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Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 2 Uova Farina Pangrattato Olio D’oliva 2 Limoni (succo) Sale Pepe Preparazione: Lavate con cura le cozze, raschiatele, apritele e conservate i molluschi in una ciotola. DopodichË, passateli un paio di volte nella farina, subito dopo nel battuto d’uova e per finire nel pangrattato. A parte, in una padella antiaderente, lasciate riscaldare l’olio e friggete le cozze fino a dorarle. In ultimo, disponetele su fogli di carta assorbente per eliminare l’olio di cottura in eccesso. Servitele subito calde e croccanti, accompagnate dal succo di limone. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Roast-beef 1 Rametto di Rosmarino Olio D’oliva Burro 2 Foglie Alloro 2 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Pepe Sale Preparazione: Marinare la carne per 2 ore con olio, burro, erbe aromatiche, aglio, sale e pepe Poi cuocere in forno aggiungendo il vino bianco.

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 8 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 380 Grammi di Zucchero A Velo 120 Grammi di Mandorle 30 Ostie Del Diametro Di 8 Cm 2 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Cannella In Polvere Preparazione: Le dosi sono per 30 ‘copete’. Accendete il forno sui 120 gradi. Scottate in acqua in ebollizione le mandorle, indi pelatele, sistematele su una placca e mettetele nel forno gi‡ caldo lasciandole leggermente tostare, poi tritatele con la mezzaluna. Montate in neve ben soda gli albumi ed incorporatevi 360 g di zucchero a velo facendolo cadere direttamente da un setaccio. Unite le mandorle e un pizzico di cannella, mescolando con delicatezza gli ingredienti. Distribuite le ostie su due placche (se ne avete una sola procederete con doppia infornata) e deponete su ognuno un cucchiaino di composto. Spolverizzate le ‘copete’ con il restante zucchero a velo e passatele in forno a 180 gradi, lasciandolo cuocere per circa 15 minuti. Quando saranno fredde tagliate tutt’intorno l’ostia che fuoriesce dai dolcetti quindi serviteli su un piatto adeguato. Conservate in scatole di latta le ‘copete’ si mantengono benissimo anche per un paio di settimane. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Yogurth 100 Grammi di Panna Zucchero 1 Costa Sedano 3 Prugne Preparazione: Montare la panna, unire lo yogurth. Pulire le prugne e cuocerle in padella con lo zucchero. Candire il sedano con acqua e zucchero. Servire il cremoso con il sedano candito e le prugne caramellate, a strati.

