Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Mandorle 3 Costine Sedano 1 Tazza Maionese 16 Panini Al Latte Preparazione: Pulite il sedano, spellate le mandorle, tritate tutto finemente; unite il ricavato alla maionese e amalgamate. Togliete la calotta ai panini, svuotateli un po’ della mollica, riempiteli con la crema di maionese. Disponeteli su un piatto da portata e serviteli con gli aperitivi
Ingrediente principale: Fiori Di Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Latte 75 Grammi di Zucchero Semolato 20 Fiori Di Zucchine Freschi 1/2 Limone (scorza) 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva (o Olio Di Semi) 2 Cucchiai di Acquavite (o Grappa) 1/2 Cucchiaino Lievito 1 Pizzico di Sale Preparazione: Togliete ai fiori di zucchine la parte centrale e apriteli, controllando che all’interno non vi siano insetti o terriccio; passateli con un sottile telo umido e spezzettateli. Mettete in una ciotola il tuorlo e sbattetelo con lo zucchero, la scorzetta grattugiata del mezzo limone, una cucchiaiata di olio d’oliva e due cucchiaiate di Acquavite: dovete ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unite allora il latte freddo e la farina mescolata al lievito, facendola cadere a pioggia da un setaccino; lavorate tutto bene con un cucchiaio di legna badando che non si formino dei grumi, poi unite i fiori di zucchina spezzettati, un pizzico di sale e rimescolate. Ponete sul fuoco l’apposita casseruola dei fritti con abbondante olio di semi fresco (cioË non usato per altre cotture); quando sar‡ ben caldo ma non bollente mettetevi una parte del composto a cucchiaiate, lasciando cuocere e dorare le frittelle sui due lati. Sgocciolatele, posatele su carta da cucina, tenetele al caldo e proseguite a cuocerne altre, sino all’esaurimento del composto. Sistemate infine le frittelle in un piatto coperto con un tovagliolini e servitele subito. ...
Ingrediente principale: Pomodori Verdi Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 250 Grammi di Pomodori Verdi 150 Grammi di Arachidi Pulite 100 Grammi di Formaggio Fresco 18 Tortillas 5 Peperoni 2 Petti Di Pollo Lessati E Tritati 1 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far bollire i pomodori in acqua salata per pochi minuti, scolarli e tritarli con i peperoni, precedentemente abbrustoliti, pelati e privati dei semi, le arachidi e il prezzemolo pulito. Far soffriggere il composto in padella con l’olio e unirvi un po’ del brodo di cottura dei petti di pollo; aggiustare di sale e pepe. Immergere le tortillas ancora calde in questo composto e riempirle con il pollo tritato. Arrotolarle, porvi sopra altra salsa, il formaggio grattugiato e la cipolla tritata. Servirle ben calde. ...
Ingrediente principale: Cannella Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Qualsiasi 2 Parti Cannella In Polvere 1 Parte Scorza Di Limone Grattugiata Preparazione: Mescolare 2 parti di cannella in polvere a 1 parte di buccia di limone grattugiata mescolati a burro ammorbidito e mantecato e condirvi la pasta a freddo.
Ingrediente principale: Farina Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 6 Tuorli D’uovo 250 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Rum 1 Limone 1 Bustina Lievito Zucchero A Velo Vanigliato Farina Olio D’oliva Preparazione: In una larga ciotola mettere la farina, il burro fuso, i tuorli, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il rum e il lievito. Lavorare a lungo il composto fino ad ottenere una pasta liscia e senza grumi. Farla riposare per almeno 30 minuti al fresco. Ricavarne delle palline grandi come nocciole, passarle nella farina e friggerle in olio fumante. Scolarle quando saranno dorate e spolverizzarle con lo zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 500 Grammi di Acciughe Piccole 3 Uova 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Bicchiere di Olio D’oliva Prezzemolo Pepe Preparazione: Dopo aver rotto le uova, aggiungere tutti gli ingredienti, comprese le acciughe, formando una frittata. Cuocere e servire.
Ingrediente principale: Pollastra Persone: 6 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 1 Pollastra Pronta Per La Cottura 1 Vescica Di Maiale 150 Cl di Brodo Di Pollo 1 Bouquet Garni 4 Foglie Alloro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Per Il Ripieno: 150 Grammi di Carne Di Vitello (controgirello) Sale Pepe Bianco 18 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Panna Montata 100 Grammi di Animelle Di Vitello 100 Grammi di Carote 50 Grammi di Zucchine Tagliate A Dadini ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Germania. Ingredienti: 1 Pollo Di 1500 G Sale Pepe 1 Rametto di Salvia 1 Spicchio di Limone Burro Fuso Succo Di Limone 1 Bicchierino Sherry Secco Preparazione: Lavare e asciugare 1 pollo di circa 1500 g, condirlo con sale e pepe dentro e fuori, mettere all’interno 1 rametto di salvia e 1 spicchio di limone. Ungere il pollo con 30 g di burro fuso e porlo in forno in una teglia con i bordi alti. Cuocerlo a 200 gradi girandolo ogni tanto e bagnandolo con burro fuso e succo di limone. Dopo 90 minuti togliere il pollo dal forno, tagliarlo e bagnarlo con il fondo di cottura deglassato con 1 bicchierino di sherry secco. ...
Ingrediente principale: Mandorle Persone: 8 Ingredienti: Per L’impasto: 1 Bustina Lievito Di Birra Granulare 150 Grammi di Zucchero + 1 Cucchiaino 500 Grammi di Farina 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1 Uovo 125 Grammi di Burro Fuso 1 Cucchiaino Sale 15 Cl di Latte Tiepido 50 Grammi di Uvetta Sultanina Lavata E Asciugata 50 Grammi di Cedro Candito A Pezzettini 50 Grammi di Mandorle Sbucciate E Tritate Burro Per La Placca Per La Glassa: 80 Grammi di Zucchero A Velo ...
Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 1/4 Curacao 2/4 Rum Per Decorare: Alcune Foglie Menta Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, decorato con foglie di menta.
Ingrediente principale: Cimette Di Cavolfiore Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 1000 Grammi di Cimette Di Cavolfiore Verde 120 Grammi di Lardo Abbondante Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Macinata Pepe Sale Preparazione: Mondare le cimette di cavolfiore e lessarle in abbondante acqua salata. A met‡ cottura unire le orecchiette e cuocerle insieme. A parte soffriggere il lardo a dadini, senza rosolarlo, a fuoco basso. Scolare insieme pasta e cimette, versarle in una zuppiera, unire il lardo, una macinata di pepe e abbondante pecorino. Mescolare e servire subito. ...
Ingrediente principale: Tequila Persone: 1 Ingredienti: 2 Cucchiai di Tequila 2 Cucchiai di Liquore Strega 2 Cucchiai di Succo Di Limone 1/2 Albume D’uovo Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio spezzettato grossolanamente. Si serve nella doppia coppetta da cocktail.