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Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Merluzzo Bollito 100 Grammi di Patate Bollite 3 Uova 200 Grammi di Farina Vino Bianco Frizzante Sale Pepe Noce Moscata Olio D’oliva Preparazione: Preparare una pastella con 2 tuorli, la farina, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Aggiungere vino sufficiente per ottenere una pastella fluida poi amalgamare 2 albumi montati. Impastare il pesce con le patate, un uovo, sale, pepe e noce moscata tritata. Formare delle polpettine, passarle nella pastella e friggerle in abbondante olio ben caldo. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Carotine 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Fate scongelare le carote e soffriggetele nel burro con il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Bagnatele con il vino, portatele a cottura a fuoco dolce e servitele calde.

Ingrediente principale: Ginepro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 100 Cl di Vino Bianco Ad Alta Gradazione 15 Grammi di Bacche Di Ginepro 2 Scorze D’arancia Preparazione: Schiacciate le bacche e mettetele poi a macerare con la scorza di arancia (solo la parte gialla) nell’alcool e nel vino bianco per 15 giorni. Agitate ogni tanto, quindi, trascorso il tempo di riposo, filtrate e consumate il liquore fresco. Mezzo bicchierino al dÏ dopo i pasti sar‡ utile per espellere gli acidi urici. Le bacche, o coccole, del ginepro, oltre che per aromatizzare le pietanze e preparare la ben nota grappa, sono l’ingrediente fondamentale di un liquore benefico per lo stomaco. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 3/9 Cognac 3/9 Liquore Al Cioccolato 3/9 Crema Di Banana Panna Preparazione: Versare i primi 3 ingredienti in uno sharer, con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare. Passare in un bicchiere. Coprire di panna.

Ingrediente principale: Cime Di Rapa Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Cime Di Rapa 1 Peperoncino 4 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Preparazione: Mondare le cime, tagliarle a spicchi, lavarle e scolarle. In una casseruola versare l’olio e unire gli spicchi di aglio, il peperoncino e le cime gi‡ scolate. Coprire e cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti senza mescolare; irrorare con il vino e continuare la cottura per altri 15 minuti. A fine cottura il vino dovr‡ essere evaporato. ...

Ingrediente principale: Succo Di Papaia E Mango Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Succo Di Papaia E Mango 1/2 Succo Di Pompelmo E Fragole Preparazione: Mescolare i due succhi.

Ingrediente principale: Tonno Persone: 3 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 240 Grammi di Tonno 1 Cipolla Brodo Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Latte 1 Limone (scorza Gialla) Preparazione: Far appassire la cipolla e quando Ë leggermente dorata, versate il riso e fatelo tostare. A questo punto versare il brodo e procedere a normale cottura. Quando il riso Ë al dente mescolare il tonno sminuzzato, grattare un po’ di scorza di limone (solo la parte gialla), ed ultimare la cottura. Prima di servire nei piatti mantecare il riso con il latte e cospargere con prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Fonduta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina Gialla Fonduta Tartufo 40 Grammi di Burro Sale Preparazione: Preparate una fonduta un po’ fluida. Fate la polenta piuttosto soda. Quando Ë pronta, aggiungete il burro e mescolate. Bagnate con acqua fredda uno stampo antiaderente a forma di anello, riempitelo di polenta e pressatela. Rovesciate sul piatto da portata. Al centro dell’anello versate la fonduta in modo che trabocchi e scivoli sulla polenta. Cospargete con lamelle di tartufo nero. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Petit Rouge DOC, Alto Adige Merlot DOC, Taburno Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Da 1000 G 150 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 150 G) 2 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 2 Cucchiai di Pangrattato Burro Sale Pepe Preparazione: Dividete il cavolfiore a cimette e lavatele accuratamente. Lessatele in acqua salata per circa 20 minuti. Scolate molto bene. Rassodate le uova, lasciatele intiepidire, sgusciatele separando i tuorli dagli albumi. Tritate gli albumi, schiacciate con la forchetta i tuorli e raccogliete tutto in una terrina insieme alle cimette di cavolfiore lessate. In un tegamino fate sciogliere una noce di burro e insaporitevi due cucchiai di pangrattato. Levate dal fuoco e versate sul cavolfiore. Aggiungete il prosciutto tagliato a cubetti e quattro cucchiai di formaggio grattugiato. Regolate il sale, il pepe e amalgamate accuratamente il tutto. Imburrate una pirofila, versatevi il composto di cavolfiore, distribuite alcuni fiocchetti di burro e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Servite nello stesso recipiente. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Pennette Rigate 400 Grammi di Pomodorini A Grappolo Maturi E Sodi 60 Grammi di Ricotta Salata 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Origano Poco Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a fettine facendole cadere dentro un’insalatiera. Al termine dell’operazione scolate dall’insalatiera l’acqua di vegetazione che si sar‡ depositata sul fondo e condite i pomodori con olio, poco sale (la ricotta Ë piuttosto salata) e pepe, basilico spezzettato e origano. Grattugiate la ricotta usando una grattugia a fori grandi. Cuocete la pasta, scolatela, amalgamatela con l’insalata di pomodori e completate il condimento con la ricotta grattugiata. Mescolate rapidamente e servite subito la pasta che dovrebbe essere gustata ancora calda. ...

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Persone: 4 Ingredienti: Aceto Di Vino Lamponi Preparazione: Lamponi e aceto devono essere in quantit‡ uguali. Dopo aver delicatamente pulito i lamponi, metterli in un barattolo di vetro e lasciarli macerare nell’aceto. Dopo 15 giorni, colate schiacciando bene la frutta in modo da estrarne tutto il succo. Passare ancora attraverso un telo di cotone e infine imbottigliare in piccole bottiglie da riporre in cantina per la conservazione. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 8 Note: Preparazione: 60 minuti. Calorie: 159. Ingredienti: Per I BignË: 70 Grammi di Farina Bianca 40 Grammi di Burro 2 Uova 1 Pizzico di Sale Per La Placca: Burro Farina Per La Crema: 70 Grammi di Formaggio Fontina Della Val D’aosta 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Grammi di Burro 6 Uova 3 Filetti D’acciughe Sott’olio Alcune Foglioline Prezzemolo 4 Cucchiai di Panna Liquida 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe ...