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Ingrediente principale: Pancetta Affumicata Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 200 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Pancetta Affumicata 2 Peperoni Gialli 1 Cipolla Rosmarino Timo Maggiorana 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe In Grani Preparazione: Imbiondire una piccola cipolla tritata in una padella con un po’ d’olio d’oliva; unire i peperoni gialli tagliati a listelle e portare a cottura (eventualmente aggiungere un po’ di acqua se asciugano troppo). Passare i peperoni (tenerne qualcuno da parte per la decorazione del piatto) al mulinetto (disco medio). Aggiungere la ricotta, 2 cucchiaiate di parmigiano, un po’ di sale e mescolare bene, in modo che non rimangano grumi. Nel frattempo far cuocere le pappardelle, che dovranno essere al dente. In una padella rosolare in un po’ d’olio d’oliva la pancetta affumicata, tagliata a dadini. Scolare le pappardelle, versarle nella padella con la pancetta e aggiungere la salsa di peperoni ed eventualmente qualche cucchiaio di acqua della pasta. Rimestare velocemente sul fuoco, aggiungendo ancora un po’ di parmigiano, del pepe macinato al momento e un trito fine di rosmarino, timo, maggiorana. Decorare con i filetti di peperone tenuti da parte e servire. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 1 Bistecca Di Manzo Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Semi Di Finocchio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Prendete una padella e soffriggete l’aglio nell’olio. Aggiungete la bistecca e cospargetela di semi di finocchio. Quando Ë quasi cotta aggiungete il vino e fatelo consumare quasi tutto. Salate e pepate.

Ingrediente principale: Tapioca Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Tapioca 150 Cl di Brodo 1 Cucchiaio di Polpa Di Pomodoro 2 Uova 1/2 Bicchiere di Panna 50 Grammi di Formaggio Grattugiato Preparazione: Portate il brodo a bollore e fatevi cadere a pioggia la tapioca. Aggiugete un cucchiaio colmo di polpa di pomodoro. Lasciate cuocere 1/4 d’ora. Nel frattempo, in una zuppiera, sbattete i tuorli con il formaggio grattugiato, diluite il composto con la panna e versatevi sopra a poco a poco e, sempre mescolando, la minestra di tapioca. Servite. ...

Ingrediente principale: Frangelico Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Artic Banana 4/10 Artic Silver 3/10 Frangelico 1/10 Parfait Amour Bols Per Guarnire: Frutti Di Bosco Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con frutti di bosco.

Ingrediente principale: Arancia Persone: 4 Ingredienti: 1 Arancia 1 Pompelmo 1 Limone Dalla Scorza Sottile Acqua 50 Cl di Acqua Fredda 2 Tazze Acqua Zucchero 1 Pizzico di Sale Spirito Di Vino Preparazione: Scegliete 1 arancia, 1 pompelmo e 1 limone dalla buccia sottile senza impurit‡. Togliete le bucce, tagliatele a fettine sottili, aggiungete 25 cl di acqua fredda e fate bollire per 5 minuti. Scolate l’acqua, aggiungete ancora 25 cl di acquafresca e fate bollire per altri 5 minuti. Scolate ancora e ripetete la stessa operazione per una terza volta. Tagliate la polpa a pezzetti e liberateli da ogni seme o membrana; aggiungete le bucce scolate e bollite. Per ogni tazza di questo composto (polpa e bucce) aggiungete 2 tazze d’acqua e fate bollire per circa 40 minuti. Pesate poi il tutto e aggiungete pari quantit‡ di zucchero e un pizzico di sale. Fate bollire per circa mezz’ora o fino a quando non abbia raggiunto la consistenza appiccicosa della marmellata e il colore dell’ambra dello zucchero caramellato. Mescolate di tanto in tanto per evitare che la marmellata si attacchi sul fondo. A cottura ultimata lasciate raffreddare nella stessa pentola di cottura, questo permetter‡ i pezzetti di frutta di distribuirsi nella parte fluida. Versate quando Ë tiepida in vasetti sterilizzati ed asciutti. Lasciate raffreddare completamente, poi coprite con carta oleata spruzzata di spirito di vino e chiudete. ...

