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Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Spinaci Surgelati 25 Grammi di Burro 25 Grammi di Farina 250 Grammi di Latte Sale Noce Moscata 50 Grammi di Burro 85 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Preparare una salsa besciamella con 25 g di burro, 25 g di farina, 250 g di latte, sale e noce moscata. Rinvenire gli spinaci lessandoli in acqua salata, scolarli e strizzarli. Mettete il burro e poco olio in una pirofila e farlo spumeggiare sul fuoco, aggiungete gli spinaci, salarli, peparli e farli bene insaporire. Mescolare alla besciamella il formaggio grattugiato e versarlo sugli spinaci. Mettete in forno caldo a gratinare e servire. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: Acciughe Olio D’oliva Sale Peperoni Preparazione: Friggere prima i peperoni tagliati a listelle: poi nello stesso olio friggere le acciughe. Passarle nella carta paglia per asciugarle, riunire e salare.

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 6 Ingredienti: 1/2 Fesa Di Tacchino 500 Grammi di Carne Macinata Di Vitello 100 Grammi di Pancetta 1 Uovo 4 Fichi Secchi 4 Prugne Secche Uvetta Sultanina Prezzemolo Sale Pepe Olio D’oliva Vino Brodo Preparazione: Ricaviamo la tasca dalla fesa di tacchino. Farcire la tasca con gli ingredienti mescolati bene, avvolgerla nella carta forno e legare bene. Cuocere in forno a 170 gradi come un normale arrosto che bagnerete con vino bianco e brodo, per almeno 1 ora. A cottura, far riposare al caldo per 15 minuti, affettare e servire con il fondo di cottura addensato con poca farina, e patate al forno o con purË di patata. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 300 Grammi di Broccoli 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino 1 Manciata Uvetta Sultanina 3 Filetti D’acciughe Olio D’oliva Sale Preparazione: Sbollentate i broccoli in acqua calda per qualche minuto. In un tegame con dell’olio fate soffriggere gli spicchi d’aglio con il peperoncino, quindi aggiungete i broccoli, l’uvetta sultanina fatta precedentemente rinvenire in un bicchiere d’acqua e ben strizzata, e i filetti d’acciughe. Salate e lasciate cuocere mescolando per qualche minuto. Bruscate il pane e conditelo con la verdura. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Mandorle 500 Grammi di Zucchero Olio D’oliva Preparazione: Prendere un determinato quantitativo di mandorle, che non superi il mezzo chilo, tenerle un attimo in acqua bollente, spellarle e tostarle appena, mettendole in una teglia sul fuoco e rigirandole di continuo. Tritarle minutamente. Mettere in un tegame con manico lo zucchero nella stessa quantit‡ in peso delle mandorle e porre sulla fiamma; quando lo zucchero sar‡ sciolto e comincer‡ a caramellare, aggiungere le mandorle tritate e mischiare bene sul fuoco con un cucchiaio di legno, finchÈ il tutto non abbia acquistato il colore del caramello. Versare allora su di un piano di marmo appena unto di olio e spianare tutto con una larga lama di coltello riducendo allo spessore di un centimetro, quindi mentre la pasta di mandorla cosÏ ricavata sar‡ ancora calda, tagliarla a strisce o a losanghe ed una volta raffreddata, gustatela e conservatela. E’ uso poi incartare i pezzetti di ‘cheppete’ in carta oleata e dopo in carte veline dai colori pi˘ diversi, arricciandone le parti estreme come si faceva con le caramelle di una volta. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 1 Ingredienti: 80 Grammi di Patate 40 Grammi di Zucchine Verdi 40 Grammi di Carote 10 Grammi di Cipolle 15 Grammi di Sedano 40 Grammi di Fagiolini 30 Grammi di Pomodori 10 Grammi di Prezzemolo 10 Grammi di Formaggio Parmigiano 20 Grammi di Olio D’oliva Preparazione: Cuocere tutte le verdure per circa 60 minuti, sgocciolarle e poi schiacciarle con la forchetta. Rimetterle poi nel brodo di cottura e lasciare bollire per altri 10 minuti. Servire con il parmigiano. ...

Ingrediente principale: Vermouth Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Cinzano RosÈ 1/3 Gin Dry 1/3 Succo D’arancia Preparazione: Mescolare gli ingredienti nel mixing glass con ghiaccio.

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatoletta Tonno (da 160 G) 1/2 Tazza Piselli Surgelati Gi‡ Scongelati 1/2 Tazza Formaggio Spalmabile 1 Pizzico di Sale 10 Crackers Preparazione: Versare il tonno in una grossa ciotola e farlo a pezzettini con la forchetta. Aggiungere i piselli, il formaggio spalmabile e un pizzico di sale. Mescolare bene tutto con un grosso cucchiaio di legno. Mettere il tonno sui crackers.

Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petto Di Pollo 200 Grammi di Pomodori Datterini 120 Grammi di Formaggio Grana A Scaglie 120 Grammi di Speck Affettato Finemente 2 Veli Pane Carasau 20 Foglie Basilico 4 Rametti Timo 2 Foglie Alloro Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Preparazione: Pulire il petto di pollo e poi metterlo nel congelatore per circa un’ora. Lavare e tagliare a met‡ i pomodorini, frullarli grossolanamente con un velo di pane carasau, il basilico, due cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Tenere da parte. Affettare finemente il pollo e, se necessario, appiattirlo con l’aiuto del batticarne. Ungere una teglia con l’olio e foderarla con un velo di pane carasau precedentemente ammollato per qualche secondo in acqua tiepida. Lasciar debordare il pane in esubero ed iniziare ad assemblare la lasagna all’interno della pirofila. Posizionare uno strato di pollo, a seguire lo speck sfilacciato, qualche fogliolina di timo, le scaglie di grana e il pane frullato. Ripetere l’operazione con lo stesso ordine fino a terminare gli ingredienti. Ultimare richiudendo verso l’interno il pane in esubero, condire con un filo d’olio ed infornare a 185 gradi per circa 18-20 minuti. Sporzionare dopo circa 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 00 200 Grammi di Zucchero 220 Grammi di Burro 2 Uova 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiaini Lievito In Polvere 1 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, il lievito in polvere, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio. Trascorso questo tempo, stendete la pasta con il mattarello, in una sfoglia alta un centimetro e, usando un bicchiere ricavatene delle forme rotonde. Ungete di burro e infarinate la placca del forno, adagiatevi i biscotti e fate cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 2 Ingredienti: 2 Tazze CaffË Forte 4 Cucchiaini Zucchero 2 Bicchieri di Ghiaccio Tritato Alcune Gocce Liquore Alla Vaniglia Preparazione: Mettete nel frullatore gli ingredienti elencati sopra e frullateli per 30 secondi. Servite immediatamente in due bicchieri alti.

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Cipolla 1 Spicchio di Aglio Funghi Porcini Vino Bianco Brodo Vegetale Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo Tritato 1 Filo Olio D’oliva Preparazione: Tritare finemente la cipolla e farla rosolare con un filo d’olio, aggiungere il trito d’aglio e dopo circa 1 minuto continuare con i porcini tagliati sottilmente e il riso, scaldando il tutto molto bene. Bagnare con vino bianco lasciandolo evaporare completamente, aggiungere poi poco brodo alla volta fino a cottura desiderata. Togliere dal fuoco mantecando con il burro, il parmigiano e del prezzemolo tritato. ...