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Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Lenticchie 4 Fette Pane Raffermo 2 Spicchi di Aglio 1 Porro 1 Rametto di Timo 2 Uova 150 Cl di Brodo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tenete a bagno le lenticchie 2 ore. Sgocciolatele, mettetele in una pentola con l’aglio, la parte bianca del porro tagliata ad anellini sottili e il timo. Fate insaporire e salate. Coprite con il brodo e cuocete per 2 ore aggiungendo acqua calda se occorre. Passate le fette di pane nelle uova sbattute e salate, fatele dorare nell’olio. Asciugatele su carta da cucina e disponetele sul fondo di zuppierine individuali. Ricopritele con le lenticchie. Spolverizzate con il pepe e condite con un giro d’olio. ...

Ingrediente principale: Cipolle Ramate Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Siena. Ingredienti: 1000 Grammi di Cipolle Ramate 60 Grammi di Pancetta (rigatino) 6 Cl di Olio D’oliva 1 Osso Di Prosciutto Pepe Nero Sedano Carota Pane Casereccio Aglio Preparazione: Cuocere l’osso in acqua aromatizzata con sedano, carota e cipolla. Quando la carne Ë tenera da staccarsi dall’osso, spolparlo e mettere solo la carne in pentola dopo aver spento il fuoco. Far sudare il rigatino nell’olio, unire le cipolle e farle appassire; versarvi 2 mestoli di brodo di prosciutto e 1 di acqua e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Unire i pezzi di prosciutto, 2 mestoli di brodo, 1 d’acqua, salare e cuocere per 40 minuti. Disporre nei piatti il pane abbrustolito e strofinato d’aglio, versarvi la cipollata e pepare. ...

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: Vino Champagne 1 Zolletta Zucchero 1 Spruzzo Angostura Per Guarnire: 1 Scorzetta Di Limone Preparazione: Si versano zucchero e Angostura nella coppa o nel flute da champagne. Si riempie di champagne e si guarnisce con una scorzetta di limone.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Polpa Di Manzo 2 Pomodori 300 Grammi di Funghi 150 Grammi di Pancetta Affumicata (fette Da 150 G) Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Marinare per 30 minuti il manzo a cubetti nell’olio con un pizzico di pepe e il rosmarino tritato. Preparare gli spiedini alternando la carne con quarti di pomodoro, cubetti di pancetta e cappelle di funghi. Spennellarli con la marinata, salare e cuocere per 10 minuti su una griglia o in padella antiaderente. Servirli caldi. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Cognac 1/4 Grand Marnier 1 Uovo Intero 2/4 Latte Noce Moscata Preparazione: Versare in uno shaker i primi 4 ingredienti, con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare. Passare in un bicchiere tumbler da 20 cl. Spolverare di noce moscata.

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 300 Grammi di Cavolfiore Lessato 1/2 Cipolla 4 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina 1/2 Busta Zafferano Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Tritate le cipolle e le acciughe e fate rosolare in olio e burro. Aggiungete i pinoli, l’uvetta passa e il cavolfiore lessato e tagliato a pezzetti. Insaporite con sale e pepe e, se necessario, aggiungere un po’ dell’acqua in cui avete lessato il cavolfiore. Cuocete la pasta al dente e conditela direttamente nel tegame in cui avete preparato il sugo. ...

Ingrediente principale: Foglie D’uva Ursina Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua 40 Grammi di Foglie D’uva Ursina Preparazione: Bollire a fuoco lento le foglie nell’acqua per 30 minuti. Utile contro le affezioni alla vescica urinaria: 1 cucchiaio ogni 2 ore.

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Bavette 150 Grammi di Formaggio Gorgonzola 1 Bustina Zafferano 2 Peperoni Cruschi 1 Ciuffo Menta Fresca Sale Preparazione: Cuocere le bavette in acqua bollente salata con 1/2 bustina di zafferano. A parte, sciogliere a fuoco dolce il gorgonzola con il restante zafferano e poca acqua di cottura della pasta. Scolare le bavette ancora al dente e mantecarle in padella con la fonduta di gorgonzola. Sbriciolare i peperoni cruschi sopra le bavette, decorare con un ciuffo di menta e servire. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane 1 Spicchio di Aglio Tritato Alcune Foglie Menta A Pezzetti 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Scaldate l’olio in una padella alta in ferro (attenti a non farlo scaldare troppo altrimenti si rovina) e nel frattempo lavate e asciugate le melanzane. Eliminate la parte superiore e inferiore e tagliate la melanzana come pi˘ vi piace a spicchi, a cubetti o a fette e aggiungetele un po’ alla volta nell’olio caldo, friggere sino a quando non sono belle e dorate. Non fate pezzi troppo grossi altrimenti non cuociono all’interno. Una volta pronte tutte le melanzane aggiungete 3 cucchiai d’aceto, l’aglio e la menta e condite con sale e pepe. Provatele su una bruschetta, in un panino o con della carne o pesce alla griglia. ...

Ingrediente principale: Panna Liquida Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Panna Liquida 1 Uovo Intero 5 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero Poche Mandorle Amare Cannella Scorza Di Limone Zucchero Per Il Caramello Preparazione: Scottare le mandorle in acqua bollente, pelarle e passarle al tritatutto. Sbattere le uova con lo zucchero, unire un po’ di cannella, la scorza di limone grattugiata e le mandorle. Unire la panna. Imburrare uno stampo e farvi caramellare 4 cucchiai di zucchero. Versarvi il composto e cuocere a bagnomaria per 1 ora sul fornello e per 30 minuti al forno. Sformare freddo. ...

Ingrediente principale: Succo Di Datteri Freschi Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Succo Di Datteri Freschi Alcuni Cucchiai di Succo Di Banana Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ 12 Cozze Olio D’oliva Limone Maionese Sale Pepe Preparazione: Lavate pi˘ volte le cozze. Ponetele al fuoco in un tegame. Quando si aprono togliete loro i molluschi e conditeli con olio, limone, sale e pepe. Spalmate le fettine di pane con la maionese e sopra disponetevi a fiore due o tre molluschi. Servite subito.