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Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 4 Ingredienti: 1 Base Per Mantecati Alla Crema 160 Grammi di Frutti Di Bosco (mirtilli, More, Ribes) 1 Bicchiere di Sciroppo D’amarene (facoltativo) 1 Bicchierino Liquore (facoltativo) Preparazione: Preparate la base per il mantecato alla crema e tenetela in freezer nella gelatiera per il tempo necessario a farla gelare. Quando la base per mantecati sar‡ pronta, distribuitela, a palline, in quattro coppe da champagne. Scegliete della frutta di bosco a vostro gusto, avendo comunque l’accortezza di acquistare frutti al punto giusto di maturazione e privi di eventuali ammaccature. Lavate la frutta prescelta e scolatela; poi distribuitela nelle coppe, guarnendole a piacere. Se volete arricchire le ‘coppe del bosco’, servitele con sciroppo di amarene mescolato insieme al liquore: versate il gustoso miscuglio in una salsiera, in modo che ogni commensale possa versarlo a piacere sulla propria coppa. ...

Ingrediente principale: Trota Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 1 Trota Di 1000 G 60 Grammi di Burro 20 Grammi di Funghi Secchi 1 Bottiglia Vino Bianco Tipo Trebbiano D’abruzzo 1 Scalogno Tritato 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Carota 1 Costa Sedano 1/2 Cipolla Tritata 1 Cipolla Tagliata A Met‡ 3 Grani Pepe Bianco 1 Cucchiaio di Farina Bianca Sale Pepe Macinato Fresco Preparazione: Ponete i funghi all’ammollo in acqua tiepida per una mezz’ora. Squamate, svuotate e lavate bene il pesce. Togliete i funghi dall’ammollo, lavateli, scolateli e tritateli. Uniteli al prezzemolo tritato, allo scalogno e alla mezza cipolla tritata. Mescolate e aggiungete al composto 30 g di burro ammorbidito, salatelo e pepatelo e adoperatelo per farcire l’interno della trota. Cucite il ventre con un pezzetto di filo incolore per evitare la fuoruscita del ripieno. Adagiate la trota in una pesciera, aggiungete la cipolla tagliata a met‡, la carota, la costola di sedano e i grani di pepe bianco. Ricoprite il pesce a filo con il vino. Fate cuocere la trota a fiamma moderata e, quando sar‡ cotta, estraetela con l’apposito cestello o con l’aiuto di una paletta, lasciando il liquido di cottura. Filtratelo accuratamente, mettetelo in una casseruolina e fatelo ridurre a fuoco abbastanza vivo unendo il restante burro ben mescolato con un cucchiaio di farina. Quando la salsa sar‡ diventata omogenea e giustamente addensata versatela sulla trota e servite subito. Se volete accompagnare la trota con una salsa bianca invece che bruna, potete sostituire il vino bianco con del vino rosso tipo Barbaresco. ...

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Alcool 400 Grammi di Zucchero 3 Foglie Menta 3 Foglie Menta Cedrina 3 Foglie Salvia 3 Foglie Basilico 3 Foglie Limone 3 Foglie Alloro 6 Lancette Rosmarino 3 Fiori Camomilla 3 Bacche Ginepro 2 Chiodi Di Garofano Preparazione: Mettete tutti gli ingredienti (escluso lo zucchero) nell’alcool in un vaso chiuso e lasciate in infusione. Trascorsi 8 giorni sciogliete lo zucchero in 400 g d’acqua bollente e quando lo sciroppo Ë raffreddato aggiungetelo all’alcool e lasciate posare ancora per una settimana. A questo punto potete imbottigliare. Aspettate almeno 4 mesi prima di consumarlo. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 20 Cl di Latte 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 50 Grammi di Maizena 1 Dose Lievito Per Dolci Sale Pepe Nero Spezie Varie 80 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 1 Petto Di Pollo Da 350 G 250 Grammi di Passato Di Pomodoro 150 Grammi di Mozzarella Poco Burro Preparazione: Mettere il petto di pollo in una terrina, cospargerlo di sale, pepe nero macinato al momento e le altre spezie che pi˘ vi aggradano, lasciarlo riposare per il tempo occorrente per le altre preparazioni. In una terrina capace, mescolare la farina e la maizena, aggiungere un poco di sale, l’olio ed il latte, lentamente, sino ad ottenere un impasto morbido e senza grumi, dopo aggiungere il lievito reimpastando il tutto. Lasciare riposare, nel frattempo si prepara il pollo. In una pentola, mettere un po’ d’olio e poca acqua, mettervi il petto di pollo, lasciarlo cuocere, avendo cura che non rimanga senza acqua, non deve essere completamente cotto. Togliere il petto di pollo, a freddo sfilacciarlo. Mettere in pentola il pollo sfilacciato, le olive e il passato di pomodori, far cuocere per circa 810 minuti, il sugo, cosÏ ottenuto non deve essere liquido. Prendere una teglia, passare il burro in tutto il suo interno, aggiungere un po’ di farina, avendo cura che copra con un sottile velo, tutte le pareti della teglia, eliminare la farina eccedente. Stendere la pasta, mettere delle fettine di mozzarella, stendere il sugo con il pollo e le olive, infornare in forno caldo (200 gradi) per 20 minuti circa. Togliere dal forno e servire. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Biscotti Amaretti Panna Montata Cacao Amaro Rum Crema Di Marroni Zucchero Preparazione: Mescolare una parte di rum, una di acqua e 2 cucchiai di zucchero. Con il composto bagnare gli amaretti. Sistemarli in uno strato su un piatto largo. Preparare una crema mescolando panna, crema di marroni, rum e cacao. Mettere la crema in una siringa da dolci e ricoprire gli amaretti. Porre il dolce in frigo fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 2/6 Latte 1/6 Soda 3/6 Rum Preparazione: Preparare direttamente nel gotto, con alcuni cubetti di ghiaccio, mescolando dolcemente.

