Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 00 200 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 6 Uova 20 Grammi di Lievito Vaniglia 1 Limone (scorza Grattugiata) Olio Per Friggere Preparazione: Sbattere le uova con lo zucchero, unirvi la scorza di limone grattugiata, la vaniglia e il burro fuso, aggiungere quindi la farina, il lievito ed impastare con le mani. Tagliare tanti piccoli pezzetti a fantasia e friggere nell’olio caldo. ...
Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 1 Anatra Di 1200 G 5 Spicchi di Aglio 2 Foglie Alloro Olive Nere Snocciolate 2 Cucchiai di Rosmarino Tritato 30 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Bicchieri di Vino Bianco Sale Preparazione: Tagliare l’anatra in pezzi e togliere il grasso il pi˘ possibile. Fare un trito di aglio, alloro, olive, e rosmarino ed imbiondire il tutto in olio. Aggiungere i pezzi di anatra in padella e friggere entrambe le parti per alcuni minuti. Salare ed bagnare con il vino bianco. Coprire il tutto con un coperchio e cuocere a fuoco lento. Quando il vino Ë evaporato, aggiungerne altro fino a fine cottura. Vino: Barbaresco (Piemonte), 4-8 anni. Favorita si riferisce all’amante del re Vittorio Emanuele II, probabilmente la Bella Rosina. ...
Ingrediente principale: Pan Di Spagna Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 1 Gelato Alla Vaniglia (v. Ricetta) 3 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Farina 25 Cl di Latte 50 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Grammi di Biscotti Amaretti 1/2 Bicchiere di Amaretto Di Saronno 200 Grammi di Pan Di Spagna 1 Bicchiere di Panna Da Montare Per Guarnire: Alcuni Biscotti Amaretti (facoltativo) Preparazione: Preparate il ‘Gelato alla vaniglia’ (v. Ricetta). Mettete in freezer uno stampo per bombe. Sgusciate le uova, mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e mescolate sino a montare a spuma i due ingredienti. Incorporate successivamente la farina, mescolando accuratamente per evitare la formazione di eventuali grumi. Fate quindi scaldare il latte e versatelo, filo a filo, sulle uova. Trasferite il composto in una casseruola e fate cuocere a fiamma bassissima fino a quando inizier‡ una leggera ebollizione. Togliete quindi il recipiente dal fuoco, trasferite la crema nella terrina usata in precedenza e continuate a mescolare fino a farla raffreddare. Riducete in scaglie il cioccolato fondente e pestate finemente gli amaretti. Togliete dal freezer il gelato alla vaniglia e mantecatelo con un cucchiaio di legno per qualche minuto, in modo da ammorbidirlo un po’; unitevi quindi gli amaretti pestati e un cucchiaio di amaretto di Saronno e mescolate per far amalgamare il composto. Ora estraete dal freezer lo stampo per bombe, rivestitene l’interno con carta di alluminio e sistematevi dentro il gelato, pressandolo con un cucchiaio alle pareti dello stampo: si verr‡ cosÏ a formare una larga cavit‡ centrale nella quale, in seguito, sistemerete il ripieno. Introducete nuovamente lo stampo con il gelato nel freezer. Nel frattempo tagliate a fette il pan di Spagna; allineatene due terzi su un piatto e spruzzatevi l’amaretto di Saronno rimasto. Montate densamente la panna; incorporatene due terzi alla crema di uova ormai fredda e aggiungete infine il cioccolato in scaglie. Fate amalgamare tutti gli ingredienti. Levate lo stampo dal freezer e adagiate tutt’intorno sul gelato le fette di pan di Spagna imbevute di liquore; nella cavit‡ centrale residua versate la crema preparata, livellandone accuratamente la superficie. Coprite il tutto con le fette rimanenti di pan di Spagna e sistemate su queste un foglio di carta di alluminio (o meglio ancora coprite con il coperchio dello stampo). Introducete la ‘bomba’ nel freezer e lasciatevela per altre 2 ore. Al momento di servire, immergete per un attimo lo stampo in acqua bollente per poter sformare pi˘ facilmente il semifreddo, quindi asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da dolci. Eliminate la carta di alluminio con cui avete rivestito lo stampo e che ricopre ora il dessert. Con l’aiuto di una siringa per dolci con la bocchetta a stella decorate la superficie della ‘bomba’ con dei ciuffetti di panna montata. Volendo, potete completare la decorazione con qualche amaretto intero. Servite subito. ...
Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Matasse Pasta Tipo Spaghetti Cinesi Freschi 8 Cucchiai di Lardo 150 Grammi di Petto Di Pollo 1 Cucchiaio di Succo Di Zenzero 1 Cucchiaio di SakË 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate 3 Fette Prosciutto Cotto 4 Funghi Cinesi Secchi 100 Grammi di Germogli Di Bamb˘ Lessati 1 Mazzo Porri (o Cipollotti) 4 Cucchiai di Olio D’arachidi 1 1/2 Cucchiai di Fecola Di Patate Per La Salsa: 3 Bicchieri di Brodo 1/2 Cucchiaio di Sale 2 Cucchiaini Zucchero 2 Cucchiai di SakË ...
Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pere 300 Grammi di Panna Montata 100 Grammi di Zucchero Preparazione: Mettere a cuocere in una casseruola le pere, sbucciate e tagliate a fettine, con qualche cucchiaiata d’acqua. Quando saranno disfatte unirvi lo zucchero e lasciarle asciugare. Passarle al setaccio, quindi unirvi poco per volta la panna montata. Versare la spuma nelle coppe e mettere in frigo.
Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 1 Cipolla 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte 1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro 1/2 Cucchiaino Zafferano Sale Pepe Poco Olio D’oliva 3 Cucchiai di Farina Preparazione: Affettate la cipolla, fatela dorare in poco olio, unite un cucchiaino di concentrato di pomodoro e mezzo di zafferano sciolti in poca acqua calda. Cuocete per circa dieci minuti, salate, pepate. Stemperate in una ciotola tre cucchiai di farina con un bicchiere di latte, unite le uova sbattute, salate e pepate. In un padellino sciogliete un po’ di burro, mettete un po’ di composto e fate tante frittatine, al centro di ognuna disponete un po’ di soffritto, ripiegatele, sistematele su un piatto da portata caldo e servitele subito. ...
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Zucchero 100 Cl di Latte 250 Grammi di Panna Montata Preparazione: Far sciogliere al fuoco il cioccolato con un po’ di latte, unire il burro, lo zucchero e il rimanente latte e far cuocere mescolando per circa 20 minuti. Versare in una coppa e mettere in frigorifero per almeno un’ora. Decorare con la panna e servire. ...
Ingrediente principale: Fave Fresche Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Fave Fresche 400 Grammi di Biete Da Taglio 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 400 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sgranare le fave e porle in un tegame con 1/2 bicchiere di olio, le biete tagliate a striscioline, la cipolla affettata, carota e sedano tritati. Mescolare tutto a freddo, salare, pepare e cuocere a fuoco basso per 45 minuti. Unire i pelati tagliati a dadini e proseguire la cottura, mescolando spesso, fino a quando le fave saranno tenere e il fondo di cottura ben ristretto. ...
Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Limonata Gassata 4/5 Vino Champagne 1 Spruzzo Angostura Per Servire: 2 Fettine Limone Preparazione: Agitare molto lentamente, nel mixer, con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice basso, aggiungendo due fettine di limone.
Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1/1 Brandy 1 Spruzzo Vermouth Rosso 2 Spruzzi Angostura Per Decorare: 1 Scorza Di Limone 1 Ciliegia Candita Preparazione: Versare i primi 3 ingredienti in un mixing-glass. Mescolare bene. Passare in una coppetta da cocktail e decorare con la scorza di limone e la ciliegia candita.
Ingrediente principale: Olio D’oliva Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Aneto Preparazione: Inserire nella bottiglia contenente l’olio l’aneto pulito e asciutto lasciandovelo da 5 a 15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’olio.
Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: Pane Burro 80 Grammi di Formaggio Gorgonzola 100 Grammi di Prosciutto Crudo Sale Pepe Paprica Preparazione: Tagliate alcune fette di pane raffermo, spalmatele con un poco di burro e fatele tostare leggermente nel forno. Nel frattempo preparate in una terrina la salsa al gorgonzola. Mettete nella ciotola il formaggio, la paprica, il sale e il pepe e amalgamate bene il tutto. Togliete le fette dal forno e spalmatele con la crema al formaggio e rimettetele nel forno a 150 gradi fino a quando il formaggio non si sar‡ sciolto. Servite i crostini con delle fette di prosciutto sopra. ...