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: Peperoni Rossi Cipolle Grandi Sale Salsa Di Pomodoro Aceto Di Vino Zucchero Olio D’oliva Preparazione: Tagliate i peperoni a listarelle e la cipolla ad anelli, mettete tutto in una padella grande con olio e sale, a fuoco medio e lasciate cuocere con il coperchio (meglio di vetro cosÏ si puÚ vedere), rimescolando ogni tanto per non farli attaccare. Quando sono teneri aggiungete la salsa di pomodoro e lasciate cuocere ancora per farla asciugare un po’. Quando la salsa Ë cotta aggiungete l’aceto e lo zucchero (a occhio, direi mezzo bicchiere di aceto e due cucchiai di zucchero), lasciate sfumare un po’ e spegnete, si serve freddo. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Di Castagne 50 Grammi di Zucchero 25 Cl di Latte 30 Grammi di Burro 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Arancia 10 Noci Preparazione: Mettete la farina di castagne in una terrina, aggiungetevi lo zucchero, l’olio e il latte un po’ alla volta, mescolando col cucchiaio di legno e se l’impasto non sar‡ abbastanza molle diluite con un po’ d’acqua. Aggiungete poi l’uvetta, ammollata in acqua tiepida, noci e pinoli tritati e la buccia d’arancia grattugiata. Amalgamate tutti gli ingredienti. Imburrate ed infarinate una teglia, versatevi il composto, livellatelo, copritelo con un filo d’olio ed infornate per un’ora. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Spezzatino Di Vitello 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Curry 2 Cipolle Timo Prezzemolo Farina Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate olio e burro e lasciatevi ammorbidire le cipolle tritate. Quando sono diventate trasparenti aggiungete lo spezzatino infarinato e fatelo rosolare bene a fuoco vivace. Dopo 5 minuti salate e pepate. Sciogliete il curry con un po’ d’acqua calda e versatelo sulla carne. Mescolate, cuocete coperto a fuoco medio per un’ora. Unite le foglioline di timo e il prezzemolo tritato. Passate sul piatto da portata. Servite accompagnato con riso pilaf o riso solo lessato. Vini di accompagnamento: Cellatica DOC, Cagnina Di Romagna DOC, Lacryma Christi Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 6 Note: Luogo: Stati Uniti. Ingredienti: 30 Ali Di Pollo Olio Per Friggere 6 Cl di Burro 9 Cl di Tabasco 8 Gambi Sedano Per L’intingolo Del Sedano: Salsa Blue Cheese Preparazione: Questo Ë uno dei piatti statunitensi pi˘ tipici: Ë molto comune nei ristoranti tipo le nostre trattorie, ove viene servito con salse generalmente piccanti ed impiegato principalmente come antipasto, per quanto ciÚ possa sembrare strano… Si dice, riguardo alle Buffalo Wings, che siano state inventate da un ristoratore di Buffalo che, per soddisfare alcuni clienti dell’ultim’ora, abbia inventato questo classico semplicemente mischiando le ultime cose rimaste in cucina. Sia questa storia vera o meno, la ricetta classica prevede che le ali di pollo vengano accompagnate da gambi di sedano da intingere in salsa blue cheese (una salsa a base di un formaggio tipo Gorgonzola reperibile nei supermercati). Lavare, pulire e tagliare i gambi di sedano. Tagliare le ali in due parti a livello del ‘gomito’ e rimuovere le punte dell’ala. Scaldare l’olio e friggerle a fuoco non troppo forte per 8-10 minuti rigirandole continuamente, finchÈ non abbiano assunto una colorazione dorata. Asciugare su carta da cucina e coprire per mantenerle calde. In un pentolino, sciogliere il burro ed unirvi la salsa piccante; amalgamare il tutto e versare la salsa sulle ali ancora calde. Servire accompagnato dai gambi di sedano e dalla salsa blue cheese. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 50 Grammi di Farina Bianca 40 Grammi di Burro 1 Uovo Zucchero A Velo Per La Placca: Burro Per Stendere: Farina Per Il Ripieno: 750 Grammi di Mele 2 Fette Mollica Di Pane 40 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Zucchero Semolato 1 Cucchiaino Cannella Pinoli Preparazione: Fate la fontana con la farina. Al centro, mettetevi il burro, morbido a pezzetti, e sgusciatevi l’uovo. Unite 4 cucchiaiate d’acqua, poi impastate il tutto. Dovete ottenere un palla di impasto molto elastica e omogenea. Copritela e mettetela a riposare per circa 30 minuti. Intanto: mettete a bagno l’uvetta e sbucciate la frutta che ridurrete a tocchetti. Su un ampio tovagliolo leggermente infarinato stendete la pasta, prima con il mattarello e poi con il dorso delle mani finchÈ sar‡ sottilissima, quasi trasparente. Cospargetela allora con la mollica di pane, con i pezzi di frutta e con l’uvetta ben strizzata, spolverizzate il tutto con lo zucchero semolato e con mezzo cucchiaino di cannella. Arrotolate lo strudel su se stesso aiutandovi con lo strofinaccio (o con la carta da forno).Saldate le estremit‡, poi poggiatelo sulla placca imburrata dandogli la forma di una mezzaluna. Cuocetelo per circa 30 minuti nel forno gi‡ scaldato a 200 gradi e servitelo, tiepido o freddo, cosparso di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 6 Ingredienti: Brodo Di Carne 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 4 Uova Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente ed impastatelo con la farina, il pangrattato, il formaggio e le uova; salate, pepate e aggiungete noce moscata grattugiata. Se il composto non fosse abbastanza morbido aggiungete un po’ di burro. Date al composto la forma di un salame ed avvolgetelo in un telo bianco pulito legandolo stretto. Cuocete l’impasto in brodo per circa tre ore. Scolate l’impasto, sgocciolatelo, liberatelo dal telo e fatelo freddare. Tagliate l’impasto a dadini che verserete nel brodo 5 minuti prima di servire in tavola. ...

Ingrediente principale: Cornetti Persone: 4 Ingredienti: 4 Cornetti Salati 300 Grammi di Spinaci Surgelati 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 8 Cucchiai di Panna Da Montare Noce Moscata Sale Preparazione: Cuocere gli spinaci, scolarli, passarli al mixer, raccoglierli in una terrina e salarli. Montare la panna, incorporarla al passato, unire il grana, un pizzico di sale e uno di noce moscata. Mescolare dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliare a met‡ i cornetti e scaldarli in forno. Spalmarne l’interno con la crema di spinaci e rimettere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per pochi minuti. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pesce Spada 100 Grammi di Insalata Cicoria 100 Grammi di Insalata Rucola 1 Rametto di Cerfoglio 3 Limoni Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Fatevi tagliare il pesce spada a fettine molto sottili, sistematele su un piatto, conditele con un po’ d’olio, bagnatele con il succo di due limoni, salate, pepate, coprite e lasciate in frigorifero per circa 2 ore. Lavate e asciugate le insalate, spezzettatele e raccoglietele in una ciotola. Unite il cerfoglio e mescolate. Disponete le fettine di pesce a corona sul piatto da portata e al centro mettete le foglie delle due insalate. Condite con la marinata e guarnite con alcune fettine di limone. Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Riesling Renano DOC, Torgiano Pinot Grigio DOC, Bianco D’Alcamo DOC. ...