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Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carne Tritata 250 Grammi di Mollica Di Pane 180 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Tritato 2 Spicchi di Aglio 4 Uova Sale Pepe 500 Grammi di Salsa Di Pomodoro 1 Cipolla Grande 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Preparazione: In una casseruola far cucinare il pomodoro, dopo aver imbiondito la cipolla tritata con dell’olio d’oliva. Amalgamare la carne tritata, con il pecorino, l’aglio sminuzzato, il prezzemolo tritato e le uova, la mollica di pane. Formare un composto omogeneo, aggiungendo infine il sale ed il pepe, ed un po’ di vino bianco, formare quindi delle palline e friggerle in olio d’oliva. Poi passarle nella salsa di pomodoro e cucinarle ancora 5-6 minuti. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 1 Salmone Da 1000 G Limone Timo 1 Cipolla Pepe 1 Foglia Alloro Preparazione: Preparare un court-bouillon bollendo per 45 minuti 4 l di acqua 1/2 limone a fettine, un pizzico di timo, la cipolla a spicchi e poco pepe. Filtrare il brodo. Cuocere il salmone nel court-bouillon per 10 minuti. Scolare il pesce e far intiepidire, tenere da parte la testa, togliere la pelle e la lisca. Ricomporlo sul piatto da portata con la testa al suo posto. Circondare con fette di limone e servire con salse diverse. ...

Ingrediente principale: Peperoni Rossi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 250 Grammi di Pomodori 150 Grammi di Peperoni Rossi 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Frullate per un minuto i pomodori, il peperone, il prezzemolo, l’aglio e il parmigiano. Unite poi l’olio, in modo da ottenere un composto cremoso. Aggiungete sale e pepe e condite con questa salsa gli spaghettini che avrete cotto al dente. Se la salsa risultasse troppo densa, aggiungete ancora dell’olio. ...

Ingrediente principale: Dentice Persone: 1 Ingredienti: 190 Grammi di Dentice Prezzemolo 40 Grammi di Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In poca acqua mettere aglio e prezzemolo tritati. Disporre poi il pesce e spruzzare con il vino bianco, lasciando cuocere fino a evaporazione completa. A cottura ultimata aggiungere l’olio.

Ingrediente principale: Semolino Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 3 Cucchiai di Semolino 1 Vasetto Omogeneizzato D’agnello 1 Patata 1 Pomodoro 1/4 Finocchio 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliare a pezzetti le verdure ben pulite, eliminando i semi di pomodoro, le bucce e le parti pi˘ fibrose del finocchio. Cuocere in circa 500 g di acqua per circa 30 minuti, quindi separare le verdure dal brodo e ridurle a purea. A circa 200 g del brodo aggiungere 2-3 cucchiai della purea di verdure, versare a pioggia il Semolino ed amalgamare bene l’agnello aiutandosi eventualmente con un pÚ di brodo rimasto. Condire con l’olio d’oliva extra-vergine. ...

Ingrediente principale: Aringhe Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 2 Aringhe Affumicate Tritate Finemente 1 Cetriolo Grande Sott’aceto Tritato 1 Pizzico di Pepe Nero Alcune Fette Pane Di Segale Leggermente Tostate Preparazione: Far ammorbidire 100 g di burro, lavorarlo fino a ridurlo in crema ed incorporarvi due aringhe affumicate tritate finemente. Amalgamare bene e unirvi un grande cetriolo sott’aceto tritato. Condire con un generoso pizzico di pepe nero e servire accompagnando con fette di pane di segale leggermente tostate. ...

