Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 60 Grammi di Sherry Dry 20 Grammi di Vermouth Rosso 2 Gocce Orange Bitter Preparazione: Versare nel mixing tutti gli ingredienti nell’ordine, facendoli precedere da alcuni cubetti di ghiaccio. Mescolare con il cucchiaio lungo. Si noti che tutti gli ingredienti devono essere ben freddi.
Ingrediente principale: Fegatini Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 40 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) 150 Grammi di Fegatini 200 Grammi di Carne Tritata 30 Grammi di Funghi Porcini Secchi 100 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Secco Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: In una terrina mettete a bagno in acqua tiepida per trenta minuti l’uvetta sultanina. In un’altra terrina mettete a bagno in acqua tiepida e sempre per trenta minuti i funghi porcini. Pulite accuratamente e tritate finemente i fegatini. Mondate e tritate finemente anche la cipolla. In una padella dal fondo spesso fate tostare i pinoli rigirandoli continuamente con un cucchiaio di legno e senza mai aggiungere condimento. In una casseruola fate appassite la cipolla tritata con un po’ di olio. Unite i funghi ben sgocciolati, i fegatini e la carne trita, salate e pepate. Unite i pinoli tostati e l’uvetta sgocciolata e fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto mescolando spesso. Versate il Marsala, alzate la fiamma, fate rapprendete e togliete dal fuoco. Accendete il forno a 250 gradi. Stendete la pasta. Ungete con un filo di olio una teglia da forno. Stendete su di essa il disco di pasta. Distribuite sulla superficie una manciata di fagioli secchi e fate cuocere in forno per venti minuti circa. Togliete dal forno, versate sopra la pizza il rag˘ alla finanziera e qualche fiocchetto di burro. Infornate e fate cuocere ancora cinque minuti. Servite caldissimo. ...
Ingrediente principale: Lemonsoda Persone: 1 Ingredienti: 5/10 Lemonsoda 4/10 Vodka Liscia Francoli 1/10 Curacao Blu Per Decorare: 1 Fetta Limone 1 Ciliegina Preparazione: Versare vodka e lemonsoda nel tumbler con ghiaccio, amalgamare e completare con uno spruzzo di blu curacao. Decorare con una fetta di limone e una ciliegina.
Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Carote 100 Grammi di Lardo Affumicato 10 Cipolline 50 Grammi di Strutto Sale Pepe Timo Alloro Prezzemolo Tritato Preparazione: In una pentola mettete lo strutto e dorateci le cipolline e il lardo tagliato a dadini; successivamente aggiungete le carote tagliate a pezzi e lasciate sul fuoco per 10 minuti. Aggiungete un bicchiere di acqua, sale, pepe, timo e alloro. Lasciate cuocere per 45 minuti e poi servite cospargendo con prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fesa Di Tacchino 2 Pannocchie Di Granturco 8 Fettine Speck 2 Zucchine 4 Pomodori 1 Rametto di Rosmarino 1 Cucchiaino Senape 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete in una ciotola quattro cucchiai d’olio, uno di aceto, sale, pepe, un cucchiaino di senape, un rametto di rosmarino. Emulsionate bene la salsa. Tagliate il tacchino a cubetti, le zucchine a rondelle, i pomodori a met‡, le pannocchie a fette. Mettete tutto nella salsa e lasciate marinare un’ora abbondante. Su otto spiedini di legno infilate gli ingredienti alternandoli, ma vicino al tacchino mettete una fettina di speck. Cuocete gli spiedini sulla griglia bagnandoli spesso con la marinata. Serviteli subito. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Carciofi Interi 1000 Grammi di Patate 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Scongelare i carciofi e tagliarli a spicchi. Tagliare le patate a fette nel senso della lunghezza. In una teglia sistemare le patate e i carciofi, aggiungere un trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe, un bicchiere di acqua ed irrorare con olio. Infornare a fuoco vivo per 30 minuti. ...
Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 200 Grammi di Tonno Sott’olio Sgocciolato 1 Cucchiaio di Capperi Salati 4 Acciughe Salate 1 Limone 1 Manciata Basilico 12 Olive Verdi 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Preparare una salsa passando nel mixer il tonno, una cucchiaiata di capperi ben risciacquati dal sale, le acciughe, lavate e sfilettate, il succo di un limone, filtrato, una manciata di basilico e mezzo bicchiere d’olio extravergine. Aggiungere poi una dozzina di olive verdi snocciolate e tritate grossolanamente. Lessare i fusilli in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente, condirli con la salsa e portarli in tavola freddi. ...
Ingrediente principale: Funghi Ovoli Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Funghi Ovoli 1 Tuorlo D’uovo Sodo 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Acciuga Sotto Sale 1 Spicchio di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Limone (succo) Sale Preparazione: Lava, pulisci e asciuga gli ovoli e affetali per il lungo. Trita insieme il prezzemolo e l’acciuga diliscata e dissalata. Versali in una bastardella, quindi unisci il tuorlo sminuzzato, l’olio, il succo di limone, quello dell’aglio e il sale. Batti il tutto fino a che il composto sar‡ ben emulsionato, quindi versalo sui funghi che avrai disposto a ventaglio suoi piatti. ...
Ingrediente principale: Caviale Di Carpa Persone: 4 Note: Luogo: Romania. Ingredienti: 250 Grammi di Caviale Di Carpa 50 Grammi di Mollica Fresca Di Pane 2 Cucchiai di Latte 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Limoni (succo) 4 Uova Sode Per Servire: Pane Tostato Caldo Olive Nere Vodka Preparazione: Mettete a bagno la mollica di pane con il latte quindi strizzatela. Mescolate poi il caviale con la mollica aggiungendo olio a filo come per fare una maionese (usate eventualmente un frullatore elettrico) e il succo di limone. Servite la salsa ottenuta su uova sode tagliate a spicchi, con pane tostato caldo, olive nere e vodka. ...
Ingrediente principale: Scotch Whisky Persone: 1 Ingredienti: 6/10 Scotch Whisky Teacher’s 2/10 Vermouth Dry Martini 1/10 Apricot Brandy 1/10 Menta Bianca Sacco Poche Gocce Angostura Per Decorare: Alcune Foglie Menta Preparazione: Versare gli ingredienti nel mixing-glass con molto ghiaccio. Miscelarli con la bacchetta e servire il tutto in bicchieri da cocktail decorati con la menta.
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Bicchiere di Latte 100 Grammi di Cioccolato Fondente A Pezzettini Liquore Preparazione: Montate un tuorlo con un cucchiaio di zucchero, poi unitevi un bicchiere di latte, 100 g di cioccolato fondente tagliato a pezzettini e, volendo, un liquore per aromatizzare. Cuocete la crema a bagnomaria, mescolandola in continuazione fino a che risulter‡ vellutata e lievemente densa.
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Da 1000 G Tagliato A Pezzi 1 Limone (succo) 1 Chiodo Di Garofano In Polvere Origano Pepe 2 Cucchiai di Paprica Dolce Farina 2 Foglie Alloro 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchierino Rum Olio D’oliva Sale Preparazione: In una terrina mettere il pollo e cospargerlo con olio, succo di limone, origano, chiodo di garofano, paprica, aglio, pepe, alloro, rum, sale e marinarlo per almeno 5 ore. Scolarlo, passarlo nella farina e friggerlo in olio caldo, rigirandolo. Quando sar‡ ben dorato versarvi la marinata passata col colino e portare a cottura. Servire i pezzi di pollo cosparsi con il fondo di cottura. ...