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Ingrediente principale: Mele Persone: 10 Ingredienti: 1500 Grammi di Mele 300 Grammi di Zucchero 1 Limone 1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere 16 Grammi di Colla Di Pesce 150 Grammi di Panna Da Montare 30 Grammi di Zucchero A Velo Biscotti Savoiardi 1 Bicchierino Calvados Per La Salsa Dolce: 250 Grammi di Panna Da Montare 250 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Succo Di Limone 3 Cucchiaini Calvados 30 Grammi di Burro Per Decorare: 150 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Succo Di Limone 1 Mela Golden ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Lombatine Di Vitello 8 Fettine Lardo Alcune Cimette Tenere Rosmarino Fresco Timo Basilico 2 Manciate Pinoli Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Tostare i pinoli, quindi pestarli con le erbe, unendo olio, sale, pepe per ricavarne una salsina. Salare e pepare ogni lombatina, avvolgerla su se stessa e avvolgervi intorno due fettine di lardo, fermando con uno stuzzicadenti. Rosolarle brevemente nell’olio e servirle con la salsina di pinoli. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 2 Melanzane 1 Limone (succo) Poco Olio D’oliva Sale 1 Spicchio di Aglio Tritato Origano Preparazione: Si prendano due belle melanzane e si mettano, intere, nel forno scaldato a 180 gradi. Dopo una ventina di minuti si ruotino di 180 gradi, e dopo altri 20-25 minuti si levino dal forno. Lasciate raffreddare un po’, si spelleranno con estrema facilit‡. Farle a pezzi e strizzarle molto bene, eliminando quanta pi˘ acqua di vegetazione Ë possibile; quindi metterle nel robot con il succo di un limone, un po’ d’olio d’oliva, sale, uno spicchio d’aglio ben tritato. Frullare il tutto e mettere in frigo a raffreddare. Servire in una salsiera, spolverizzando di origano, e spalmare su fettine di pane caldo o come accompagnamento a quel che vi pare. ...

Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Bourbon Whisky 2/10 Crema Banana 1/10 Triple Sec 1/10 Succo Di Limone 4/10 Succo D’ananas Per Guarnire: 1 Fetta Ananas Preparazione: Mettete nel mixer tutti gli ingredienti con il ghiaccio; shakerate e versate in un bicchiere riempito per met‡ di ghiaccio tritato. Guarnite con una fetta di ananas e una cannuccia.

Ingrediente principale: Farina Persone: 40 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: Per La Biga: 10000 Grammi di Farina 500 Cl di Acqua 80 Grammi di Lievito (+30% In Inverno) Per L’impasto: 2000 Grammi di Farina 100 Cl di Acqua 100 Grammi di Malto 180 Grammi di Sale Preparazione: Tanto di moda negli anni 60, fragrante e dal bell’effetto estetico, la Rosetta soffiata si distingue per essere vuota all’interno e per la sua crosta sottile. In Lombardia Ë pi˘ conosciuta come Michetta. Per il rigido controllo della temperatura da effettuarsi durante il processo di lavorazione, Ë da considerarsi un pane impegnativo e difficile. Impastare il primo gruppo di ingredienti (biga) in una impastatrice a spirale per 8 minuti. Fare lievitare per circa 15-20 ore a temperatura costante attorno ai 20 gradi. Quindi, versare la biga fatta in precedenza e unire ad essa il secondo impasto; dopodichË impastare il tutto per 8 minuti in prima velocit‡ e 2 minuti in seconda, ottenendo una pasta di media consistenza, non troppo dura. La temperatura dell’impasto dovr‡ essere di 21-22 gradi. Lasciare riposare l’impasto per circa 10 minuti; formare dei pastoni di 2700-3000 g, oliarli in superfice e lasciarli riposare dai 35 ai 40 minuti coperti con teli di nylon. Inserirli quindi nella spezzatrice esagonale a 36 pezzi per la tranciatura. Stampare con l’apposita stampatrice e, dopo un ulteriore riposo di 40 minuti, infornare. Il forno ideale Ë a platea fissa. Il tempo di cottura Ë di circa 17-18 minuti a 250 gradi. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: Per La Sfoglia: 400 Grammi di Farina Bianca Sale Acqua Per Il Ripieno: 700 Grammi di Patate 200 Grammi di Fiscidu (formaggio Pecorino In Salamoia) 1 Cucchiaio di Strutto 2 Cipolle Aglio Menta Fresca Preparazione: Preparare la sfoglia con acqua, farina e un po’ di sale. Lessare le patate. Soffriggere nello strutto un trito di aglio, cipolla e menta. Passare le patate allo schiacciapatate, amalgamarvi il soffritto e il formaggio grattugiato e farcire i ravioli. Condire con pomodoro fresco e una spolveratina di pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Patatine Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patatine Novelle 2 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaio di Capperi 3 Cipolline Sott’aceto 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 5 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Vino Bianco Poco Sale Preparazione: Cuocere a vapore le patate novelle senza sbucciarle. Tritare i sottaceti e i capperi, unire l’aceto, l’olio, il vino e poco sale. Versare la salsina sulla patate fredde e servire.

Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Rum Bianco 1/4 Succo Di Lime 1/4 Acqua 1 Cucchiaino Zucchero Di Canna Ghiaccio Preparazione: Shakerare.

Ingrediente principale: Yogurth Bianco Persone: 6 Note: Luogo: Armenia. Ingredienti: 100 Grammi di Grano (o Orzo) 75 Cl di Acqua 150 Grammi di Yogurth Bianco 1/2 Cipolla Tritata 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Burro 1/2 Cucchiaino Paprica 1 Uovo Menta Essiccata 1 Cucchiaio di Farina Preparazione: In una terrina, mettere due cucchiai di acqua, un cucchiaio di farina e l’uovo. Battere con un frullino. Mescolare l’acqua e lo yogurth e aggiungere l’uovo battuto. Mettere sul fuoco e mescolare con delicatezza ma di continuo. Portare a ebollizione e poi togliere dal fuoco. Unire l’orzo, la menta e il sale. Scaldare la cipolla in una padella con l’olio e il burro fino a quando la cipolla diventa trasparente e lucida. Unire la paprica. Unire il composto alla zuppa, mescolare, scaldare brevemente e servire. Tahnabour Ë una zuppa dalle origini antiche: Ë leggera e viene preparata in caso di problemi digestivi o mal di stomaco. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 4 Carote 2 Mele 20 Gherigli Di Noci 1/2 Limone 2 Cucchiai di Maionese 2 Cucchiai di Yogurth Sale Preparazione: Lavare e raschiare le carote, sbucciare le mele e grattugiarle finemente. Spruzzarle con il succo di limone e unire i gherigli tritati grossolanamente. In una ciotola mescolare la maionese allo yogurth, regolare di sale e versare la salsa sull’insalata. Mescolare e servire.

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Note: Luogo: Sri Lanka. Ingredienti: 4 Cucchiai di Margarina 4 Banane Mature Tagliate In Senso Longitudinale 150 Grammi di Cardamomo Di Canna 1 Cardamomo (semi Triturati) 1 Limone (succo) 2 Arance (succo) 1 Scorza D’arancia Grattugiata 1/2 Cucchiaino Cannella 2 Cucchiai di Brandy Preparazione: Fate sciogliere met‡ della margarina in una padella e soffriggeteci leggermente le banane finchÈ non diventeranno dorate e semicotte. Toglietele quindi con attenzione e mettetele da parte. Aggiungete la margarina restante, lo zucchero, il cardamomo, girando continuamente. Quando lo zucchero Ë sciolto, unite il succo e la scorza d’arancia. Fate cuocere per un po’ finchÈ il liquido diventa denso e, solo a questo punto, rimettete le banane. Versate infine il brandy e, non appena prender‡ fuoco, servite. ...

Ingrediente principale: Storione Persone: 6 Ingredienti: 120 Grammi di Fettine Di Storione Affumicato (o Fettine Di Storione Bollito) 120 Grammi di Fettine Sottili Di Salmone Affumicato 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino PancarrÈ Grigliato Caldo Pepe Macinato Preparazione: Tagliate a listarelle corte e sottili lo storione e il salmone, disponetele in due piccole vaschette e condite con olio, aceto, e un pochino di pepe macinate. Non aggiungete sale. Servite accompagnando con pancarrÈ fatto tostare al momento, e ben caldo. Lo storione puÚ essere affumicato, o anche fresco, gi‡ bollite, e venduto a fette dal salumiere. Volendo, il pancarrÈ puÚ essere sostituito da blinis. ...