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 2 Patate 1 Rapa 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 100 Cl di Latte 2 Dadi Sale Pepe 200 Grammi di Pasta Tipo Pastina Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Tagliare a cubetti le patate e la rapa. Rosolarle nell’olio e burro con la cipolla tritata, quindi bagnare con il latte, unire i dadi, il sale e il pepe. Cuocere per 15-20 minuti. Aggiungere la pastina e portare a cottura. Servire con abbondante parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Cognac 1/10 Liquore Alla Banana 2/10 Liquore Al Mandarino 2/10 Succo D’arancia Spremuta 1/10 Succo Di Limone 1 Spruzzo Sciroppo Di Granatina Per Decorare: 1 Fetta Arancia 1 Ciliegia Candita 1 Rametto di Menta Fresca Preparazione: Versare in uno shaker, con alcuni cubetti di ghiaccio, il cognac, i liquori, i succhi e lo sciroppo. Agitare. Passare in un bicchiere per short drinks. Decorare con la fetta d’arancia, la ciliegia candita e il rametto di menta fresca. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Acciughe Salate 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 2 Bicchieri di Vino Bianco Alloro Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Dissalare molto bene le acciughe, privandole della testa e diliscarle dividendole i due filetti. Asciugarle e metterle a strati in una marinata di aceto, vino, alloro, aglio, pepe in grani. Farle riposare nella marinata per 24 ore, quindi sgoccioarle e accomodarle a strati con aglio e prezzemolo e coprire con olio. ...

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone Da 600 G 1 Fetta Anguria (fette Da 1000 G) 30 Grammi di Pistacchi 1 Limone 30 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Rum Preparazione: Tagliate la polpa del melone e dell’anguria a dadini dopo aver eliminato tutti i semi (se volete potete usare lo scavino tondo). Sistemate tutto in una ciotola abbastanza capiente. Cospargete con lo zucchero semolato e un po’ di scorzetta di limone grattugiata. Spremete il limone e versate il succo, dopo averlo filtrato. Unite il rum e mescolate. Lasciate riposare per circa mezz’ora nella parte bassa del frigorifero. Tritate finemente i pistacchi e al momento di servire, spolverizzate l?Insalata di frutta con questo trito. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Toscana. Ingredienti: 500 Grammi di Pane Raffermo 1 Cipolla Tagliata A Fette Sottili 500 Grammi di Pomodori Da Insalata Tagliati A Dadini 1 Cetriolo Tagliato A Fette 3 Gambi Sedano (a Fettine) 200 Grammi di Tonno Sott’olio 10 Foglie Basilico (sminuzzate) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Sale Preparazione: Questa specialit‡ della cucina contadina toscana non Ë altro che una insalata di pane. Il pane da usare Ë quello cotto nei forni a legna ma in mancanza di questo, potete usare quello toscano. Mettete per mezz’ora il pane a mollo in una bacinella piena d’acqua fredda; quindi, in tre o quattro riprese, strizzatelo molto bene. Deponetelo in una insalatiera mettendovi sopra tutti gli altri ingredienti. Condite con il sale, l’olio e un filo di aceto mescolando bene il tutto. Lasciate riposare per mezz’ora e, prima di servirlo, assaggiate per sentire se necessita ancora di olio e di aceto. ...

Ingrediente principale: Altea Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Altea (radici Secche Sminuzzate) 100 Cl di Acqua Preparazione: Bollire le radici nell’acqua per 15 minuti. Utile per curare infiammazioni alla gola.