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Ingrediente principale: Panettone Persone: 12 Ingredienti: 1 Panettone Basso Da 1000 G 400 Grammi di Panna Montata 180 Grammi di Zucchero (pi˘ Alcuni Cucchiai) 100 Grammi di Mirtilli 70 Grammi di Lamponi 70 Grammi di Grand Marnier 50 Grammi di Ribes 50 Grammi di Fragole Rum Per Decorare: Panna Zucchero A Velo Preparazione: Mettete in una ciotola tutti i frutti (mirtilli, lamponi, fragole, ribes) insieme con 2 cucchiaiate di zucchero e 2 di rum. Schiacciate la frutta con una forchetta e lasciatela macerare per un’ora. Intanto fate bollire per 20 secondi 70 g di acqua con 180 g di zucchero; lasciate raffreddare questo sciroppo poi versatelo sulla frutta macerata. Preparate una bagna stemperando il Grand Marnier con 50 g di acqua fredda. Mescolate 400 g di panna montata con la frutta allo sciroppo, ottenendo una crema. Tagliate via al panettone una calottina; il resto dividetelo in 3 dischi di uguale spessore. Pennellateli con la bagna, spalmateli da un lato con la crema alla frutta, dividendola equamente, quindi sovrapponeteli ricomponendo il panettone che completerete con la sua calottina. Passatelo in freezer. Al momento di servirlo, cospargetelo di zucchero a velo e decoratelo con ciuffetti di panna montata e, volendo, con frutti di bosco. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance Grandi 70 Grammi di Zucchero 1 Limone 1 Foglio Colla Di Pesce Liquore All’arancia Preparazione: Tagliare a met‡ orizzontalmente le arance, togliere la polpa e conservare le bucce intatte. Passare al setaccio la polpa, versarla in una casseruola, unire lo zucchero, la colla di pesce ammorbidita e il succo del limone, far bollire, versare il liquore, distribuire questo composto nelle bucce d’arancia e mettere in frigorifero per 1 ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Lievito Di Birra 4 Pomodori Maturi 1 Mozzarella 6 Olive Verdi 6 Olive Nere 1 Cucchiaio di Capperi Alcune Foglioline Basilico 1 Pizzico di Sale Preparazione: Per preparare la base delle pizze, versate la farina a fontana sulla spianatoia, fate un buco sopra, al centro, e versatevi il lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua tiepida e un pizzico di sale. Impastate bene, fatene una palla, infarinatela e lasciate poi riposare per tre ore la pasta, coperta da un telo pulito. Ponete la pasta in una larga teglia, leggermente unta, spianatela bene e lasciatene rialzati i bordi. Distribuitevi sopra i pomodori tagliati a pezzettini, salate; poi aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, le olive verdi e nere, precedentemente snocciolate, i capperi e alcune foglioline di basilico. Cuocete in forno gi‡ ben caldo per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 2 Ingredienti: 150 Grammi di Riso 1 Limone (succo) 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Peperoncino 100 Grammi di Tonno Al Naturale 1 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Lessare il riso. Nel frattempo versare in una ciotola il succo di limone, l’olio d’oliva, il peperoncino e mescolare bene. Scolare il riso e versare il succo di limone preparato. Aggiungere il tonno al naturale sminuzzato, quindi cospargere con la scorza grattugiata di limone. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Arance 2000 Grammi di Zucchero Preparazione: Lavate accuratamente le arance e grattugiatene la buccia. Ponetela in un recipiente insieme allo zucchero e al succo e lasciate macerare per due giorni. Trascorso questo tempo fate bollire il tutto per qualche minuto e appena si sar‡ raffreddato filtratelo ed imbottigliatelo. Nota: usare frutta molto succosa, pentole in acciaio, mescolare sempre col cucchiaio di legno. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 8 Finocchi 1 Cipolla Burro 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Brodo Vegetale Sale Pepe Preparazione: Mondare i finocchi e tagliarli a fette. Lavarli e asciugarli bene. Farli insaporire nel burro con la cipolla tritata. Spruzzarli con 2 cucchiai di aceto di vino e 1 di aceto balsamico. Salarli, peparli, bagnarli con il brodo e cuocerli per circa 35 minuti. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Sarde 1 Limone 1 Pizzico di Origano 1 Pizzico di Semi Di Finocchio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulite le sarde togliendo la testa e gli intestini, poi mettetele in una pirofila disponendole a raggiera. In una ciotola battete il succo del limone con l’olio, l’origano, i semi di finocchio, sale e pepe. Versate la salsina sulle sarde, infine cuocetele in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Salsicce Persone: 1 Note: Luogo: Umbria. Luogo: Norcia. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pennette 5 Salsicce 1 Confezione Panna Da Cucina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Lessare la pasta al dente e, intanto, spellare e sbriciolare le salsicce. Farle rosolare con un cucchiaio d’olio, spruzzarle col vino e a cottura ultimata aggiungere la panna lontano dal fuoco. Condire la pasta e servire a piacere con parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 1000 Grammi di Agnello 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Dito Aceto Di Vino Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 2 Acciughe Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate la carne tagliata a pezzi, salate e pepate con abbondanza e mettete in una teglia precedentemente scaldata. Fate rosolare e quando avr‡ preso un colore uniforme, versate il vino oppure acqua e aceto ed aggiungete un trito di rosmarino, acciughe ed aglio. Lasciate cuocere a fuoco minimo per circa 30 minuti e poi servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Carciofi Romaneschi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi Romaneschi 2 Limoni Prezzemolo 3 Rametti Mentuccia Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondare i carciofi privandoli delle foglie dure. Tagliarli a met‡, eliminare l’eventuale barba e tufarli nell’acqua acidulata con il limone. Lessarli in acqua bollente non salata, scolarli e condirli con un’emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe e con un trito di prezzemolo e mentuccia.

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Ingredienti: 4 Fette Tonno Funghi Secchi 30 Grammi di Burro Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Cucchiaio di Farina Vino Bianco 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Mettete in un tegame l’olio, 1 cucchiaio di farina, acciughe tritate, prezzemolo e uno spicchio d’aglio. Mescolare e aggiungere il tonno con del vino bianco, sale, pepe e funghi, che avrete prima messo a bagno in acqua tiepida e poi tagliati. Mettete a cuocere e prima che la cottura sia terminata aggiungete 30 g di burro e il succo di mezzo limone. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatoletta Tonno Sott’olio Sgocciolato 2 Cucchiaini Pasta D’acciughe 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Paprica Dolce Maionese Preparazione: Mettete nel frullatore 1 scatoletta di tonno sott’olio sgocciolato ed aggiungete 2 cucchiaini di pasta d’acciughe, 1 spicchio d’aglio passato, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato ed un po’ di paprica dolce. Amalgamate con la maionese necessaria per ottenere una crema fluida.