta sulle mezze uova sode, che avrete disposto su un piatto di portata; lasciate raffreddare e servite. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 200 Grammi di Arachidi Sgusciate E Tostate 20 Grammi di Burro 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Farina Spezie Miste In Polvere Preparazione: Tagliare il pollo a pezzi, infarinarli e cuocerli lentamente nell’olio. Pestare le arachidi nel mortaio, metterle in una pentola con poca acqua e lasciarle cuocere con sale, pepe e spezie fino ad ottenere una crema alla quale unire il burro. Versare questa salsa sul pollo, cuocere ancora 10 minuti mescolando e unire, se occorre, un po’ d’acqua calda. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: Uova Burro Preparazione: Sbattete leggermente le uova, salatele e versatele in una padella dove avete lasciato sciogliere il burro: circa 100 g ogni 6 uova. Mescolate il composto a fuoco moderato e quando raggiunge una consistenza cremosa aggiungete ancora una noce di burro, mescolate e trasferite subito sul piatto da portata per evitare che il calore del recipiente prolunghi la cottura. PerchÈ le uova riescano morbide, all’inizio tenete da parte un cucchiaio del composto di uova sbattute e aggiungetelo a fuoco gi‡ spento. ...

Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Biscotti Savoiardi 200 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 1 Tazza Crema Pasticciera Biscotti Amaretti Liquore Kirsch (o Rum) Ciliegine Candite Preparazione: Sbattere il burro con lo zucchero, unire la crema e alcuni amaretti sbriciolati. Foderare uno stampo da budino con i savoiardi spruzzati di liquore (kirsch, rum). Versare il composto, coprirlo con uno strato di savoiardi, spruzzare di liquore e mettere in frigorifero. Rovesciarlo e guarnirlo con le ciliegine. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti: 40 Grammi di Lardo 100 Grammi di Riso 3 Pomodori 2 Carote 3 Patate 2 Zucchine 200 Grammi di Piselli Sgusciati 1/2 Verza 100 Grammi di Fagioli Borlotti Freschi Sgusciati 1 Spicchio di Aglio Salvia Cipolla 1 Costa Sedano Basilico 1 Ciuffetto di Prezzemolo Abbondante Formaggio Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritate finemente il lardo insieme a uno spicchio d’aglio e un po’ di cipolla; quando il composto Ë morbido aggiungete un ciuffetto di prezzemolo e una costa di sedano. Tranne i piselli e la verza, mettete nella pentola tutte le verdure spezzettate, i pomodori spellati e privati dei semi e tagliati a cubetti, due cucchiai d’olio, il trito di lardo e versate due litri abbondanti d’acqua. Salate, portate a bollore a fuoco vivace, abbassate la fiamma e continuate a cuocere a calore molto basso per almeno 2 ore. Quindi aggiungete i piselli e la verza grossolanamente tritata o spezzettata e, dopo un quarto d’ora, il riso che richiede circa 18 minuti di cottura. Mescolate ogni tanto. Il minestrone deve riuscire piuttosto denso e dopo servitelo con abbondante formaggio grattugiato. Ottimo caldo, ma anche tiepido oppure freddo d’estate. Vini di accompagnamento: Sancolombano DOC, Colli Perugini Rosso DOC, Montepulciano D’Abruzzo ìCerasuoloî DOC. ...

Ingrediente principale: Succo Di Carota Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Carota 1/4 Bicchiere di Succo Di Sedano 1/4 Bicchiere di Succo Di Zucca 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Mescolare. Aromatizzare con la noce moscata.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 10 Fette Vitello Ben Battuto 1 Cucchiaio di Farina 100 Grammi di Burro Odore Di Noce Moscata Alcune Acciughe 1 Pugno Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Preparazione: Infarinate leggermente le fettine e fatele cuocere nel burro in cui avrete aggiunto le acciughe e il prezzemolo tritato. Appena le fettine sono cotte, irroratele di marsala e lasciatele a fuoco lento per qualche minuto a insaporirsi. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso Semifino 2 Porri Grandi 400 Grammi di Patate 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 120 Cl di Brodo 2 Cucchiai di Formaggio Grana Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Mondate i porri privandoli della parte verde e delle radici quindi, partendo dall’alto, tagliateli in 2 per il lungo senza dividerli. Passateli sotto l’acqua corrente per togliere eventuali tracce di terra fra le guaine e affettateli sottilmente. Scaldate l’olio in una casseruola, unitevi i porri, salate, pepate e fateli appassire per 10 minuti circa a fuoco moderato, mescolandoli spesso. Intanto, sbucciate le patate, lavatele e tagliatele prima a fette e poi a dadini piccoli e regolari. Quando i porri saranno appassiti, unitevi le patate e fatele insaporire per 5-6 minuti nel soffritto, mescolando spesso. Unite il brodo bollente e lasciate cuocere per circa 30 minuti, fino a quando le patate saranno tenere. A questo punto aggiungete il riso e lasciate cuocere ancora 15 minuti, mescolando ogni tanto. Regolate il sale e servite la minestra ben calda, spolverata di formaggio e di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Succo Di Lampone Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Sidro Non Fermentato 1/2 Succo Di Lampone Per Servire: 1 Scorza Di Limone 1 Ciliegia Sciroppata Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio con una scorza di limone e una ciliegia sciroppata.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchine 180 Grammi di Polpa Di Granchio In Scatola 100 Grammi di Porro 25 Grammi di Farina Di Riso 1 Noce Burro 1 Tuorlo D’uovo 1 Dito Latte 10 Cl di Panna Liquida 100 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Svuotate le zucchine dei semi, affettatele sottilmente e stufatele, insieme con il porro tritato, in un filo d’olio riscaldato con una noce di burro. Aggiungete 100 cl di brodo vegetale, lasciate bollire per 15 minuti quindi passate al passaverdura raccogliendo la crema in un tegame. Fatela bollire, legatela con la farina di riso diluita in un dito di latte freddo, tenetela sul fuoco ancora 10 minuti quindi spegnete e incorporatevi un tuorlo stemperato in 10 cl di panna; salate e pepate. A parte, rosolate la polpa di granchio in una noce di burro. Guarnite la crema con la polpa di granchio e, volendo, con pezzetti di zucchina cruda. ...

Ingrediente principale: Viola Mammola Persone: 1 Ingredienti: 50 Cl di Acqua 3 Grammi di Fiori Di Viola Mammola Preparazione: Mettere in infusione i fiori nell’acqua bollente per 20 minuti. Utile contro l’angina: sorseggiare e fare gargarismi.

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Di 1000 G 20 Grammi di Pomodori Secchi 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio 20 Cl di Brodo 6 Cucchiai di Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Ammorbidire i pomodori in acqua e aceto per 10 minuti, strizzarli e affettarli finemente. Dorare l’aglio e il peperoncino in 6 cucchiai d’olio, unire il cavolfiore lavato e ridotto a cimette e farlo insaporire per 5 minuti, poi aggiungere i pomodori, i semi di finocchio, sale e pepe e cuocere, coperto, per 40 minuti, bagnando via via con il brodo. Eliminare aglio e peperoncino e servire subito. ...