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Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Cioccolato Fondente 75 Grammi di Burro Morbido 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Biscottini Secchi 2 Cucchiai di Rum Per Guarnire: 30 Grammi di Cacao Amaro Preparazione: Munitevi di un mixer da cucina, nel quale farete frullare per pochi secondi i biscottini. Toglieteli e metteteli da parte in una ciotola. Fate la stessa cosa con il cioccolato a pezzi. Nel frattempo, unite il burro morbido (che avrete tirato fuori dal frigorifero almeno 15 minuti prima dell’uso) e lo zucchero ai quali aggiungerete il rum e il trito di biscotti e frullate per qualche altro secondo. Alla fine otterrete un composto morbido che verserete nella ciotola e lascerete riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Per finire, formate con il palmo delle mani delle palline e immergetele nel cacao in polvere. Servitele fredde nei pirottini di carta. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 900 Grammi di Petto Di Tacchino 15 Prugne Secche 5 Cl di Panna 2 Albumi D’uovo Sale Pepe Noce Moscata 1 Cl di Acquavite 30 Grammi di Cipolle 5 Cl di Vino Bianco 50 Grammi di Strutto Di Burro 20 Cl di Fondo Marrone 5 Cl di Panna 40 Grammi di Burro Preparazione: Cuocete le cipolle tagliate a pezzetti piccoli insieme con il vino bianco finchÈ non si forma una specie di sciroppo. Tagliate 5 scaloppe da 150 g l’una. Macinate due volte la carne rimasta e mescolatela con panna, cipolle e la chiara d’uovo, dopodichË conditela con sale, pepe, noce moscata e acquavite. Battete i petti di tacchino, spalmateli con la farcia ottenuta e infilate in ognuno 3 prugne secche, dopodichË arrotolate e legate. Salate gli involtini, friggeteli velocemente nello strutto di burro, girandoli, e lasciateli per qualche minuto nel forno gi‡ riscaldato. Togliete a questo punto gli involtini dalla padella e metteteli al caldo. Scolate via un po’ del grasso rimasto, cospargete di farina, versate il fondo, cuocete leggermente e completate con la panna e il burro. Togliete ora il filo dagli involtini, tagliateli in senso obliquo e serviteli con il sugo d’arrosto passato al colino. ...

Ingrediente principale: Fichi Secchi Persone: 4 Ingredienti: 16 Fichi Secchi Molto Morbidi 150 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Grammi di Burro 30 Grammi di Mandorle In Polvere 16 Mandorle Pelate Preparazione: Tagliate via il picciuolo ai fichi e aprite i frutti a met‡ nel senso della lunghezza. Spezzettate il cioccolato, mettetelo in una casseruola con 3 cucchiai di acqua e fatelo fondere in un bagnomaria tiepido. Levate dal fuoco, unite il burro a pezzettini, sempre sbattendo, e poi la polvere di mandorle. Fate raffreddare per un’ora in frigorifero. Formate delle noci di composto e inseritele nei fichi, affondandovi poi una mandorla intera. Richiudete i fichi e disponeteli in pirrottini di carta. ...

Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 2/6 Vermouth Dry 1/6 Vodka 3/6 Whisky 2 Gocce Angostura Preparazione: Preparate il cocktail nello shaker, unendo alcuni cubetti di ghiaccio.

Ingrediente principale: Palombi Persone: 4 Ingredienti: 4 Palombi 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Trito Di Aglio E Cipolla Vino Bianco 1 Bicchiere di Brodo Prezzemolo Tritato Succo Di Limone Preparazione: Soffriggere leggermente il trito di aglio e cipolla e unire le fette di pesce infarinate. Farle dorare, spruzzarle con il vino, bagnare con il brodo e cuocere per 20 minuti. Cospargere con il prezzemolo e con il succo di limone. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 2 Pere 120 Grammi di Farina 50 Grammi di Fecola Di Patate 1 Bustina Vaniglina 50 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Latte 1 Cucchiaino Olio D’oliva 2 Albumi D’uovo 1 Bustina Lievito Cannella In Polvere Preparazione: In una terrina mettere la farina, la fecola, la vaniglina e lo zucchero. Mescolare e unire l’olio e 75 g di latte. Incorporare gli albumi montati a neve ben soda e il lievito sciolto in 75 g di latte. Amalgamare bene il composto e metterlo in una tortiera di 22 cm di diametro. Disporre sopra l’impasto le pere tagliate a fettine. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 50 minuti. Spolverizzare di cannella prima di servire. ...

Ingrediente principale: Acqua Di Fiori D’arancio Persone: 4 Ingredienti: 900 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Acqua Di Fiori D’arancio Preparazione: Mettere a liquefare a freddo 900 g di zucchero in 500 g di acqua di fiori di arancio. Quando tutto sar‡ ben sciolto appoggiare una carta da filtro in un imbuto e passare il liquido attraverso di essa versandolo poi nelle bottiglie stesse.

