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Ingrediente principale: Limone Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 380. Ingredienti: 320 Grammi di Riso Carnaroli (o Riso Arborio) 1 Cipolla 300 Grammi di Erbette 1 Limone 50 Cl di Brodo 10 Cl di Latte 2 Uova 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Mondate, lavate e tritate grossolanamente le erbette, mondate e tritate la cipolla, fatela appassire in una casseruola con il burro. Unite il riso, fatelo tostare brevemente, unite le erbette poi bagnate con il succo di 1/2 limone e un paio di mestoli di brodo bollente. Portate a cottura il riso unendo altro brodo ogni volta che sar‡ necessario. Nel frattempo, in una ciotola, battete con una forchetta le uova con il latte, un pizzico di sale e pepe e la scorza grattugiata del limone. Versate il parmigiano nel risotto pochi minuti prima del termine di cottura, aggiungete il composto di uova, mescolate bene e terminate la cottura. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Bicarbonato Di Soda 1 Cucchiaino Lievito 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaino Cannella In Polvere 1 Cucchiaino Garofano In Polvere 7 Cl di CaffË Espresso Denso 1 Cucchiaio di Latte 1 Uovo Intero 1 Cucchiaino Vaniglia 100 Grammi di Nocciole 100 Grammi di Cioccolato In Scaglie Preparazione: Mescolate gli ingredienti secchi. Battete insieme l’uovo, il caffË, il latte e la vaniglia. Fate una conca nel mescolo secco, aggiungerci il mescolo liquido. Intridete il composto senza troppo lavorarlo, aggiungendo farina se bisogna. Dividete la pasta in due parti. Formate due bastoni bene compressi (diametro di 4-5 cm). Postateli su una placca e cuocerli in forno medio, durante 30-35 minuti. Quando sono cotti, aspettate 10 minuti prima di tagliarli a fette di un centimetro. Tostateli leggermente sulle 2 facce. ...

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Persone: 4 Ingredienti: Alcuni Spicchi di Aglio Alcuni Spicchi di Scalogno 1 Mazzetto di Erbe Miste (maggiorana, Alloro, Basilico, Erba Cipollina, Salvia) 100 Cl di Aceto Di Vino Preparazione: Le dosi sono per 100 cl di aceto alle erbe. Tritate l’aglio e lo scalogno. Fate bollire lentamente l’aceto finchÈ si ridurr‡ a met‡. Versatelo caldo in una ciotola dove avrete preparato tutti gli aromi. Coprite il recipiente e lasciate macerare per 2 ore. Filtrate, imbottigliate, tappate ermeticamente le bottiglie. La perfetta riuscita dipende dalla freschezza e dalla variet‡ delle erbe. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Cognac 1/4 Calvados 1/4 Vermouth Rosso Per Decorare: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Versare i primi 3 ingredienti in un mixing-glass, con qualche cubetto di ghiaccio. Mescolare bene. Passare in una coppetta da cocktail e decorare con la scorza di limone.

Ingrediente principale: Tartufo Bianco D’alba Persone: 4 Ingredienti: 1 Sedano Rapa 50 Grammi di Tartufo Bianco D’alba 1 Limone 1 Tazza Maionese Preparazione: Tagliare il tartufo a lamelle con l’apposito attrezzo. Pelare il sedano rapa, lavarlo e immergerlo in acqua acidulata con il succo di limone. Scolarlo, asciugarlo, affettarlo molto sottilmente e unirlo al tartufo. Condire l’insalata con la maionese mescolando delicatamente.

Ingrediente principale: Pera Persone: 4 Ingredienti: 1 Pera 75 Cl di Aceto Di Mele 1 Peperoncino 1 Cucchiaino Pepe In Grani Preparazione: Tagliare la pera a spicchi e farla macerare in un vaso di vetro ben chiuso per 15 giorni con l’aceto di mele, il peperoncino e il pepe. Filtrare. L’aceto di pere si usa per condire formaggi di capra e insalate.

