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Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Trippa Di Vitello 2 Piedini Di Vitello 1 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 150 Grammi di Cotenna 2 Carote 4 Cipolle 1 Spicchio di Aglio 50 Cl di Brodo Di Manzo 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche 2 Chiodi Di Garofano 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Lavate bene la trippa e fatela scottare per mezz’ora in una pentola piena d’acqua bollente, poi scolatela e tagliatela in quadrati di 5 cm di lato. Fate scottare in acqua bollente anche i piedini di vitello per 7 minuti, poi disossateli e tagliateli a pezzetti. Fiammeggiate la cotenna, lavatela con cura, asciugatela, tagliatela a pezzetti e ponetela in una pentola. Unite gli ossi e la carne dei piedini di vitello, due carote ridotte in grossi pezzi e quattro cipolle tagliate a spicchi. Completate con il mazzetto di erbe aromatiche, lo spicchio d’aglio, i chiodi di garofano, il sale necessario e una macinata di pepe. Infine mettete nella pentola anche la trippa, mescolate e bagnate il tutto con il vino bianco secco e il brodo di manzo. Fate cuocere a calore molto moderato e a recipiente coperto per 3-4 ore. A fine cottura ponete su un piatto di portata fondo la trippa, le cotenne e la carne dei piedini. Eliminate gli ossi, sgrassate il fondo di cottura con un mestolo forato e fatelo ridurre a fuoco basso per 5 minuti. Infine unitevi il succo di un limone, mescolate bene, versatelo sulla trippa e servite. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Noce Di Vitello 500 Grammi di Pomodori 20 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Farina Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 30 Grammi di Capperi Sotto Sale Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Origano Preparazione: Passare le fettine di carne nella farina, quindi soffriggerle con olio, burro, aglio e capperi dissalati. Salare e pepare. Spruzzare con vino e far evaporare Unire il pomodoro, l’origano e far restringere il sugo. A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo finemente tritato. ...

Ingrediente principale: Fave Fresche Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 400 Grammi di Fave Fresche Sgranate 3 Cipollotti 1 Spicchio di Aglio Menta Fresca Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Sale Preparazione: Affettare sottilmente i cipollotti e stufarli in olio per 10 minuti a fuoco basso e tegame coperto. Unire le fave, 1 bicchiere d’acqua, sale e cuocere per 15 minuti. Frullare 1/3 delle fave. Rosolare a parte l’aglio, aggiungere le fave intere e frullate, la menta spezzettata e far insaporire. Lessare gli spaghetti, scolarli e versarli nel tegame con le fave. Farli saltare a fuoco vivo pochi minuti poi levarli dal fuoco e servirli conditi con il pecorino. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 2/3 TË Bollente 1/3 Rum 2 Cucchiai di Zucchero 1 Limone Preparazione: Preparare in una bowl in cui gi‡ si trovi un limone tagliato a fettine. Servire nel cup.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Integrali 3 Zucchine 100 Grammi di Formaggio Fontina, Formaggio Groviera E Formaggio Taleggio Magro 1/2 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Per gli spaghetti: tagliare i formaggi a pezzetti e farli sciogliere in un tegame a fuoco lento. Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle. Tritare la cipolla e soffriggerla nell’olio in una padella larga, unire le zucchine e farle saltare per 2-3 minuti. Salare, coprire e cuocere ancora per 5 minuti. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla nella padella delle zucchine. Unire la crema di formaggio, spolverare di pepe e noce moscata. Per servire: mescolare bene gli spaghetti aggiungendo il prezzemolo tritato e servire subito. ...

Ingrediente principale: Kahlua Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Bailey’s Irish Cream 1/4 Kahlua 1/4 Drambuie 1/4 IllycaffË Espresso Per Guarnire: Alcuni Chicchi CaffË Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con chicchi di caffË.

Ingrediente principale: Funghi Misti Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 35 minuti. Ingredienti: 3 Uova 1 Tuorlo D’uovo Abbondante Noce Moscata Grattugiata Prezzemolo Tritato 400 Grammi di Funghi Misti 450 Grammi di Pasta Sfoglia Pronta Gi‡ Stesa Burro 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 2 Cucchiai di Semolino 100 Cl di Brodo Di Carne Sale Pepe Preparazione: Mondate i funghi privandoli della parte terrosa, affettateli e cuoceteli in padella per circa 15 minuti con 40 g di burro; salate e pepate. Sgusciate 3 uova in una ciotola, unite il formaggio, il semolino, sale, pepe, abbondante noce moscata grattugiata e prezzemolo tritato; sbattete con una forchetta. In una casseruola portate il brodo a ebollizione, versatevi il composto di uova, abbassate la fiamma, mescolate con una frusta e cuocete per qualche istante. Aggiungete i funghi, mescolate e distribuite la stracciatella in 4 zuppierine o ciotole che possano passare in forno. Pennellate i bordi delle zuppierine con il tuorlo. Ritagliate nella pasta sfoglia 4 dischi leggermente pi˘ larghi delle zuppierine e posateli sopra, premendo delicatamente i bordi; spennellate con il tuorlo anche la superficie della pasta. Passate in forno gi‡ a 200 gradi per circa 15 minuti; aspettate qualche minuto prima di servire. La crosta di pasta potr‡ essere gustata tagliata a pezzetti (come fossero crostini) insieme alla stracciatella. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ciliegie 1 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bastoncino Cannella Scorza D’arancia 1 Limone (succo) 1/2 Stecca Vaniglia Per Decorare: Mandorle A Filetti Preparazione: Fate cuocere le ciliegie snocciolate con la cannella, la vaniglia, un po’ di buccia d’arancia e il succo di un limone. Passate al frullatore soltanto 200 g di ciliegie cotte e diluite il passato col vino. Versate il tutto sulle rimanenti ciliegie. Decorate con le mandorle e servite ben freddo. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Piselli 50 Grammi di Prosciutto Tagliato A Dadini 1/2 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Appassire la cipolla tagliata in un tegame con l’olio, aggiungere il prosciutto e i piselli. Cuocere per 10 minuti, aggiungendo acqua, salare e pepare.

Ingrediente principale: Tequila Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo D’ananas 2/3 Tequila 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Goccia Sciroppo Di Lampone Per Servire: 1 Ciliegina Preparazione: Agitare nel mixer con molto ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con una ciliegina.

Ingrediente principale: Vodka Keglevich Persone: 1 Ingredienti: 7/10 Vodka Keglevich 3/10 Peppermint Bianca Preparazione: Preparare nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nella coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Aragosta Persone: 6 Ingredienti: 3 Aragoste (500-600 G L’una) Brandy 30 Grammi di Burro Preparazione: Legate le aragoste e fatele lessare gettandole in acqua bollente salata per pochi minuti. Scolatele bene, dividetele a met‡ per il senso della lunghezza; passatele alla griglia, mettendo il guscio dalla parte del fuoco e ungetele a poco a poco di burro. Infine disponetele sul piatto da portata ed irroratele abbondantemente di brandy di ottima qualit‡, date fuoco e servite. ...