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Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Asparagi 300 Grammi di Patate 15 Cl di Panna 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mondate gli asparagi, lavateli accuratamente sotto l’acqua fredda corrente ed eliminate la parte legnosa dei gambi. Risciacquateli nuovamente per rassicurarvi che avrete eliminato ogni traccia di terriccio. Legateli con del filo da cucina e immergeteli in un recipiente adatto alla cottura degli asparagi con acqua leggermente salata. Coprite la pentola e lasciateli sobbollire a fuoco dolce per quindici minuti; poi sgocciolateli in un colapasta. Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele accuratamente, tagliatele a pezzi e mettetele in un’altra pentola di acqua salata. Non appena l’acqua bolle, lasciate cuocere per quindici minuti, scolatele e passatele al mulinetto (griglia fine). Pepateli abbondantemente gli asparagi. Passateli al mixer assieme alla panna. Passate il purË di asparagi cosÏ ottenuto al passaverdure, schiacciandolo con il dorso di un cucchiaio di legno, poi incorporatevi, poco per volta, abbastanza purË di patate per ottenere un composto consistente, sbattendo il tutto energicamente. Verificate il condimento. Tenete in caldo il purË a bagnomaria fino al momento di servire, poi mettetelo in un piatto fondo caldo. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo Di Pompelmo 2/5 Mazarine 2/5 Cognac Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con una scorza di limone.

Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Ingredienti: 6 Braciole Di Maiale 1 Rametto di Origano 1 Cucchiaino Origano Secco 2 Limoni 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Mettere in una ciotola larga 3 cucchiai di acqua calda, il succo dei limoni, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di origano secco, l’aglio tritato e 4 cucchiai di olio. Emulsionare e mettervi le braciole a marinare per almeno 30 minuti. Rigirarle un paio di volte. Cuocere le braciole sulla griglia, senza farle bruciare, spennellandole con il rametto di origano fresco intinto nella marinata. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 300 Grammi di Carne Di Maiale Tritata 2 Cipolle Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate la cipolla, aggiungete la carne con una presina di pepe e sale, mescolate gli ingredienti e mettete il composto nel frullatore fino a che non diventa una purea. Con le mani bagnate preparate delle polpettine allungate, di circa 8 cm. Scaldate una piastra e quando sar‡ bollente mettetevi a cuocere le polpette che avrete unto di olio; le polpette devono essere quasi bruciate sull’esterno. Servire con contorno di cipolle tritate fini e/o salsa di peperoni. In alcune altre varianti si usa anche carne di somaro, cumino in polvere e aglio. ...

Ingrediente principale: Whisky Canadese Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Dry 2/3 Whisky Canadese 2 Gocce Angostura Preparazione: Scuotere nello shaker. Servire con abbondante ghiaccio tritato nei bicchieri tumbler.

Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Calvados 1/2 Benedictine 1/2 Limone (succo) 3 Spruzzi Cointreau Preparazione: Versare gli ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare. Passare in una coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Limonata Gassata 4/5 Vino Champagne 1 Spruzzo Angostura Per Servire: 2 Fettine Limone Preparazione: Agitare molto lentamente, nel mixer, con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice basso, aggiungendo due fettine di limone.

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: Whisky 1/2 Cucchiaio di Zucchero Alcune Foglie Menta Per Servire: 1 Fetta Limone Alcuni Rametti Menta 1 Ciliegia Preparazione: Agitare, con cubetti di ghiaccio, in uno shaker in cui siano state prima pressate, con un cucchiaio, alcune foglie di menta. Servire nei gotti con una fetta di limone, alcuni rametti di menta e una ciliegia.

Ingrediente principale: Acciughe Salate Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 2 Acciughe Salate 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro Prezzemolo Sale Preparazione: Dissalare le acciughe e tritarle con il prezzemolo, metterli in un tegame con l’olio e l’aglio schiacciato e far rosolare. Unire la polpa di pomodoro, salare, pepare e cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Levare dal fuoco e far raffreddare. Sbattere le uova senza sale, unire la salsa preparata e mescolare. Rimettere il tegame sul fuoco e versarvi il composto. Cuocere la frittata da entrambi i lati. ...

Ingrediente principale: Pesce Affumicato Persone: 4 Ingredienti: Pesce Affumicato Ricotta Pepe Brandy Pan Brioche Preparazione: Frullare il pesce affumicato con un po’ di ricotta, pepe e brandy. Servirlo con delle fette di pan brioche.

Ingrediente principale: Peperone Rosso Persone: 2 Ingredienti: 1 Peperone Rosso 7 Pomodorini Rossi Olio D’oliva Cipolla Aglio Sale Capperi Olive Prezzemolo Preparazione: Fare soffriggere la cipolla e l’aglio. Aggiungere il peperone a pezzetti e farlo soffriggere un po’. Aggiungere i pomodorini crudi a pezzetti. Salare e lasciare cucinare per circa 20 minuti. Aggiungere a piacimento capperi o olive o prezzemolo. Ottimo poco prima di servire una spruzzata di olio crudo.

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Gelatina Di Frutta Alla Fragola 350 Grammi di Fragole 100 Grammi di Zucchero Kirsch Preparazione: Tagliate le fragole e lasciatele macerare nel kirsch e zucchero per 1 ora. Intanto preparate la gelatina alla fragola che poi aggiungerete alle fragole scolate del loro sugo. Mettete il tutto in uno stampo e poi in frigo per 2 ore. Sformate la gelatina su un vassoio e servite. ...