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Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli Bucati Corti 1 Peperone Rosso Grande 1 Peperone Verde Grande 1 Peperone Giallo Grande 500 Grammi di Salsa Di Pomodoro (o Pomodori Pelati) 6 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Cipolla 20 Foglie Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Fate imbiondire la cipolla nell’olio. Dopo 5-10 minuti aggiungete i peperoni puliti e tagliati a striscioline sottili. Lasciateli cuocere a fuoco vivace per 15 minuti, quindi, aggiungere i pomodori e le acciughe sminuzzate. Cuocere per altri 15 minuti poi, aggiungere un bel pizzico di sale le foglie di basilico. Togliere dal fuoco, mescolate velocemente e versare il sugo in una zuppiera, aggiungere i fusilli cotti a parte e mescolare; condire, volendo, con dell’olio crudo. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Finocchi 1 Melagrana 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Mele Sale Pepe Preparazione: Pulire i finocchi eliminando le foglie esterne che risultano pi˘ dure, immergerli in acqua acidulata, scolarli e tagliarli in quarti quindi in fettine; condirli con una emulsione di olio, aceto di mele, sale e pepe. Farli insaporire. Disporli in un piatto di servizio e decorarli con i chicchi di melagrana. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Arista Di Maiale 1 Carota 2 Coste Sedano 2 Pomodori Cuore Di Bue Basilico 10 Grammi di Olive Nere 2 Foglie Alloro 2 Rametti Rosmarino Ghiaccio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scottare l’arista in una padella senza grassi aggiunti, con rosmarino e alloro, e infornare per 12 minuti a 180 gradi. Togliere dal forno e immergere la carne in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura. A parte tagliare le verdure come dei nastri (utilizzando un pelapatate), sbollentarle per 20 minuti freddare in acqua e ghiaccio, e condirle con olio, sale e pepe e foglie di basilico. Tagliare a cubetti il pomodoro condirlo con olio, sale, pepe, basilico e olive nere. Tagliare a fette la carne (mantenendola unita da un lato) e intercalare le verdure. Servire con l’insalatina di pomodoro. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Salmone 1 1/2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 1 1/2 Cucchiai di Pangrattato 2 Uova Preparazione: Si trita minutamente il salmone e lo si pone in una scodella insieme alle uova, al pane ed al formaggio. Si mescola bene, poi si arrotola il composto in forma di salame; lo si avvolge in una pezzuola di tela, ben legato; si fa bollire per mezz’ora in acqua. Tolto dall’acqua si lascia raffreddare, poi si taglia a fettine e si serve con maionese. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Gialla 50 Cl di Acqua 50 Cl di Vino Bianco Secco 100 Grammi di Acciughe 80 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna Formaggio Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Preparate una polenta piuttosto soda con l’acqua e il vino mescolati. Fatela raffreddare e poi tagliatela a fette. In un tegame, scaldate il burro, rosolatevi l’aglio, riducete la fiamma e aggiungete le acciughe diliscate e dissalate. Quando sono quasi completamente sciolte, eliminate l’aglio, versate la panna, pepate e continuate la cottura per pochi minuti. Imburrate una teglia e riempitela alternando strati di polenta e salsa d’acciughe. Terminate con la polenta cosparsa di formaggio grattugiato e fiocchetti di burro. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Colli Dell’Etruria Centrale Bianco DOC, Nuragus Di Cagliari DOC. ...

Ingrediente principale: Capesante Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Spinaci Novelli 8 Capesante 8 Pomodorini Ciliegia 1 Scalogno 1 Limone 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe In Grani Preparazione: Aprite le capesante, pulitele e lavatele. Mettetele in un tegamino con un po’ d’olio. Versate il vino bianco, lasciate sfumare e restringere il liquido di cottura. Salate e pepate. Lavate i pomodorini e tagliateli a met‡. Mondate e lavate ripetutamente sotto l’acqua corrente gli spinaci eliminando i gambi e le foglie pi˘ dure. Sgocciolateli e metteteli in una insalatiera con i pomodorini. Unite gli spicchi di limone spellati al vivo e tagliati a pezzetti. In una ciotola preparate una vinaigrette emulsionando un ciuffo di prezzemolo con lo scalogno tritati, l’aceto, l’olio, il sale e il pepe. Condite l’insalata e mescolate. Aggiungete le capesante e servite. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Orvieto ìClassicoî DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Note: Luogo: Irlanda. Ingredienti: 4/10 Jameson Irish Whisky 1/10 Succo Di Limone 5/10 Tonic Water Schweppes Per Guarnire: 1 Fetta Limone Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio. Mescolare delicatamente. Guarnire con fetta di limone, bandierina irlandese, e cannucce.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Note: Preparazione: 25 Minuti. Cottura: 50 Minuti. Riposo Pasta: 60 Minuti. Ingredienti: 175 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Sale Per La Farcia: 2 Cucchiai di Erbe Aromatiche Tritate 350 Grammi di Pomodori 6 Cipollotti 250 Grammi di Formaggio Bianco Ben Sgocciolato 4 Uova 125 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Setacciate la farina e i sale. Tagliate 90 g di burro a pezzettini e metteteli sopra la farina. Fate penetrare la farina nel burro aiutandovi con due coltelli finchÈ la miscela si presenta come pangrattato grosso. Infarinatevi le mani, prendete i preparato in piccole quantit‡ e fatelo scivolare tra le dita schiacciando i grumi di burro. Sbattete il tuorlo, aggiungete un cucchiaino di acqua fredda, mescolate, versate sulla farina e amalgamate con una forchetta. A questo punto aggiungete un po’ di acqua con un cucchiaino mentre continuate a mescolare, finchÈ i tre quarti della pasta diventano omogenei. Continuate a impastare con le dita, fate una palla con la pasta e lasciatela riposare in frigorifero un’ora. scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Imburrate uno stampo liscio di 20 cm di diametro. Foderatelo con la pasta, copritelo di carta oleata e riempitelo di fagioli secchi. Infornate dieci minuti. Togliete i fagioli e la carta e rimettete in forno otto minuti. Lavate i pomodori e asciugateli. Tagliateli a fettine sottili. Pelate i cipollotti e tritateli. mettete il formaggio bianco in una terrina e incorporate le uova uno a uno con una frusta, sbattete finchÈ la miscela diventa omogenea. Salate, pepate. Disponete le fettine di pomodoro sul fondo della crosta. Quindi cospargetele di erbe aromatiche e cipolla tritata. A questo punto versate il preparato al formaggio bianco e ricoprite di formaggio grattugiato. Fate cuocere quaranta minuti in forno, finchÈ la superficie diventa dorata. Servite caldo o freddo, a piacere. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patatine Novelle 300 Grammi di Cipollotti 300 Grammi di Pomodorini Ciliegia 200 Grammi di Fave Sgusciate Prezzemolo Maggiorana Sale Pepe 2 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Lessare le fave in acqua salata. Lavare e tagliare a met‡ le patatine. Tagliare e pezzetti i cipollotti e i pomodorini. Scaldare l’olio in una padella e unire le patatine e i cipollotti. Cuocere a fuoco medio per 30 minuti. Unire le fave scolate, i pomodorini, prezzemolo e maggiorana tritati, salare, pepare e cuocere per altri 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 500 Grammi di Peperoni 50 Grammi di Burro 3 Spicchi di Aglio Basilico 50 Grammi di Guanciale Di Maiale Sale Pepe Preparazione: Fate sbollentare per pochi minuti i peperoni, dopo averli tagliati a met‡ e liberati dai semi; quindi tagliateli a striscioline. Metteteli ad insaporire nella casseruola dove avrete fatto rosolare il burro con l’aglio, qualche foglia di basilico e il guanciale tagliato a pezzettini. Lasciate cuocere per 10 minuti; salate e pepate un momento prima di levare dal fuoco. Cuocete intanto la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela al dente e conditela con i peperoni e il loro intingolo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 8 Note: Luogo: Madagascar. Ingredienti: 1000 Grammi di Manzo Pulito Tagliato A Cubetti 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pomodoro A Dadolata 1 Scalogno Tagliato A Rondelle 200 Grammi di Carote A Rondelle 300 Grammi di Spinaci 100 Grammi di Crescione A Pezzetti 50 Cl di Acqua 300 Grammi di Riso Sale Pepe Preparazione: Far saltare in una casseruola, il manzo, l’olio e il pomodoro, fino a che la carne non perde il colore rosso acceso. Aggiungere lo scalogno, le carote, gli spinaci e il crescione. Unire l’acqua, in modo da coprire gli ingredienti, e far cuocere a fuoco basso, continuando a mescolare ogni tanto. Aggiungere il riso, il sale e il pepe. Continuare a far cuocere fino a far cuocere il riso e assorbire tutta l’acqua. Si puÚ servire con una salsa piccante a piacere. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 150 Grammi di Salsiccia Olio D’oliva 1 Scalogno 30 Grammi di Graniglia Di Nocciole 30 Grammi di Mandorle 30 Grammi di Pistacchi 125 Grammi di Panna Da Cucina (facoltativo) Poco Brandy Formaggio Parmigiano Prezzemolo Preparazione: In una padella, rosolare lo scalogno e la salsiccia, bagnare con brandy e lasciare evaporare, aggiungere la frutta secca e far insaporire 1 minuto con sale e pepe. Versare gli spaghetti al dente e mantecare con l’acqua di cottura o se volete con la panna, spolverare con prezzemolo e parmigiano. ...