Ingrediente principale: Fiori Di Rubinia Persone: 4 Note: Luogo: Padova. Luogo: Veneto. Ingredienti: Fiori Di Rubinia Farina Latte Sale Olio Per Friggere Preparazione: Levare, ai fiori di rubinia (ancora non del tutto aperti) la parte dura del picciolo. Con il latte impastare la farina fino ad ottenerne un composto morbido ma non acquoso, passarvi i fiori e friggerli in olio bollente fino a doratura, salare e servire.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Patate 6 Carciofi Aglio Prezzemolo Pangrattato 1 Limone 50 Grammi di Formaggio Pecorino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondare i carciofi, privarli delle foglie dure, tagliarli a fette e tuffarli in acqua acidulata col limone. Sbucciare le patate e tagliarle grossolanamente. Alternare, in una pirofila, strati di patate e di carciofi, condendo ciascuno con aglio, prezzemolo, sale, pepe, olio. Terminare spolverizzando di pecorino ed aggiungendo 1/2 bicchiere d’acqua. Cuocere in forno. ...

Ingrediente principale: Pioppini Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Tipo Mafaldine 200 Grammi di Pioppini 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Formaggio Grana Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Rosolare cipolla, aglio, pioppini puliti e prezzemolo. Scolare la pasta e saltarla col sugo. Spolverare di grana grattugiato.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Agrigento. Ingredienti: Per La Pasta: 400 Grammi di Farina Di Semola Sale 4 Uova Acqua (eventualmente) Per Stendere La Sfoglia: Farina Per Il Ripieno: 500 Grammi di Stracotto Di Manzo 300 Grammi di Formaggio Caciocavallo Grattugiato Noce Moscata 100 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Burro Per Il Resto: 70 Grammi di Burro 2 Uova Preparazione: Questa ricetta Ë originaria di Agrigento, dove i cannelloni del padrino vengono preparati in particolari occasioni, per festeggiamenti o inviti importanti. Disponete la farina di semola a fontana sulla spianatoia. Spolverizzatela di sale e rompetevi nel mezzo le uova. Fate la pasta bagnando con un po’ di acqua solo se occorre. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in una o pi˘ sfoglie sottilissime e da queste ricavate dei rettangoli di cm 4 x 8 (circa). Portate a bollore, in una o due pentole, dell’acqua salata: immergetevi la pasta (poca alla volta) per qualche attimo, poi estraetela con la schiumarola e stendetela (un pezzetto alla volta) sul tavolo coperto con un canovaccio. Se la pasta dovesse rimanere un po’ di pi˘ nell’acqua, raffreddatela subito passandola sotto l’acqua corrente. Preparate a questo punto il ripieno: tritate il manzo stracotto e mettetelo in una terrina; unitevi la met‡ del caciocavallo, un po’ di noce moscata grattugiata, i pinoli e l’uvetta rinvenuta in acqua tiepida e strizzata; quindi ponete il tutto a rosolare nel burro, che avrete fatto sciogliere in un tegame. Lasciate raffreddare il ripieno e distribuitelo al centro di ogni pezzetto di pasta, che arrotolerete poi strettamente. Disponete i cannelloni cosÏ ottenuti in una teglia bene imburrata: irrorateli con abbondante burro fuso (ma non fritto); spennellateli in superficie con le uova frullate e infornateli per circa 15 minuti. Si tratta di un primo ricchissimo che puÚ essere servito (caldo o tiepido) anche come piatto unico. ...

Ingrediente principale: Cherry Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Cherry Brandy 1/4 Kirsch 1/4 Kummel 1/4 Cognac Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel cup.

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: Alcune Cipolle Pochissimo Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Rosso Sale Preparazione: Cuocete le cipolle con pochissimo olio. Durante la cottura aggiungete il vino rosso e il sale.