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Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Fresche 450 Grammi di Polpa Di Pomodoro 2 Spicchi di Aglio 400 Grammi di Gamberetti Surgelati Sgusciati Insalata Rucola 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Soffriggere l’aglio schiacciato in 3 cucchiai di olio, eliminarlo e versare la polpa di pomodoro. Salare, pepare e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti. Unire al sugo i gamberetti scongelati e cuocere per altri 10 minuti. Lavare e sminuzzare la rucola e aggiungerla al sugo. Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il sugo. ...

Ingrediente principale: Cardi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cardi 70 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 50 Cl di Latte Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Limone 12 Olive Verdi Pangrattato Sale Preparazione: Lessare per 20 minuti i cardi lavati e tagliati a pezzi in acqua bollente salata, aggiungendo 1 cucchiaio di farina e il succo del limone. Intanto, sciogliere la restante farina nel burro fuso. Unire a poco a poco il latte tiepido, mescolando fino al bollore. Salare, aggiungere il formaggio grattugiato, il prosciutto tritato e le olive snocciolate. Mescolare i cardi scolati con la salsa e disporli in 1 pirofila imburrata cosparsa di pangrattato. Infornare per 20 minuti a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 70 Cl di Latte 50 Grammi di Farina 4 Cucchiai di Cognac 80 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Fecola Limone Sale Preparazione: Sciogliere il burro, stemperarvi la farina per ottenere un composto compatto, diluirlo con il latte versandolo poco alla volta. Portare ad ebollizione senza smettere di girare. Togliere dal fuoco e incorporare lo zucchero, la fecola e il cognac. Girare energicamente e far riposare un poco, quindi amalgamarvi i tuorli e gli albumi montati a neve ferma con poco sale e 2 gocce di limone. Versare in una pirofila unta e cosparsa di zucchero. Cuocere in forno caldo per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Granatina 3/4 Rum 1 Cucchiaio di Curacao 1 Cucchiaio di Maraschino 1 Spruzzo Angostura Per Servire: 1 Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto alto, con una ciliegina al maraschino.

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 8 Ingredienti: 1 Tacchino 400 Grammi di Castagne Lesse 2 Cucchiai di Burro 3 Cucchiai di Panna Da Cucina Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Ridurre la met‡ delle castagne in purË, aggiungerci 2 cucchiai di burro, la panna, il sale e il pepe. Intanto in un tegame sciogliete un cucchiaino di burro e rosolateci il cuore e il fegato del tacchino tritati, aggiungendo 1 cucchiaio di pangrattato. Unite questo composto al purË di castagne precedentemente preparato e farciteci il tacchino; cucitelo e arrostitelo aggiungendo intorno dell’altro burro. Servite guarnendo con l’altra met‡ di castagne che avrete lasciato intere. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Peperone Rosso 2 Carote 1/2 Melanzana 5 Fiori Di Zucca 2 Zucchine 100 Grammi di Farina 00 1 Uovo 100 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: In una ciotola battere con una frusta la farina con l’uovo ed acqua ghiacciata fino a raggiungere una densit‡ media. Salare. Tagliare le verdure e metterle nella pastella, indi versarle nell’olio bollente, cuocerle ed asciugarle. Aggiungere sale prima di servire. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Boccale Panna 75 Grammi di Zucchero 25 Grammi di Cedro Grattugiato 8 Biscottini Alcune Mandorle Amare Biscotti Amaretti Fiori D’arancio 8 Tuorli D’uovo Preparazione: Fate cuocere su di un fornello la panna con lo zucchero, il cedro, i biscottini e gli amaretti pestati e le mandorle tritate, poi aggiungere i fiori d’arancio ed i tuorli d’uovo ben sbattuti. Passare al setaccio e far cuocere a bagnomaria. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 3 Ingredienti: 1 Rognone Di Vitello 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Lardo Affumicato 1/2 Bicchiere di Cognac 1/2 Bicchiere di Vino Porto Per Servire: Patatine Fritte Preparazione: In una padella mettete il rognone con il lardo tagliato a pezzi, una noce di burro e lasciate dorare. Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il cognac e fate fiammeggiare per 3 minuti. Rimettete sul fuoco e aggiungete il porto lasciando cuocere per 20 minuti. In un vassoio mettete le patatine fritte, e sopra, il rognone. Il sugo della cottura del rognone legatelo con il burro rimanente mescolandolo molto bene e servitelo a parte. ...

