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Ingrediente principale: Sedano Bianco Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 1 Sedano Bianco Tenero E Profumato 2 Finocchi Olio D’oliva Extra-vergine Sale Abbondante Pepe Macinato Al Momento Preparazione: Togliere al sedano le coste pi˘ dure tenendo soltanto il cuore; di quest’ultimo separare le costole, lavarle bene e asciugarle. Fare lo stesso con i finocchi. In una ciotola mettere l’olio e condirlo con sale e pepe. Intingere sedani e finocchi nell’olio. Piatto, per cosÏ dire, di passaggio. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vermouth Dubonnet 1/4 Crema Di Mandarino 2/4 Gin Per Servire: 1 Fetta Mandarino 1 Foglia Insalata Verde Preparazione: Agitare, con poco ghiaccio, nel mixer. Servire in calice, con una fetta di mandarino e una foglia d’insalata verde.

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 2 Banane Grandi 2 Uova 50 Cl di Latte 40 Grammi di Farina 1 Arancia Liquore All’arancia Preparazione: Battere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Unire il latte caldo e la farina mescolando con un cucchiaio di legno. Cuocere a bagnomaria sul fuoco finchÈ si addenser‡, mescolando sempre. Levare dal fuoco e far intiepidire. Frullare le banane con il succo d’arancia e unire alla crema tiepida. Amalgamare bene e versare in uno stampo da budino inumidito di liquore all’arancia. Mettere in frigo per 5-6 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Ingredienti: 6 Carciofi 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Brodo 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Uovo 1 Limone Sale Preparazione: Asportare ai carciofi le foglie pi˘ dure, eliminando la punta, e dividerli a met‡ tagliandoli a fettine e metterli subito in acqua col succo di 1/2 limone. In 1 padella scaldare il burro e l’olio, unirvi i carciofi, quindi bagnarli col vino e farlo evaporare. Versare poi il brodo e continuare la cottura a fuoco pi˘ basso per 10 minuti. A parte mescolare in 1 terrina il tuorlo col restante succo di limone, versare la crema sui carciofi, mescolare, salare e servire. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 8 Spicchi di Aglio 3 Limoni 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Questa preparazione Ë ottima per cucinare pesce (gamberoni,cozze, palombo) e verdure (zucchine, patate lessate, spinaci etc.). In una capace padella, soffriggete 2 spicchi di aglio in 2 cucchiai di olio, aggiungete l’ingrediente scelto e procedete con la cottura. Nel frattempo, in un mixer, frullate 6 spicchi di aglio con il succo dei limoni e 2 cucchiai di olio, ne otterrete una salsa cremosa. Pochi minuti prima della completa cottura del pesce o delle verdure, aggiungete la salsa d’aglio nella padella e fate saltare a fuoco vivo mescolando bene. ...

Ingrediente principale: Sciroppo Di Menta Persone: 4 Ingredienti: 2 Bicchieri di Latte 1 Bicchiere di Sciroppo Di Menta 2 Bicchieri di Ghiaccio Tritato 4 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore, fate girare per 30 secondi, versate nei bicchieri e servite.

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Lenticchie 1 Costa Sedano 1 Carota 2 Cipolle 40 Grammi di Burro 2 Uova 200 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Cuocere le lenticchie, gi‡ ammollate, per 90 minuti in acqua salata con il sedano, la carota e 1 cipolla. Tritare l’altra cipolla e dorarla in 30 g di burro. Versare le lenticchie scolate in una terrina ed incorporarvi la cipolla soffritta, il pecorino, le uova, poco sale e il pepe. Amalgamare a lungo. Versare il composto in uno stampo rettangolare imburrato e cosparso di pangrattato, pareggiare la superficie e cuocere a 180 gradi per 30 minuti. Farlo raffreddare e sformarlo. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 70 Grammi di Cioccolato 80 Grammi di Mandorle 70 Grammi di Burro 70 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Farina 5 Uova Intere 200 Grammi di Panna Preparazione: Lavorare a lungo il burro e aggiungetevi poi i tuorli, lo zucchero e il cioccolato sciolto con un poco d’acqua a calore leggero. Mescolate a lungo il tutto, quindi aggiungete le mandorle mondate e tritate, la farina e gli albumi a neve. Mettete il composto, in uno stampo imburrato e infarinato e cuocetelo per un’ora a bagnomaria. Rovesciatelo su un piatto e dopo un poco ricopritelo interamente con la panna che intanto avrete montato. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 100 Grammi di Pomodori Pelati 10 Grammi di Formaggio Parmigiano Cipolle Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In un tegame preparare un soffritto con la cipolla e 1 goccio di olio d’oliva extra-vergine. Unire poi i pomodori pelati e lasciare cuocere il tutto per circa 15-20 minuti. Nel frattempo lessare gli gnocchi di patate, scolarli e condirli con la salsa di pomodoro ottenuta. Cospargere il piatto di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ Tonno Capperi 4 Ravanelli Radicchio Rosso Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritate il tonno con i capperi, ammorbidite il composto con un po’ d’olio d’oliva per ottenere una crema. Sulle fette di pane prive di crosta disponete una foglia di radicchio, sopra distribuitevi la crema di tonno e al centro ponete un ravanello tagliato a fiore

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Da 1200 G 4 Cucchiai di Prezzemolo, Basilico, Maggiorana, Salvia Pepe 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 4 Pomodori Pelati 1 Cipolla 1 Scalogno 2 Mestoli Brodo Sale Preparazione: Tagliate il pollo a pezzi non troppo grossi; sbucciate e tritate cipolla e scalogno, fateli appassire con l’olio, poi adagiatevi i pezzi di pollo e lasciateli colorire da tutte le parti. Cospargeteli con le erbe aromatiche tritate, con i pomodori triturati, salate, pepate e bagnate con il brodo. Fate cuocere per circa 50 minuti, piano e a recipiente coperto. Negli ultimi 10 minuti scoprite per far addensare il sugo. Levate il pollo dal tegame, frullate il fondo di cottura, riscaldatelo leggermente, senza farlo bollire, poi versatelo sul pollo che avrete tenuto in caldo e servite subito. ...

Ingrediente principale: Latterini Persone: 4 Ingredienti: Latterini Filetti Di Persico Anguilla Tinca Luccio Coregone Altri Pesci Di Piccola Taglia Preparazione: » una ricetta che riguarda soprattutto i latterini. Alle fritture miste si aggiungono filetti di persico e anche altri pesci di piccola taglia o ridotti in trance come l’anguilla, la tinca, ma anche il luccio e il coregone.