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Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ricotta Romana 5 Cl di Latte 50 Grammi di Fecola Di Patate 150 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Bicchierino Vino Marsala 1 Arancia (scorza Grattugiata) 1 Bustina Lievito Vanigliato 20 Grammi di Burro 1 Bustina Zucchero A Velo Preparazione: In una terrina mettete la ricotta, il latte, i tre tuorli d’uovo e lo zucchero e lavorate bene il composto. Aggiungete quindi la farina, la fecola di patate, la scorza dell’arancia, il marsala e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, la met‡ del burro e il lievito vanigliato. A parte, montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto. Ungete con il resto del burro uno stampo per ciambelle e versatevi l’impasto. Infornate a 200 gradi per 40 minuti circa. Quando la ciambella Ë dorata, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare per mezz’ora poi sfornatela e spolverate di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Uva Persone: 4 Ingredienti: 200 Cl di Alcool A 90 Gradi 1000 Grammi di Uva 200 Grammi di Zucchero Preparazione: Prendete una parte dell’uva, staccatene gli acini e spremeteli; al succo ricavato aggiungete l’alcool. Lavate gli acini della rimanente uva lasciando un po’ del picciuolo attaccato al frutto; asciugatela bene in un panno e mettetela in un vaso a chiusura ermetica col succo di uva, l’alcool e lo zucchero. L’uva e il suo liquore saranno pronti dopo due mesi di stagionatura. ...

Ingrediente principale: Latte Magro Persone: 4 Ingredienti: 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 200 Grammi di Latte Magro 2 Compresse Aspartame 1 Stecca Vaniglia Preparazione: Battere molto bene l’uovo intero e il solo tuorlo in una terrina. Aggiungere il latte tiepido (non bollente) a cui sia stato aggiunto il dolcificante (Aspartame e non saccarina) e la stecca di vaniglia (che viene tolta, ovviamente!). Travasare il uno stampo da budino che sia stato preventivamente leggermente imburrato e cuocere a bagno maria per almeno 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Filetti Di Merluzzo (confezione 400 G) Vino Bianco 200 Grammi di Maionese Olio D’oliva Aceto Di Vino Salsa Rubra Senape Prezzemolo Tritato 2 Spicchi di Aglio Alloro Pepe Salsa Worcester Sale Preparazione: Scongelare il pesce, tagliarlo in cubetti e sistemarli in una larga casseruola con il vino bianco, due spicchi d’aglio e l’alloro. Salare e cuocere per circa 10 minuti. Mettere in una ciotola la maionese con la Worcester, la Rubra, la senape e il liquido di cottura del pesce. Sistemare i cubetti su di un piatto, cospargere con la salsa ed il prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 9/10 Gin 1/10 Vermouth Dry 1 Cipollina In Agrodolce Preparazione: Versate il gin e il vermouth dry nel mixing glass con dei cubetti di ghiaccio cristallino. Dopo aver raffreddato velocemente, servite nella coppetta da cocktail decorata con una cipollina in agro-dolce. Consigli: la cipollina in agrodolce Ë essenziale; se volete abbassare il grado alcolico diminuite il gin e aumentate in egual misura il vermouth. Variante del classico martini cocktail, Ë un aperitivo dal carattere deciso per amanti del bere secco e strong. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 8 Panini Al Latte Rotondi 4 Confezioni Gamberetti Sgusciati 20 Cl di Panna 1 Bicchiere di Cognac 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaino Curry 1/2 Cipolla 50 Grammi di Burro Olio D’oliva Sale Preparazione: Far soffriggere la cipolla tritata con olio e burro, unire i gamberetti, salare, versare il cognac, la panna stemperata con la farina e il curry e far cuocere per pochi minuti. Tagliare i panini a met‡, privarli della mollica, riempirli con i gamberetti, infornarli, farli dorare e servire. ...

Ingrediente principale: Filetti Di Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Filetti Di Merluzzo 2 Cucchiai di Capperi 4 Filetti D’acciughe Sott’olio Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Olive Nere Snocciolate Pangrattato Olio D’oliva Preparazione: Versate in un piatto da portata la farina, immergete i filetti di merluzzo ed infarinateli da entrambi i lati. Disponeteli in una pirofila unta d’olio e conditeli con un trito di prezzemolo e aglio (precedentemente sciacquati) e aggiungete le olive tagliate a rondelle, i capperi tritati, i filetti d’acciuga tagliati a pezzettini ed irrorate il tutto con olio d’oliva. Spolverizzate, infine, con del pangrattato e cuocete in forno gi‡ caldo per circa 15 minuti a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Acciughe Olio D’arachidi 2 Uova 200 Grammi di Borraggine Pangrattato Sale Preparazione: Pulire le acciughe, fare una panatura con uova e pangrattato,nel frattempo portare l’olio a temperatura e friggere le alici. Pulire la borraggine, farla lessare in acqua calda e ripassarla con olio e peperoncino ed impiattare.

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo D’arancia 1/3 Triple Sec 1/3 Cognac Per Servire: 2 Spicchi di Limone Tagliati A Met‡ Preparazione: Scuotere nello shaker con poco ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio, con un cubetto di ghiaccio e due spicchi di limone tagliati a met‡.

Ingrediente principale: Punte Di Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 300 Grammi di Punte Di Asparagi 1 Cipolla Piccola 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe 60 Grammi di Mozzarella 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Lavare le punte di asparagi e farle rosolare in 1 casseruola con il burro, 3 cucchiai d’olio e la cipolla affettata. Salare, pepare, bagnare con il vino e far cuocere piano a pentola coperta. Cuocere e scolare le orecchiette al dente e versarle nella casseruola contenente gli asparagi ed unire la mozzarella a dadini ed il grana grattugiato. Far saltare a fuoco vivo per alcuni minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Fagioli Neri Secchi Persone: 4 Note: Luogo: Cuba. Ingredienti: 450 Grammi di Fagioli Neri Secchi 8 Cl di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio Finemente Tritato 2 Cipolle Sbucciate E Tritate 1 Peperone Verde Lavato, Pulito E Tagliato In Pezzi Di 2 X 2 Cm Sale Pepe 1 Cucchiaino Origano Secco 1/2 Cucchiaino Semi Di Cumino 2 Foglie Alloro 20 Cl di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Rosso Per Guarnire: 1 Pizzico di Cipolla Tritata ...

Ingrediente principale: Cipolla Persone: 4 Ingredienti: Aceto Di Vino Rosso Cipolla Preparazione: Scegliere un contenitore e in base alla capienza di quest’ultimo decidere la quantit‡ di cipolla da utilizzare in modo che una volta riempito il contenitore, la percentuale di “spazio” occupata dalla cipolla sia all’incirca pari al 5% e il resto sar‡ occupato dall’aceto. Prima di utilizzare l’aceto sar‡ bene far passare all’incirca un mese (o pi˘ per contenitori con capienza superiore al litro) in modo tale che la cipolla ceda il proprio profumo e sapore all’aceto. Al momento dell’utilizzo non Ë necessario che il liquido venga filtrato, basta fare attenzione a non versare pezzetti di cipolla sugli alimenti insieme all’aceto aiutandosi per esempio con un piccolo colino. Abbinamenti: insalate, verdure, carne. ...