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Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Polpa Di Vitello (spalla O Petto) 2 Peperoni Gialli Carnosi 500 Grammi di Pomodori San Marzano Maturi 1 Cipolla Grande 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Alcune Foglie Salvia Alcuni Aghi Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Tuffate per mezzo minuto i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l’acqua fredda, pelateli e tagliateli a pezzi scartando contemporaneamente i semi. Lavate i peperoni, divideteli in due, mondateli dai semi e dai filamenti bianchi interni e tagliateli a strisce. Spellate la cipolla e affettatela sottile. Tagliate la carne a dadi di circa tre cm. Scaldate l’olio in un tegame a fondo pesante e, a fuoco vivace, fatevi rosolare i dadi di carne, girandoli spesso. Dopo un decina di minuti, quando la carne sar‡ colorita in maniera uniforme, tiratela su e tenetela in caldo fra due piatti. Abbassate un po’ la fiamma e mettete nel tegame la cipolla affettata insieme a qualche foglia di salvia e a qualche aghetto di rosmarino. Mescolatela spesso e quando comincia a prendere colore, rimettete nel tegame la carne, salate, pepate e lasciatela insaporire nel soffritto per qualche minuto. Bagnate con il vino e, quando Ë sfumato, unite alla carne i pomodori, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa un’ora aggiungendo, se serve, qualche cucchiaio di acqua calda. Trascorso questo tempo, unite alla preparazione i peperoni, mescolate e proseguite la cottura per un’altra ora circa, fino a quando la carne sar‡ tenera. In fine cottura regolate il sale e servite lo spezzatino caldo accompagnandolo con riso bollito o pilaf. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Patate 300 Grammi di Funghi (champignon) 3 Spicchi di Aglio 1 Manciata Prezzemolo 4 Cucchiai di Farina Di Frumento 2 Uova Pangrattato Olio D’oliva Sale Preparazione: Lava accuratamente le patate sotto acqua corrente aiutandoti con uno spazzolino. Cuocile poi in forno senza pelarle a calore medio. Pulisci intanto i funghi sotto acqua corrente e falli sgocciolare in uno scolapasta. Tagliali quindi a fettine sottili, trita l’aglio e fallo stufare in poco olio insieme ai funghi (non devi necessariamente fare il soffritto: puoi preparare tutto ‘a freddo’). Fa’ cuocere a fiamma moderata e aggiusta di sale solo a fine cottura, quando unirai anche il prezzemolo tritato. Quando le patate saranno cotte (fai una prova con una forchetta), toglile dal forno, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate. Versa la purea ottenuta in una terrina, aggiungi le uova e la farina e amalgama bene l’impasto. Con questo fa delle palle grosse all’incirca come delle patate di media grandezza che farcirai con una cucchiaiata di funghi, prima di passarle rapidamente nel pangrattato e disporle in una teglia da forno unta d’olio. Passa in forno caldo per una ventina di minuti circa e servi ben caldo. ...

Ingrediente principale: Liquore Al CaffË Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Gin 1/3 Crema Di Latte 1/3 Liquore Al CaffË Per Servire: Zucchero Preparazione: Scuotete bene il tutto, assieme ad un paio di cubetti di ghiaccio. Versate in bicchieri da cocktail gi‡ freddi, spolverati di zucchero. Inumidite il bordo del bicchiere con il liquore al caffË, prima di passarlo nello zucchero.

Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 6/10 Rum Bianco 3/10 Succo Di Limone 1/10 Zucchero Liquido Preparazione: Mettete nello shaker alcuni cubetti di ghiaccio cristallino, poi il rum, il limone e lo zucchero. Agitate e servite nella doppia coppetta cocktail. Consigli: il succo di limone deve essere rigorosamente fresco e flitrato; non eccedete con lo zucchero di canna, rischiereste di dare al cocktail una nota eccessiva di dolce. Berlo come digestivo o aperitivo e come rinfrescante estivo. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Insalata Belga (indivia) 30 Grammi di Burro Pangrattato Abbondante Noce Moscata Sale Preparazione: Lavate l’indivia, lasciate interi i cespi, cuoceteli a vapore per una decina di minuti. Tagliate a met‡ ciascuna indivia e disponetela in una teglia imburrata, salate, cospargete di pangrattato e abbondante noce moscata. Gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi un quarto d’ora o sino a quando in superficie si Ë formata una crosticina dorata. ...

