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Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Ingredienti: 2 Uova Formaggio Grana 4 Cucchiai di Mollica Di Pane Raffermo Grattugiata 1 Cucchiaio di Farina 125 Cl di Brodo Di Cappone 1 Presa Sale Preparazione: Mettete le uova in una terrina frullatele unite 4 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di farina, 1 presa di sale, formaggio e amalgamate. Portate ad ebollizione in una casseruola 125 cl di brodo fatto con il cappone. Mettete un po’ di impasto alla volta sopra un mestolo forato e pressate con un cucchiaio di legno in modo da far uscire dai fori dei vermicelli che andranno a cadere nel brodo. Fateli cuocere per circa 10 minuti. Serviteli molto caldi. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Zucchine Abbondante Basilico 1 Limone Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scegliete delle zucchine giovani e sode, lavatele e asciugatele. Tagliatele a rondelle sottili e mettetele in un’insalatiera. Lavate bene abbondante basilico, asciugatelo e sminuzzate una parte delle foglie. Unitelo alle zucchine. Preparate il condimento sbattendo con la forchetta alcuni cucchiai d’olio con succo di limone, sale e pepe. Versate nell’insalatiera e mescolate bene. ...

Ingrediente principale: Succo Di Pesca Persone: 1 Ingredienti: 2/6 Succo Di Pesca 1/6 Succo Di D’albicocca 1/6 Succo Di Banana 1/6 Succo Di Carota 1/6 Succo Di Pomodoro Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Pepe Bianco Macinato Fresco Succo D’aglio Preparazione: Schiacciate 3 tuorli d’uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale, un po’ di succo d’aglio e un po’ di pepe bianco macinato fresco. Mescolate con delicatezza prima di spalmare sul pane.

Ingrediente principale: Piccioni Persone: 4 Ingredienti: 2 Piccioni 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Limoni Prezzemolo Tritato Sale Alcuni Grani Pepe Preparazione: Tagliate a met‡ i piccioni puliti, lavati e asciugati. Lasciateli marinare per alcune ore in una terrina con il sale, il prezzemolo tritato, il succo dei limoni, alcuni grani di pepe e l’olio. Sgocciolateli, adagiateli sulla griglia del forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per 45 minuti voltandoli spesso e spennellandoli con la marinata. Serviteli con patate al cartoccio. Vini di accompagnamento: Carema DOC, Chianti Classico ìRiservaî DOCG, Taurasi DOCG. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Filetto Di Vitello Vino Rosso 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano 50 Grammi di Pancetta 50 Grammi di Burro Farina Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Far macerare per un’ora il filetto in abbondante vino rosso. Tritare la carota, la cipolla, il sedano, la pancetta e far rosolare questo trito nel burro, spolverizzare di farina e noce moscata, salare e pepare. Unire il filetto, bagnare con il vino e cuocere coperto per circa un’ora. Servire il filetto tagliato a fette. ...

Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Pancetta A Dadini 2 Uova 40 Grammi di Formaggio Pecorino 40 Grammi di Formaggio Parmigiano 30 Grammi di Burro Aglio Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: In un tegame scaldate il burro e soffriggetevi la pancetta con lo spicchio d’aglio schiacciato da togliere appena diventa dorato. In una fondina sgusciate le uova e sbattetele bene. In una grande pentola portate a bollore abbondante acqua leggermente salata, lessatevi gli spaghetti, scolateli al dente e passateli nel tegame della pancetta. Ritirate il recipiente dal fuoco, versate sugli spaghetti le uova sbattute, met‡ parmigiano e met‡ pecorino, un pizzico di pepe. Mescolate con cura in modo che le uova assumano una consistenza cremosa sufficiente a ìvelareî la pasta. Unite i restanti formaggi. Mescolate ancora e passate gli spaghetti sul piatto da portata caldo. Vini di accompagnamento: Soave ìSuperioreî DOC, Frascati ìSuperioreî DOC, VignaVinera IGT Di Puglia. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Mascarpone 70 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Zucchero A Velo 1 Tazzina CaffË 100 Grammi di Nutella 70 Grammi di Nocciole Tritate Preparazione: In una ciotola capiente, versate la ricotta setacciata, il mascarpone, il caffË, lo zucchero, la nutella e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Preparate 4 coppe da dessert e versate in ognuna la crema ottenuta. Spolverizzate con le nocciole tritate e tenetele in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Sherry Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Sherry 3/4 Gin 1 Spruzzo Succo D’arancia Preparazione: Mettete nel mixer del ghiaccio, versate gli ingredienti e mescolate. Servite subito.

Ingrediente principale: Platessa Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Di Platessa 60 Grammi di Burro 60 Grammi di Panna Fresca 80 Grammi di Mandorle 40 Grammi di Farina Sale Pepe Preparazione: Sbollentate le mandorle, spellatele e tagliatele a filetti sottili. Infarinate i filetti e fateli rosolare in una padella con il burro a fiamma vivace. Salate e pepate, unite le mandorle e dopo qualche minuto la panna fresca. Rigirate i filetti un paio di volte, toglieteli e adagiateli sopra un piatto da portata preriscaldato. Addensate la salsina e versatela sui filetti. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Funghi Coltivati 80 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pulite bene i funghi, tagliateli a fettine e fateli cuocere nel burro con sale e pepe. Versatevi il vino e lasciatelo evaporare. A questo punto passate i funghi al setaccio o pi˘ semplicemente nel frullatore; aggiungete la panna riscaldata e prima di servire cospargete con del prezzemolo tritato. Ideale per carne bianca o rossa, lessa, arrosto o alla griglia. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Spinaci Puliti 300 Grammi di Patate 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 50 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro Pangrattato Sale Preparazione: Lessare gli spinaci, scolarli, passarli al burro, salarli ed aggiungere agli stessi un poco di Parmigiano Reggiano grattugiato. Fare cuocere le patate, passarle, salarle, condirle col rimanente burro e formaggio e versare in una pirofila imburrata. Sopra al purË disporre il prosciutto a listelle e ricoprire il tutto con gli spinaci. Spolverizzare di pangrattato e mettere in forno per 10 minuti. ...