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Ingrediente principale: Insalata Valeriana Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Insalata Valeriana 2 Arance Sanguinelle (o Tarocchi) 2 Cespi Insalata Belga (indivia) 1 Cipollotto Fresco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Balsamico 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Rosso Sale Pepe Bianco Preparazione: Tagliate il fusto dell’indivia e sfogliatela, cercando di selezionare le foglie per lunghezza, lavatela ed asciugatela; tagliate finemente il cipollotto e tenetelo da parte. Sbucciate le arance, recuperate gli spicchi, pelateli a vivo, recuperando anche il succo che ne fuoriuscir‡. In una terrina, riunite l’aceto, l’olio, il sale, il pepe ed il succo di arancia; frustate bene la salsa. Su ogni piatto disponete le foglie di indivia, ponetevi sopra la valeriana, gli spicchi d’arancia, sistemandoli tra le foglie di valeriana e quelle di indivia; cospargete di cipollotto tritato e condite con la salsa gi‡ pronta. Servite. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchine A Fette 3 Uova 150 Grammi di Latte 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 25 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Ciuffo Prezzemolo (o 10 Foglie Di Menta) Sale Pepe Preparazione: Disponi la farfalla sulle lame, poi inserisci il latte, il burro, il sale, il pepe, le zucchine a fette e cuoci per 15 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1 tenendo il misurino inclinato. Sistema le zucchine in una pirofila imburrata. Metti nel boccale la farina, il parmigiano prezzemolo e le uova: 10 secondi a velocit‡ 4. Versa il composto sulle zucchine e cuoci il tortino in forno a temperatura 180 per 30 minuti circa. A piacere guarnisci con foglie di menta o prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 30 Grammi di Pasta Tipo Fili D’oro 1 Pomodoro Fresco Maturo 1 Vasetto Omogeneizzato Di Manzo 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Scottate il pomodoro per un minuto in acqua bollente, scolatelo passatelo al setaccio, raccogliendo la polpa in una scodellina. Nel frattempo, portate a ebollizione l’acqua leggermente salata e cuocetevi la pasta per 7-8 minuti. Scolate, condite con il sugo di pomodoro, l’omogeneizzato e l’olio. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 8 Note: Preparazione: 50 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 60 Grammi di Prosciutto Crudo Aglio Rosmarino 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate con la buccia, mettendole inizialmente in abbondante acqua fredda non salata. Scolatele quando saranno ancora leggermente al dente, pelatele e, calde, schiacciatele grossolanamente con il dorso di un cucchiaio, quindi insaporitele con sale, pepe e con un battuto di prosciutto, aglio, foglioline di rosmarino, il tutto soffritto in poco olio. Trasferite in una teglia abbondantemente imburrata il composto, che dovr‡ risultare piuttosto sgranato, cospargetelo con 2 cucchiai di parmigiano e passatelo in forno a gratinare. ...

Ingrediente principale: Patata Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 1 Patata Di 100 G 1 Carota Di 100 G 100 Cl di Acqua Preparazione: Tagliate a pezzi la patata e la carota. Fatele cuocere lentamente in un litro d’acqua per circa un’ora. Filtrate il brodo vegetale e calcolatene 150-200 g per ogni pappa.

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 100 Cl di Vino Borgogna 9 Uova 2 Porri 2 Cipolle 2 Carote Erbe Aromatiche 1 Spicchio di Aglio 1 Zolletta Zucchero 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Tritate i porri, la cipolla, le verdure e mettetele in una pentola con il vino. Portate a ebollizione e poi fate bollire ancora a fuoco basso per 15 minuti aggiungendo le erbe aromatiche, lo zucchero, l’aglio e il pepe. Finita la cottura setacciate la salsa e mettetela in una pentola con 8 uova e cuocete in camicia. Poi togliete le uova e mettetele su un vassoio. Alla salsa unite il sale, una noce di burro e l’uovo rimasto sbattuto. Mescolate bene il tutto e versate il composto sopra le uova. ...