Ingrediente principale: Cardi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Cardi 100 Grammi di Funghi 50 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Uovo Besciamella 1 Scalogno Piccolo Pangrattato Alcune Foglie Mentuccia Prezzemolo Fresco Sale Pepe Preparazione: Mondate e lessate i cardi, scolateli e tritateli. Fateli rosolare in padella con 20 g di burro. Preparate la besciamella . In una terrina sbattete l’uovo, amalgamatelo con la purea di cardi, la besciamella e il formaggio grattugiato. Imburrate quattro o pi˘ stampini individuali, spolverizzateli di pangrattato e riempiteli con il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz’ora. Nel frattempo pulite i funghi strofinandoli delicatamente con uno spazzolino e poi con un panno umido, tritateli. In un tegame scaldate il burro e lasciatevi appassire lo scalogno tritato. Quindi unitevi i funghi, salate e pepate con moderazione. Profumate con alcune foglioline di mentuccia e con il prezzemolo fresco tritato. Lasciate evaporare tutta l’umidit‡ dei funghi e quando sono diventati morbidi spegnete. Sformate i savarin disponendoli a cerchio sul piatto da portata e velateli con la salsa di funghi ben calda. Serviteli subito. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 12 Fette PancarrÈ 1 Confezione Salmone Affumicato 1 Barattolo Maionese Burro (o Margarina) Preparazione: La prima cosa da fare, Ë tagliare la crosta a tutte le fette di pancarrÈ. Successivamente, ungetele (servendovi di un coltello) con il burro, spalmate la maionese e per finire adagiate le fette di salmone affumicato. Create dei tramezzini a 3 strati ed esercitate una piccola pressione con le mani. Riponeteli in frigorifero e tirateli fuori almeno 10 minuti prima di mangiarli. ...

Ingrediente principale: Alcool Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Acqua 50 Cl di Alcool 250 Grammi di Zucchero Cannella Chiodi Di Garofano Alcune Scorze Arance O Limone Preparazione: Si fanno bollire per 5 minuti gli aromi nell’acqua, si aggiunge lo zucchero e, quando si Ë raffreddato, l’alcool. Si puÚ colorare con un cucchiaio di zucchero caramellato. Si filtra e si imbottiglia.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 12 Fette Melanzane Grigliate 200 Grammi di Pomodoro Fresco 100 Grammi di Passata Di Pomodoro 100 Grammi di Mozzarella 40 Grammi di Capperi Sotto Sale 1 Pizzico di Origano Olio D’oliva Sale Pepe Per Guarnire: Finocchietto Preparazione: Stendete sul tagliere le melanzane. Salatele e pepatele. Distribuitevi sopra, su tutta la superficie, una cucchiaiata di passata di pomodoro. Lavate e sgocciolate i capperi e suddivideteli fra le fette. Riducete in dadolata la mozzarella e distribuite pure questa fra le melanzane. Completate con un pizzico di origano. Chiudete le fette a involtino. Disponeteli in una pirofila, irrorateli con olio e passateli in forno a 180 gradi per 5 minuti. Completate con il pomodoro sbucciato e tagliato in minuscola dadolata e guarnite con il finocchietto. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carne Di Manzo Mista Grassa E Magra 500 Grammi di Polpa Di Manzo Magra 1000 Grammi di Ossa Di Bue E Di Vitello A Pezzi 50 Grammi di Grasso Di Prosciutto Crudo 25 Grammi di Lardo 2 Carote 1 Cipolla 1 Costa Sedano Verde 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro 200 Cl di Acqua 300 Grammi di Pomodori Maturi Pelati 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 30 Grammi di Olio D’oliva 35 Grammi di Farina Bianca 10 Grammi di Funghi Secchi Ammorbiditi In Acqua Tiepida 2 Cucchiaini Sale Grosso Pepe ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Amaro Ramazzotti 2/5 Vodka Keglevich Fragola 1/5 Tanqueray Gin Alcune Gocce Sciroppo Di Fragola Toschi Per Guarnire: 1 Fragola Menta Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con una fragola e menta.

Ingrediente principale: Bitter Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Succo Di Pompelmo 1/2 Bitter Analcolico 1 Fettina Pompelmo Per Guarnire: 1 Fettina Pompelmo Preparazione: Miscelare a parte e versare in un bicchiere da bibita. Guarnire con una fettina di pompelmo e una cannuccia. Servire freddo.