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 Grammi di Funghi 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Besciamella Olio D’oliva Extra-vergine Burro Sale Pepe Preparazione: Mondate i funghi, affettateli e stufateli in un po’ di olio fatto precedentemente insaporire con lo spicchio di aglio schiacciato; una volta cotti togliete l’aglio e condite con sale, pepe e prezzemolo finemente tritato. Amalgamate la besciamella all’emmenthal tagliato a dadini e a due cucchiai dei funghi precedentemente preparati. Lessate la pasta in acqua salata, scolatela bene al dente e conditela con i funghi, quindi disponetela a strati in una teglia da forno alternandola con la besciamella e parmigiano grattugiato. Terminate con besciamella, parmigiano e qualche fiocchetto di burro; passate a cuocere in forno caldo per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 1 Trancio Baccal‡ Farina Origano Fresco 1 Manciata Olive Nere 1 Cipolla Di Tropea 10 Peperoni Secchi Pomodori Grappolo Maturi 1 Patata Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lasciare a bagno il trancio per 24 ore in frigorifero, cambiando pi˘ volte l’acqua. Lavare il baccal‡, asciugarlo ed infarinarlo; tagliarlo a tranci e rosolarli in padella con olio per 5 minuti. Nel frattempo dorare la cipolla tritata grossolanamente in una padella con altro olio, unire i pomodori precedentemente spellati e tagliati a cubetti e procedere in cottura come una classica salsa di pomodoro. Aggiungere anche le patate sbollentate e tagliate a cubetti, le olive tagliate grossolanamente ed il baccal‡ fritto. Cuocere per ulteriori 4 minuti e servire con i peperoni cruschi (cioË croccanti) fritti in una padella a parte con olio e disposti intorno al piatto come vuole la tradizione. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Dolce Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Ingredienti: 225 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Vino Porto (o Sherry) 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Per Decorare: 4 Gherigli Noci (gherigli Tagliati A Met‡) Preparazione: Passate al frullatore il formaggio e il burro, per ottenere una pasta ben omogenea; aggiungete il porto (o lo sherry) e il pepe. Versate la crema nelle coppe individuali e decoratene la superficie con le noci. Se desiderate conservare questa crema per qualche giorno nel frigorifero, omettete le noci e coprite la crema di formaggio con un sottile strato di burro chiarificato, ma non rosolato. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 6 Ingredienti: Pasta Frolla 300 Grammi di Pasta Tipo Pennette Lisce 800 Grammi di Funghi Porcini 1 Uovo 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Panna Formaggio Grattugiato Brodo Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Fate la pasta frolla dimezzando la quantit‡ dello zucchero e lasciatela riposare al fresco. Nel frattempo, in un tegame scaldate 30 g di burro con un cucchiaio d’olio, insaporitevi uno spicchio d’aglio e toglietelo quando Ë dorato. Aggiungete i funghi puliti, lavati e tagliati a fettine sottili, spruzzateli con un mestolo di brodo, coprite e cuocete a calore moderato fino a quando sono diventati morbidi, spruzzandoli con poco brodo tiepido se occorre. Alla fine regolate sale e pepe, versate la panna, mescolate con cura e fate addensare. Ritirate dal fuoco, aggiungete ai funghi un cucchiaio di prezzemolo tritato e, mescolando, un tuorlo diluito con un cucchiaino di brodo. I funghi devono essere velati dal condimento. Lessate in acqua salata a bollore le pennette, scolatele un po’ al dente, dividetele in due parti. Imburrate una pirofila da timballo, disponete sul fondo uno strato di penne, cospargetele con poco formaggio grattugiato e tre fiocchetti di burro, sopra distribuite uno strato di funghi, poi un altro di pasta condita sempre con poco formaggio e burro, poi uno di funghi e ricoprite con la pasta frolla tirata a disco dello spessore di circa mezzo centimetro. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 15 minuti o fino a quando la superficie del timballo risulta leggermente dorata. Vini di accompagnamento: Garda Bresciano Rosso DOC, Trentino Marzemino DOC, Torgiano Pinot Nero DOC. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 300 Grammi di Cuori Di Carciofi 100 Grammi di Pancetta 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Pomodori Pelati 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Nero Preparazione: Rosolare in una teglia la pancetta, il prezzemolo e l’aglio; dopo qualche minuto aggiungere i carciofi e lasciare insaporire. Salare, pepare, unire i pomodori ed incoperchiare la teglia, lasciando cuocere a fiamma moderata. Lessare la pasta, scolarla e condirla con la salsa; servire subito. ...