Posts

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 1 Ingredienti: Alcuni Pezzi Lamponi Ghiaccio Tritato Latte Zucchero Preparazione: Frullare insieme tutti gli ingredienti.

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Punte Di Asparagi Dado 300 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 1 Limone Paprica Sale Pepe Preparazione: Lessare gli asparagi in acqua salata. Mettere in una pentola 1/2 bicchiere di acqua con 1/4 di dado; salare, pepare e fare bollire finchÈ il brodo si ridurr‡ a 3 cucchiai. Mettere i tuorli in una pentolina con il succo di limone e il brodo tiepido e sbattere. Mettere a bagnomaria sul fuoco e sbattere finchÈ il composto sar‡ cremoso. Togliere dal fuoco e incorporare il burro fuso. Condire gli asparagi con salsa e paprica. ...

Ingrediente principale: Platessa Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Mascarpone 400 Grammi di Filetti Di Platessa 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato 2 Uova Noce Moscata Burro 1 Tazza Besciamella Sale Pepe Preparazione: Lessate i filetti in poca acqua e tritateli finemente. Metteteli in una ciotola con il mascarpone, le uova, un poco di noce moscata, la besciamella, il parmigiano, sale e pepe. Mescolate bene il composto e versatelo in una pirofila unta di burro e spolverizzata di pangrattato. Cospargete di pangrattato e fiocchetti di burro e cuocete per circa 30 minuti a fuoco moderato. ...

Ingrediente principale: Farina Di Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 6 Fogli Brick 2 Fogli Colla Di Pesce 100 Grammi di Lamponi 1 Albume D’uovo 1 Cucchiaio di Burro 1 Cucchiaio di Farina Di Mandorle 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo Per Servire: Zucchero A Velo Alcuni Lamponi Preparazione: Frullare i lamponi ed unire i fogli di colla di pesce ammollati, strizzati e disciolti in poca acqua tiepida. Lasciar rapprendere il composto in frigo. Mescolare assieme l’albume con lo zucchero a velo, la farina di mandorle ed il burro, spalmare il composto su un foglio di brick ed arrotolarlo; ripetere l’operazione ottenendo pi˘ cannucce e cuocerle in forno fino a doratura. Servirle come per il gioco shangai, cospargerle di zucchero a velo e guarnire con qualche lampome fresco oltre che con le gelatine di lampone. ...

Ingrediente principale: Rabarbaro Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Frolla 400 Grammi di Gambi Di Rabarbaro 200 Grammi di Zucchero 2 Uova Burro Farina Preparazione: Preparate la pasta frolla . Imburrate uno stampo rettangolare di media grandezza, infarinatelo eliminando la farina eccedente. Tirate la pasta a sfoglia non molto sottile, adagiatela sullo stampo facendola risalire appena sul bordo e punzecchiate il fondo con una forchetta. Lasciate riposare per 10 minuti. Nel frattempo lavate, asciugate, sfilettate e tagliate a pezzetti il rabarbaro. In una terrina sgusciate le uova, sbattetele con lo zucchero, unite i pezzetti di rabarbaro, mescolate e amalgamate accuratamente gli ingredienti. Versate il composto nello stampo distribuendolo in modo uniforme, ma evitando di schiacciarlo. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45-50 minuti. Ritirate, lasciate raffreddare, sformate sul piatto da portata e, se vi piace, cospargete con lo zucchero a velo vanigliato. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso ìPassitoî DOC, Colli Orientali Del Friuli Ramandolo DOC, Malvasia Di Bosa ìLiquoroso Dolceî DOC. ...

Ingrediente principale: Zucchine Napoletane Persone: 4 Ingredienti: 8 Zucchine Napoletane Piccole E Tenere 200 Grammi di Germogli Di Erba Medica E Di Crescione Olio D’oliva Extra-vergine Succo Di Limone Sale Marino Preparazione: Spuntare e tagliare a julienne le zucchine; in una insalatiera mescolare i germogli alle zucchine e condire con una emulsione di olio, sale, limone. Abbinare a riso (o altro cereale cotto) e ad un formaggio fresco a piacere Ë un piatto unico sano, leggero ed energetico. ...

Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 1 Ingredienti: 3 Gamberoni Incisi Nella Parte Inferiore 1 Zucchina 50 Grammi di Insalata Rucola 1/2 Limone (succo) Sale Preparazione: Lessare i gamberoni al vapore. Preparare un letto di rucola tagliuzzata su un piatto, salarla e unire i gamberoni caldi, guarnire con le zucchine tagliate a striscioline sottili e condire con un po’ di sale e il succo di limone. Servire.

Ingrediente principale: Amaretto Di Saronno Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Amaretto Di Saronno 1/2 Succo D’arancia Per Completare: Vino Champagne Preparazione: Mescolare Amaretto e succo d’arancia e completare con champagne.

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 300 Grammi di Ceci 1 Cipolla 1 Foglia Alloro Peperoncino 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Per La Pasta: 250 Grammi di Farina Di Grano Duro Acqua Preparazione: Mettere a bagno i ceci il giorno prima quindi lessarli in 200 cl di acqua con l’alloro e unendo il sale a fine cottura. Con acqua e farina preparare una sfoglia nÈ sottile nÈ spessa. Arrotolarla su se stessa prima che asciughi, quindi ritagliarne laganelle (trie) di circa 3-4 mm di larghezza. Farle asciugare. Lessare al dente le trie in abbondante acqua salata, scolarle e unirle ai ceci. Condire con un soffritto di olio, peperoncino e cipolla affettata sottilmente preparato contemporaneamente alla cottura delle trie. ...

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Semolino 1 Uovo 1 Manciata Foglie Di Menta Tritata Grossolanamente 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Dado 1 Pizzico di Sale Preparazione: In una pentola preparate un litro e mezzo di brodo di dado e portatelo a ebollizione. Frattanto, in una capace casseruola mettete l’olio, l’aglio tritato finemente e le foglie di menta intere. Tenete il fuoco basso, e versate il brodo su questo soffritto. Salate, e dopo qualche minuto unite il semolino, lasciandolo cadere a pioggia, e mescolandolo per evitare la formazione di grumi. A parte sbattete l’uovo con un pizzico di sale e, quando il semolino Ë ben cotto, incorporate l’uovo mescolando energicamente. Servite ben caldo con fettine di pane abbrustolite, che saranno gi‡ disposte nei singoli piatti. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pere 150 Grammi di Farina 50 Grammi di Cacao 100 Grammi di Zucchero 3 Uova 125 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Lievito Alcuni Cucchiai di Latte Zucchero A Velo Preparazione: Battete i tuorli con lo zucchero finchÈ saranno giallini, aggiungete la farina, il cacao, il lievito, il burro fuso e lavorate fino ad avere un impasto liscio. Sbucciate le pere, tagliatele a fettine e unitele all’impasto e mescolate con cura. Battete gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente. Versate in una tortiera imburrata o foderata con carta da forno e fate cuocere in forno gi‡ caldo a 200 gradi per un’ora. Togliete la tortiera dal forno, sformate il dolce e spolverate la superficie con lo zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 1 Orata Da 1000 G Eviscerata 1 Cipolla Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 40 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Lavare e asciugare l’orata; far scaldare il forno a temperatura elevata. Sbucciare la cipolla e l’aglio; lavare il prezzemolo; tritare tutto finemente, salare, pepare e mescolare; riempire l’interno dell’orata con questo composto. Tagliare il limone a rondelle sottili e dividere a met‡. Incidere il dorso del pesce e infilarvi le fettine di limone. Imburrare 1 pirofila e sistemarvi l’orata; salarla, peparla e cospargerla di fiocchetti di burro; bagnare col vino e far cuocere in forno caldo per 35 minuti circa. ...