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Ingrediente principale: Ammi Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Semi Di Ammi 100 Cl di Acqua Bollente Preparazione: Preparare l’infuso mettendo 80 g di semi di ammi in 1 litro di acqua bollente. Utile per accelerare l’abbronzatura.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Burro 4 Nodini Di Vitello Sale Pepe Prezzemolo Tritato Aglio Tritato Scorza Di Limone Grattugiata 1 Dado Vino Bianco Preparazione: Dorare nel burro spumeggiante i nodini di vitello, salare, pepare e cospargere con il trito di prezzemolo, aglio e scorza di limone. Unire un dado sbriciolato, coprire a filo con il vino bianco e cuocere per circa 20 minuti a fuoco dolce. Servire caldi. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 230 Grammi di Riso 3 Carciofi 1 Scalogno Sale Pepe Bianco Poco Olio D’oliva 100 Cl di Brodo Vegetale 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Preparazione: Fate soffriggere lo scalogno tritato in poco olio, aggiungete i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili, salate e aggiungete il riso. Portate a cottura aggiungendo mano a mano il brodo vegetale. Spolverate col pepe bianco, aggiungete il prezzemolo e servite. ...

Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: Succo Di Limone Fichi Ben Maturi Zucchero Sherry (o Vino Porto) Preparazione: Prendere dei fichi ben maturi, dopo averli pelati e tagliati a met‡, disponeteli a strati in un recipiente di vetro; su ogni strato di fichi mettere una buona quantit‡ di zucchero e succo di limone. Continuare cosÏ fino a completare il recipiente. Tenerli per due ore a temperatura ambiente, in modo da ottenere una leggera fermentazione degli zuccheri che, combinandosi con il limone, formeranno un sugo molto gradevole. Metterli a raffreddare per un’oretta in frigo, prima di servirli. Si possono gustare anche al pomeriggio accompagnando i fichi con sherry o porto, subito dopo il primo assaggio. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 3000 Grammi di Mele Renette 1200 Grammi di Zucchero 2 Limoni (succo E Scorza Grattugiata) 400 Grammi di Cioccolato Fondente Alcune Foglie Limoncina (facoltativo) Preparazione: Mettete le mele tagliate, il cioccolato a pezzettini e gli altri ingredienti in una pentola antiaderente, poco tradizionale, ma pratica. Quando le mele sono cotte, passatele al setaccio (io uso il frullatore a immersione) e la marmellata sar‡ gi‡ quasi pronta, perchÈ le mele addensano velocemente. Mettetele nei vasetti e chiudete subito. Viene una crostata di mele veramente particolare. ...

Ingrediente principale: Farricello Persone: 6 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 350 Grammi di Farricello 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Pancetta Affumicata A Striscioline 30 Grammi di Cipolla Tagliata Fine 2 Spicchi di Aglio Schiacciato 50 Grammi di Sedano 50 Grammi di Carote 50 Grammi di Porri 50 Grammi di Patate Brodo Di Carne 50 Grammi di Pomodori Freschi Tagliati A Pezzetti 3 Foglie Basilico 1 Foglia Alloro Sale ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Prosciutto Cotto In 2 Fette Spesse 3 Finocchi 20 Pomodorini Ciliegia 10 Olive Verdi Snocciolate Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Mondare i finocchi, tagliarli in quarti e lavarli. Asciugarli e tagliarli a pezzi. Lavare e asciugare i pomodorini. Tagliare a dadini il prosciutto. Riunire tutti gli ingredienti in un’insalatiera e condire con aceto, olio, sale e pepe.

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Pasta Tipo Lasagne 600 Grammi di Macinato 2 Bottiglie Pomodoro Pinoli Uva Passa 100 Cl di Latte Burro Farina Formaggio Parmigiano Preparazione: Lessare la pasta e metterla ad asciugare. Preparare un rag˘, col macinato ed il pomodoro, molto liquido, a cui aggiungeremo i pinoli e l’uva passa e, per ultimo, la besciamella preparata con il latte, la farina ed il burro. Prendere una pirofila e fare degli strati prima di pasta, poi col sugo, una spolverata di parmigiano e, cosÏ via, con l’ultima passata di pomodoro e parmigiano. Infornare in forno caldo fino al formarsi della crosticina superiore, per sicurezza controllare con la forchetta, sar‡ pronto quando uscir‡ pulita. ...

Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 1/1 Calvados 1 Cucchiaino Sciroppo Di Granatina 1 Cucchiaino Succo Di Limone Preparazione: Versare gli ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare e passare in una coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Gin Dry 1/3 Apricot Brandy 1/3 Calvados Preparazione: Versare gli ingredienti nello shaker con ghiaccio. Agitare bene e servire in bicchieri da cocktail freddi. Ottimo digestivo. Buono anche lontano dai pasti.

Ingrediente principale: Sardine Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 2 Scatolette Sardine All’olio 80 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 1 Bicchiere di Latte 1 Limone Preparazione: Scolate le sardine dall’olio e, dopo averle spinate, tritatele finemente e impastatele con il burro aggiungendovi anche l’olio delle sardine per rendere l’impasto pi˘ morbido. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e tagliatela in due strisce uguali lunghe 25 cm e larghe circa 10 cm. Nel mezzo di una di esse, e su tutta la lunghezza, mettete un po’ di purË di sardine, lasciando liberi due centimetri di bordo per parte. Con un pennellino inumidite i bordi e sopra posate l’altra striscia di pasta sfoglia. Dorate la superficie con un tuorlo e mettete in forno a cuocere per circa venti minuti. Alla fine deve essere colorito e ben dorato. Tagliatelo trasversalmente e portatelo in tavola affettato e coperto con una salsa olandese. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 2 Limoni 150 Grammi di Mandorle Dolci 6 Uova 50 Grammi di Zucchero A Velo 1 Bicchierino Liquore Burro Farina Preparazione: Far cuocere in acqua per circa 1 ora i limoni, passarli sotto il getto dell’acqua fredda e poi al setaccio. Tostare le mandorle, privarle della pellicina, tritarle e unirle ai limoni. Incorporare i tuorli, il liquore, le chiare montate a neve e lo zucchero. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato, infornare per 30 minuti circa e servire freddo o tiepido. ...