Ingrediente principale: Cannolicchi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Cannolicchi 450 Grammi di Verdure Surgelate Miste 1 Scatoletta Asparagi (anche Surgelati) 250 Grammi di Salsiccia A Pasta Fina Sale Pepe Per Il Condimento: 1 Tazza Maionese Piuttosto Liquida Per Guarnire: 3 Grosse Foglie Insalata Lattuga Fresca 1 Rametto di Prezzemolo Preparazione: Fate lessare la pasta e scolatela piuttosto al dente. Passatela un attimo sotto il getto dell’acqua fredda per fermare la cottura. Ricordate che dopo questa operazione la pasta perder‡ un po’ della sua sapidit‡, quindi sar‡ necessario salarla ancora leggermente. Fate lessare separatamente gli asparagi e le verdure; scolateli e pepateli, amalgamandoli tra loro. Tagliate a dadini la salsiccia (se preferite potete usare del salame campagnolo), unitela ale verdure e per ultima aggiungete la pasta, mescolando tutto bene. Versate sugli ingredienti la maionese, rimestando ripetutamente, in modo che tutto ne resti ben impregnato. Disponete in una terrina di servizio le foglie di lattuga, in modo che sbordino un po’ dall’orlo e versate l’insalata di cannolicchi, cospargendola con un po’ di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 1 Spruzzata Sale 1 Spruzzata Pepe 50 Cl di Vino Bianco Secco 40 Grammi di Burro Alcune Foglie Alloro Alcune Foglie Salvia 1500 Grammi di Triglie Preparazione: Le triglie vanno pulite solo esternamente. Scaldate in tegame il vino con altrettanta acqua, fatevi sciogliere il burro, unite anche qualche foglia di salvia e di alloro, una spruzzata di sale, una di pepe. Mettete dentro le triglie, a questo punto, e portatele cosÏ a cottura. Il brodo dovrebbe risultare sufficiente per coprire i pesci due dita sopra il filo (se ne mancasse, aggiungete un mescolino d’acqua); e, pian piano, si dovrebbe ritirare. Cotte le triglie, scolatele bene, servitele con una salsa di burro e acciuga, o altra dello stesso tipo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Persone: 4 Ingredienti: 75 Grammi di Farina 12 Cl di Vino Bianco 1 Uovo Sale 1/2 Cucchiaino Zucchero 300 Grammi di Formaggio Appenzell Olio Per Friggere Preparazione: Setacciate la farina in una terrina e mescolatevi il vino bianco. Dividete il tuorlo dall’albume e amalgamatelo all’impasto, salate e lasciate riposare per circa 30 minuti. Tagliate il formaggio a dadini di circa 2 cm di lato. In una ciotola montate a neve ben ferma l’albume con lo zucchero, quindi incorporatelo all’impasto. Passate i dadini di formaggio nella pastella preparata e friggeteli in una padella o nella friggitrice con abbondante olio caldo (180 gradi) per un paio di minuti, cosÏ che risultino gonfi e dorati. Toglieteli dal recipiente con una schiumarola e fateli sgocciolare su della carta assorbente da cucina. Serviteli ben caldi. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Crudo Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: Pasta Lievitata 1 Mozzarella Prosciutto Crudo Abbondante Formaggio Pecorino Grattugiato Pomodoro (facoltativo) Preparazione: Preparate la pasta per la pizza come al solito, quindi stendetela nella teglia o nella tortiera, disponete sulla pasta un primo strato di fettine di mozzarella, poi uno strato di prosciutto crudo tagliato non troppo sottile. Cospargete tutto di abbondante formaggio grattugiato e mettete in forno. Il pomodoro Ë facoltativo. ...