Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 8 Note: Preparazione: 60 minuti (pi˘ il riposo in frigorifero). Calorie: 242. Ingredienti: 250 Grammi di Latte 250 Grammi di Panna Da Montare 250 Grammi di Yogurth 80 Grammi di Salmone Affumicato 15 Grammi di Farina 15 Grammi di Burro 8 Grammi di Colla Di Pesce 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Maionese 1 Spruzzo Salsa Worcester Salsa Ketchup Pistacchi 1 Pizzico di Sale Per Stemperare: 2 Cucchiai di Latte ...
Ingrediente principale: Succo Di Carota Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Carota 1/4 Bicchiere di Succo Di Patata 1/4 Bicchiere di Succo Di Sedano Preparazione: Mescolare.
Ingrediente principale: Uova Persone: 3 Ingredienti: 6 Uova 500 Grammi di Pomodori Olio D’oliva Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Panna Liquida Cipolla Basilico Sedano 6 Fette Pane In Cassetta Sale Preparazione: Lessare in poca acqua i pomodori con sedano e basilico. Scolarli, pelarli e tagliarli a pezzi. Rimetterli al fuoco con l’olio e la cipolla tritata. Lasciarli cuocere per 15 minuti. Rompere le uova in una ciotola, sbatterle, aggiungere un po’ di parmigiano, sale e qualche cucchiaio di panna. Versarle sui pomodori e, a fuoco basso, lasciarle rapprendere. A cucchiaiate, cospargerle sui crostini passati al burro. Servire caldo. ...
Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 100 Grammi di Strutto 150 Grammi di Burro 70 Grammi di Zucchero 1 Tuorlo D’uovo 100 Grammi di Acqua 1/2 Cucchiaino Lievito In Polvere 1 Pizzico di Sale 12 Biscotti Savoiardi 1 Barattolo Nutella Preparazione: Preparate la pasta mescolando lo strutto, il burro e la farina finchÈ non assuma l’aspetto di tante briciole. Unite alle ‘briciole’ l’acqua fredda leggermente salata e impastate fino ad ottenere una palla di pasta che farete riposare in frigo. Mentre la pasta riposa stendete sul fondo di uno stampo da ‘pie’ imburrato i savoiardi e ricopriteli di Nutella. I ‘pie’ non si sfornano ma si servono nell’apposita teglia. Ricoprite i savoiardi e la Nutella con un coperchio di pasta: innanzitutto predisponete un anello di pasta sui bordi del recipiente incollandolo bene con un tuorlo. Spennellate quindi la superficie dell’anello sempre con il tuorlo e fate aderire ad esso un disco di pasta, pizzicando con le dita il bordo per ottenere un effetto decorativo. Praticate infine sulla superficie tanti buchi con uno stuzzicadenti in modo da far uscire il vapore. ...
Ingrediente principale: Gamberi Persone: 1 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Code Di Gamberi 250 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle Fresche 4 Pomodori Maturi 4 Foglie Basilico 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Preparazione: Sgusciate le code di gamberi ed eliminate il filo nero sul dorso. Sciacquate bene e asciugate le code con carta da cucina. Scottate i pomodori in acqua bollente per 10 secondi e spellateli. Apriteli, eliminate i semi all’interno e tagliate la polpa a filetti non troppo grossi. Scaldate l’olio in una padella capiente e fate dorare lo spicchio d’aglio tagliato in due. Eliminate l’aglio e mettete i gamberi nella padella. Intanto, lessate la pasta in abbondante acqua salata. Lasciate cuocere le code di gamberi per un minuto a fuoco vivo e bagnatele con il vino. Aggiungete una presa di sale e lasciate evaporare tutto il vino. Unite a questo punto i filetti di pomodoro e fate saltare il tutto, sempre su fuoco vivo, per un minuto al massimo. Spegnete la fiamma e aggiungete le foglie di basilico spezzettate. Condite subito la pasta e portate in tavola. ...
Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 1 Granchio 300 Grammi di Cuori Di Palma In Barattolo 2 Cetriolini Sott’aceto 1 Cespo Radicchio Di Treviso Salsa Aurora Court-bouillon Olio D’oliva 1 Spruzzo Aceto Di Vino 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: Spazzolate il granchio tenendolo sotto l’acqua corrente e immergetelo nel court-bouillon aromatizzato portato a bollore. Lessatelo per circa 20 minuti e sgocciolatelo. Aprite il granchio da sotto premendolo all’altezza degli occhi, estraete con cura tutta la polpa e sminuzzatela. Mondate, lavate e asciugate il radicchio, tagliate le foglie a listerelle. Sgocciolate i cuori di palma dal loro liquido di conservazione, passateli sotto l’acqua corrente, asciugateli e tagliateli a rondelle. Tritate grossolanamente i cetriolini. Condite separatamente tutti gli ingredienti preparati con un po’ d’olio, uno spruzzo d’aceto e un pizzico di sale e uno di pepe. Foderate il fondo di una grande insalatiera piuttosto larga con un letto di radicchio, sopra distribuitevi la polpa di granchio e le rondelle di cuori di palma, poi cospargete i cetriolini tritati e, versandola a filo, disegnate con la salsa aurora alcuni giri sulla superficie dell’insalata. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Alghero Bianco DOC. ...
Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 8 Ingredienti: 16 Tartine Al Latte Burro Panna 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di PatÈ Di Fegato D’oca 2 Cucchiai di Brandy Sale Pepe Bianco Preparazione: Togliete la calottina alle tartine e scavate la mollica. Montate a spuma 120 g di burro morbido, salate e unite una macinata di pepe. Poi dividetelo in due parti uguali. In una ciotola lavorate il patÈ, con un cucchiaio di brandy fino a renderlo cremoso, poi incorporatelo a una parte di burro. Mettete il prosciutto nel mixer con 2-3 cucchiai di panna; riducetelo in crema, unitelo al burro rimasto, poi passate tutto al setaccio per renderlo pi˘ vellutato e infine in una tasca per dolci con bocchetta a stella e spremetene otto ciuffi dentro altrettante tartine. Pulite la tasca, inseritevi il composto di patÈ e ripetere l’operazione. Decorare a piacere oppure chiudere i cestini di pane con le calottine. ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Crescione 50 Grammi di Spinaci 30 Grammi di Prezzemolo 30 Grammi di Dragoncello 2 Tuorli D’uovo 1 Bicchiere di Olio Di Semi Di Soia Curry 1/2 Limone (succo) Sale Preparazione: Mettere sul fuoco un pentolino con poca acqua. Quando bolle salatela e buttatevi le erbe e lasciate cuocere 5 minuti. Scolate e lasciate raffreddare, poi pressatele per togliere l’acqua. Fate ora la maionese. Mettete i due tuorli in una scodella (o ciotola), batteteli con una forchetta e cominciate e unire l’olio goccia a goccia, sempre mescolando e sempre nello stesso senso. Continuate finchÈ non avrete finito l’olio. Unite il succo del mezzo limone e controllate il sale. Se preferite potete fare la maionese con il frullatore o comperarla gi‡ pronta ma non sar‡ la stessa cosa. Mettete ora le erbe nel frullatore in modo da ridurle ad una crema; Unite alla maionese e mescolate delicatamente, e aggiungete il curry q.b. ...
Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance 2 Uova 100 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Latte 2 Cucchiai di Brandy Olio D’oliva Zucchero Preparazione: Sbucciare le arance al vivo, tagliarle a fettine e spolverizzarle di zucchero. Preparare una pastella con le uova sbattute, la farina diluita con il latte, il brandy e un albume montato a neve Immergere nella pastella le fettine di arancia, friggerle in olio bollente, spolverizzarle di zucchero e servirle calde. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 16 Fettine Fegato Di Maiale (fettine Avvolte Nella Rete) 50 Grammi di Strutto Brodo Di Carne 1 Limone (succo) Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Far scaldare lo strutto e scottarvi il fegato; unirvi un mestolino di brodo e portare a termine la cottura. Aggiustare di sale e di pepe e spruzzarvi il succo di limone. Cospargere di prezzemolo tritato e servire immediatamente. » importante che le portate a base di fegato o frattaglie in genere siano servite ben calde. ...
Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Baccal‡ 1 Confezione Taralli Al Finocchietto 200 Grammi di Pomodori Datterini 1 Cucchiaio di Zucchero Di Canna 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire e sfilettare il baccal‡. Lavare i pomodorini e aprirli a met‡. Adagiarli su una teglia rivestita con carta da forno, condirli con sale, zucchero di canna e pepe e infornarli a 200 gradi per 7-8 minuti circa. Con l’aiuto di un mortaio schiacciare i taralli fino ad ottenere una panure. Impanare i filetti di baccal‡ con la panure di taralli e scottarli in padella da ambo i lati con un filo d’olio. Una volta pronti, togliere i pomodori datterini dal forno, versarli in una padella e schiacciarli con l’aiuto di una forchetta. Servire il pesto di datterini come base e adagiarvi sopra i filetti di baccal‡ con panatura di taralli. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Bistecche Di Manzo 2 Foglie Salvia Poco Rosmarino 1/2 Spicchio di Aglio 1 Presa Origano 1 Presa Peperoncino 1 Limone (scorza) Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritare finemente rosmarino, salvia, aglio e scorza di limone. Unirvi origano, peperoncino, sale e 4 cucchiai di olio. Scaldare una larga padella antiaderente unta di olio. Cuocervi la carne 5 minuti per parte. Sistemare le bistecche su un piatto da portata e cospargerle con il trito. ...