Ingrediente principale: Razza Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Razza 1 Pezzetto Cipolla Prezzemolo 1 Foglia Alloro 2 Cucchiai di Aceto Aromatico 100 Grammi di Zucchine 200 Grammi di Pomodori Maturi Erba Cipollina 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cuocere la razza al vapore mettendo nell’acqua cipolla, prezzemolo, alloro, 1 cucchiaio di aceto, alcuni grani di pepe. Scottare per 2 minuti in acqua salata le zucchine a dadini e scolarle. Mescolare pomodori sbucciati a dadini, zucchine, erba cipollina, olio, sale, pepe e aceto rimasto. Diliscare il pesce e irrorarlo con la salsa. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla Rossa 1000 Grammi di Patate 1000 Grammi di Cosciotto D’agnello 2 Rametti Rosmarino 4 Spicchi di Aglio 1 Pizzico di Salamoia Bolognese Formaggio Pecorino Fiore Sardo Preparazione: Affettare la carne in pezzi non troppo piccoli e con uno spessore di 2 cm circa. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Ungere una teglia da forno con l’olio e grattarvi grossolanamente la cipolla. Lavare e pelare le patate, tagliarle a spicchi. Pulire la carne d’agnello con carta da cucina, soprattutto in corrispondenza dei tagli d’osso per togliere eventuali schegge. Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere. Nella pirofila riporre l’agnello e le patate, gli spicchi d’aglio sbucciati, il rosmarino. Amalgamare bene gli ingredienti, quindi cospargere con 1 pizzico di salamoia bolognese ed un’abbondante grattugiata di pecorino. Infornare per 45 minuti circa, il tempo esatto di cottura dipende dalla pezzatura della carne. A fine cottura, se occorre, accendere il grill per far rosolare la carne e le patate in superficie. Attenzione a non eccedere con la cottura per evitare che la carne diventi secca e perda succosit‡. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Rose’s Lime Juice Cordial 3/10 Vermouth Bianco Cinzano 4/10 Vodka Smirnoff Tonic Water Schweppes Per Guarnire: Frutta Preparazione: Versare i primi tre ingredienti nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nel bicchiere tumbler con ghiaccio completando con Tonic Water Schweppes. Guarnire con spiedino di frutta e cannucce.

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 650 Grammi di Funghi Chiodini 200 Grammi di Olio D’oliva 300 Grammi di Pomodori 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 25 Cl di Vino Bianco Secco 1 Mazzetto di Basilico 3 Foglie Salvia Sale Pepe Preparazione: Fate scaldare l’olio d’oliva in una casseruola e soffriggetevi a fuoco dolce, per alcuni minuti, la salvia e l’aglio, quindi eliminate quest’ultimo e mettete nel recipiente i funghi, puliti e tritati finemente. Fateli rosolare per 4-5 minuti, poi unite la polpa tritata dei pomodori e lasciate insaporire brevemente il tutto. Bagnate la preparazione col vino bianco secco e fatelo evaporare a fuoco vivo, dopodichË cospargete la salsa con il basilico e il prezzemolo tritati finemente, il sale necessario e una macinata di pepe e proseguite la cottura a fiamma bassa per 20 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la salsa dal fuoco e, se non dovete utilizzarla subito, versatela in vasi di vetro, riempiendoli per tre quarti. Fate sterilizzare i vasi per 20 minuti e riponeteli in un luogo buio: la salsa si conserver‡ per tre mesi. ...

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo. Ingredienti: 1 Cipolla 500 Grammi di Pasta Tipo Ditali Rigati Pepe 1000 Grammi di Polipo 1000 Grammi di Pomodori Maturi Prezzemolo Sale 20 Cl di Vino Bianco Secco Preparazione: Tagliate il polipo a pezzi, lavatelo e mettetelo a cuocere in una casseruola con acqua e sale. Quando il polipo avr‡ assorbito tutta l’acqua, aggiungete la cipolla tritata e l’olio. Fate rosolare, versate il vino bianco e i pomodori pelati, privati de i semi e tagliati a pezzetti, salate, pepate e aggiungete tanta acqua calda da far cuocere la pasta. Servite aggiungendo prezzemolo tritato. Piatto dei pescatori della zona palermitana. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 2 Ingredienti: 200 Grammi di Patate 100 Grammi di Tonno 125 Grammi di Burro 30 Grammi di Prezzemolo Noce Moscata Maionese 10 Capperi Per Decorare: Verdure Preparazione: Fate lessare le patate mettendo acqua fredda e salata. Nel frattempo preparate la maionese. Quando le patate saranno lessate, passatele con il passaverdure. Fate passare un po’ di patate con un po’ di tonno. Al termine unite al composto il burro, la noce moscata, il prezzemolo ed i capperi. Mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo. A questo punto date all’impasto la forma di pesce oppure semplicemente rettangolare. Mettete in un piatto e coprite con la maionese (possibilmente piuttosto liquida). Decorate a piacere. ...