Ingrediente principale: Acciughe Salate Persone: 6 Ingredienti: 3 Teste Aglio 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Acciughe Salate 100 Cl di Latte 2 Cardi 2 Peperoni Gialli 1 Verza 6 Topinambur 2 Barbabietole 6 Cipolle Cotte Al Forno 6 Patate Lesse 6 Carote 1 Cavolfiore Al Vapore Preparazione: Spellare gli spicchi d’aglio, metterli nel latte e far bollire. Cuocere per 1 ora. Gettare il latte e schiacciare l’aglio. Unirlo all’olio in una terrina di coccio, aggiungere le acciughe lavate e diliscate. Scaldare fino a che queste si sciolgono fino ad assumere l’aspetto di una crema omogenea. Portare in tavola con l’apposito fornelletto e tenere costantemente in caldo. Intingervi le verdure, di preferenza crude. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 150 Grammi di Gamberi Sgusciati 1/2 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo 15 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Tostate i pinoli nel forno e tritateli finemente. Tritate anche la cipolla e il prezzemolo e fateli soffriggere in una casseruola con 20 g di burro e l’olio, poi unite i gamberi lavati e un pizzico di sale; fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete i pinoli e cuocete ancora per 5 minuti, quindi bagnate con 5-6 cucchiai di acqua calda e lasciate cuocere su fuoco lento per mezz’ora. DopodichË passate tutto al setaccio o al mixer e tenete la salsa da parte. Fate fondere 30 g di burro in una larga padella e cuocetevi le uova intere, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Appena saranno rapprese ma non troppo, trasferitele con una paletta su un piatto da portata e versatevi sopra la salsa. ...

Ingrediente principale: Tacchina Persone: 4 Ingredienti: 1 Tacchina Di 4000 G 100 Grammi di Burro 6 Melagrane Mature E Dolci Olio D’oliva Extra-vergine Salvia Sale Pepe Preparazione: Svuotare e disossare la tacchina conservando le frattaglie. Salarla all’interno e mettere met‡ del burro. Legarla e salarla all’esterno. Porla nella teglia, mettervi il burro rimanente, olio, salvia. Infornare a 180 gradi e cuocere 3 ore, bagnandola col suo sugo. A met‡ cottura versarvi il succo di 2 melagrane. Tritare e cuocere le frattaglie in poco olio, bagnandole col succo di 2 melagrane. A fine cottura salare e pepare. Tagliare la tacchina e irrorarla con la salsa di frattaglie e grani del frutto. ...

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 50 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Fegatini Di Pollo 200 Grammi di Fegato Di Vitello 120 Grammi di Burro 100 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Cipolla Mollica Di Pane 1 Bicchierino Sherry (o Vino Marsala) 1 Tartufo Sale Pepe Preparazione: Mettete sul fuoco con del burro e un battutino di cipolla dei fegatini di pollo e il fegato di vitello, fateli cuocere bene da tutte due le parti, poi bagnateli con dello sherry o del Marsala secco. Una volta cotti passateli nel tritatutto anche un paio di volte insieme a del prosciutto crudo, a un po’ di mollica di pane intrisa nel latte e ben strizzata e a 70 g di burro. Amalgamate bene il tutto, regolate di sale e pepe e per ultimo aggiungete del tartufo a lamelle. Mettete il composto in una terrina bella in forma, passatelo e mettetelo in frigorifero per almeno un giorno. Servitelo affettato accompagnato con dell’abbondante gelatina tritata e servita a parte. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Luogo: Stati Uniti. Luogo: Nuovo Messico. Ingredienti: 8 Avocado Grandi Maturi Pelati E Senza Semi 100 Grammi di Formaggio Fresco Molle 5 Limoni (succo) 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Sale 1 Cipolla Piccola Grattugiata 2 Pomodorini Maturi 3 Peperoncini Piccanti Per Servire: Crostini Preparazione: Amalgamare con una forchetta la polpa degli avocado e il formaggio. Aggiungere tutti gli altri ingredienti. Mescolare bene con un cucchiaio di legno o con un frullino a immersione. Per avere una salsa pi˘ piccante, aggiungete 1 peperoncino. Servire con crostini come antipasto. ...

Ingrediente principale: Aperol Persone: 1 Ingredienti: 3 Cucchiai di Vermouth Martini Bianco 3 Cucchiai di Aperol Per Decorare: 1/2 Fettina Arancia Per Servire: Seltz (facoltativo) Preparazione: Si prepara direttamente nel tumbler medio con ghiaccio e si decora con 1/2 fettina d’arancia. Spruzzo di seltz facoltativo.