Ingrediente principale: Code Di Gambero Sgusciate Persone: 6 Note: Preparazione: 15 minuti. Calorie: 272. Ingredienti: 300 Grammi di Code Di Gambero Sgusciate 250 Grammi di Couscous Precotto 6 Peperoni Colorati 3 Pomodori Prezzemolo Basilico Brodo Vegetale Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Togliete ai peperoni una calottina, svuotateli dei semi, salateli e teneteli capovolti a spurgare. Riducete a pezzettini le code di gambero e saltatele in padella con un filo d’olio, i pomodori pelati, privati dei semi e tritati grossolanamente (concassÈ), sale e pepe; unite il couscous, g 300 di brodo vegetale, mescolate il composto, spegnete e distribuitelo nei peperoni preparati. Accomodateli in piedi in una teglia, irrorateli d’olio d’oliva, coprite ciascuno con la sua calottina e infornateli a 200 gradi per circa un’ora; serviteli tiepidi completati con prezzemolo e basilico tritati. Vini consigliati: Bianco giovane, secco, armonico, fragrante: Alto Adige Terlano Sauvignon, Frascati, Pentro d’Isernia. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 1/4 Crema Di Menta Bianca 2/4 Gin Per Completare: Vino Champagne Freddo Preparazione: Agitare nello shaker, con ghiaccio. Versare in calice, riempiendolo per met‡ e aggiungendo poi champagne ben freddo.

Ingrediente principale: Crauti Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Cavolo Cappuccio 150 Grammi di Pancetta 30 Grammi di Burro Vino Bianco Secco Brodo Aceto Di Vino Bianco Timo 1 Cipolla Alcune Bacche Ginepro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite il cavolo e tagliatelo a striscioline sottili. In una capiente casseruola scaldate il burro e quattro cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla e la pancetta tritate mescolando spesso. Spruzzate con il vino e l’aceto, lasciate consumare della met‡. Aggiungete il cavolo, il timo, alcune bacche di ginepro. Mescolate, coprite il tutto con il brodo tiepido. Lasciate cuocere a fiamma molto bassa per 2 ore circa, mescolando ogni tanto e aggiungendo brodo qualora fosse necessario. Prima di spegnere regolate il sale e il pepe. Servite i crauti caldi con carni di maiale, cotechini o zamponi. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 6 Ingredienti: 140 Grammi di Zucchero 50 Cl di Acqua 6 Tazze CaffË Ristretto 25 Cl di Panna Montata Preparazione: In un pentolino fate sciogliere acqua e zucchero a fuoco dolce, aggiungete il caffË, mescolate e lasciate raffreddare. Versate il composto nella vaschetta del freezer e lasciatevelo due ore o poco pi˘ mescolando ogni venti minuti perchÈ mantenga una consistenza granulosa. Servite in coppette o bicchieri guarnendo con panna montata. ...

Ingrediente principale: Aperol Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Tanqueray Gin 3/10 Aperol 2/10 Triple Sec Bols 1/10 Menta Bianca Sacco Per Guarnire: 1 Fagiolino Verde 1 Ciliegina Rossa 2 Chiodi Di Garofano 1 Fetta Sottile Peperone Rosso Preparazione: Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Mescolare delicatamente e servire nel bicchiere old fashioned con ghiaccio. Guarnizione: serpente formato da un fagiolino verde, una ciliegina rossa, due chiodi di garofano, una sottile fetta di peperone rosso (infilzati su uno stecchino). ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Mandorle Pelate 50 Grammi di Pistacchi 2 Uova Alcune Ciliegine Candite 1 Limone (scorza Grattugiata) Sale Preparazione: Mettete le mandorle nel mixer e riducetele in polvere finissima, quindi unitele alla farina. Immergete per un attimo i pistacchi in acqua bollente, quindi pelateli e tritateli finemente. Tritate anche le ciliegine candite. Impastate la farina alle mandorle con il burro morbido a pezzettini, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza di limone e le uova incorporando anche i pistacchi e le ciliegine. Dovete ottenere un composto omogeneo. Formate con la pasta una palla, quindi arrotolatela sul piano di lavoro fino a ottenere una specie di salame. Con un coltello affilato, ricavate dalla pasta tante fettine rotonde dello spessore di circa mezzo centimetro: lavorate come quando tagliate un salame. Imburrate un poco la placca del forno e disponetevi sopra, distanziati un poco fra loro, i dischetti di pasta, quindi ponete in forno caldo a 175 gradi per circa 30 minuti, fino a quando i biscottelli saranno ben asciutti e dorati. Togliete i biscotti dal forno, staccateli dalla placca e lasciateli raffreddare su una gratella da dolci. ...

Ingrediente principale: Peperoncino Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe Prezzemolo Tritato Finemente Peperoncino 20 Gamberetti Preparazione: Tagliate a pezzi l’aglio e il peperoncino e fateli scaldare in una casseruola con abbondante olio d’oliva extra-vergine. Fate cuocere gli spaghetti e scolateli ancora fumanti, conditeli con l’olio d’oliva extra-vergine bollente a cui avrete aggiunto 1 cucchiaio di pasta d’acciughe, il prezzemolo tritato fine e i gamberetti crudi. ...