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Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Tacchino 4 Fettine Formaggio Emmenthal 4 Fette Prosciutto Cotto 1 Uovo 50 Grammi di Pangrattato 3 Cucchiai di Olio D’oliva 80 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Nettate con cura le fette di tacchino, eliminando le eventuali parti grasse e le nervature appiattitele leggermente con il batticarne; passatele quindi nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.Fatto ciÚ, ponete met‡ burro e l’olio d’oliva in un largo tegame e fate scaldare, quando i due condimenti arrivano a friggere, mettete in un tegame le fette di tacchino e fatele cuocere a calore moderato 4-5 minuti per parte; prima di toglierle dal fuoco, cospargetele con il sale necessario e una macinatina di pepe.DopodichË, ungete una pirofila con il burro che resta, adagiatevi sul fondo i filetti di tacchino, senza sovrapporli, con il loro fondo di cottura, su ciascuna ponete una fetta di prosciutto cotto piegata in due e una fetta d’emmenthal tagliata in misura.Trasferite la pirofila in forno gi‡ caldo (200 gradi) e lasciate cuocere per 5-6 minuti, il tempo di far sciogliere il formaggio.Al termine, trasferite i filetti di tacchino sul piatto di portata, versatevi sopra il fondo di cottura e servite. ...

Ingrediente principale: Mele Verdi Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Verdi Di Uguali Dimensioni 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola 1 Sedano Rapa 5 Cucchiai di Panna 1 Cuore Insalata Lattuga 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Mondate e raschiate il sedano, lavatelo e tritatelo grossolanamente. In una ciotola lavorate il gorgonzola con la panna, quando avrete ottenuto una crema omogenea insaporite con il succo di mezzo limone, sale e pepe, poi unitevi il sedano tritato. Sbucciate le mele lasciandole intere, tagliate a ciascuna una calotta e scavatele un po’ con un coltellino appuntito. Tagliate leggermente anche il fondo in modo che possano restare in piedi sul piatto da portata. Cospargetele con del succo di limone perchÈ non anneriscano. Riempite i frutti con il composto di sedano, sovrapponete le calotte e mettetele in frigorifero per qualche minuto. Decorate le mele con qualche ciuffo di foglie di lattuga e disponete le altre sul piatto da portata, infine servite. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Bene In Carne 4 Pomodori Maturi 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano Sale Pepe Preparazione: Sistemare il coniglio a freddo in una casseruola di cui non occupi pi˘ di 2/3 della capacit‡, unirvi un composto formato dai pomodori triturati con la cipolla, la carota e il sedano. Porre sul fuoco e portare a temperatura. Chiudere con il coperchio. Cuocere 40 minuti circa. Servire con il fondo di cottura passato al setaccio. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 3/5 Gin 1/5 Rum Leggero 1/5 Succo Di Cedro 1/2 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Agitate bene i primi 3 ingredienti con ghiaccio. Versate in un bicchiere da cocktail gi‡ freddo e spolverato di zucchero.

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Baccal‡ Olio D’oliva 1 Cipolla 3 Coste Sedano 1 Scatola Pomodori Pelati 1 1/2 Cucchiai di Pinoli 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Olive Nere Snocciolate Sale Pane In Fette Preparazione: Soffriggere il sedano e la cipolla tagliati grossolanamente; aggiungere i pomodori e cuocere per 15 minuti a calore moderato. Unire il baccal‡ a pezzi e proseguire la cottura a fuoco dolce. Dopo 20 minuti completare con pinoli, uvetta e olive. Servire con fette di pane tostato. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Formaggio Pecorino Sale Pepe Alcune Foglie Salvia Noci Basilico Olive Nere Prezzemolo Capperi Peperoni Gialli Spellati Aglio Olio D’oliva Preparazione: Tritare insieme le foglie di salvia e le noci. Fare un secondo trito con basilico e olive nere. Fare un terzo trito con prezzemolo e capperi. Montare la ricotta con il pecorino e condirlo con sale e pepe. Dividere il composto in tre parti uguali e unire i vari triti. Mettere in frigo. Intanto frullare il peperone con olio, aglio, sale e pepe. Fare delle quenelle con la ricotta, metterle su piatti di portata e condirle con questa crema di peperoni e servire con delle fette di pane diverso. ...

Ingrediente principale: Astici Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna. Ingredienti: 2 Astici Di 600 G 1 Cipolla 2 Pomodori Sale Pepe Olio D’oliva Limone Preparazione: Cuocere i 2 astici in acqua bollente e salata per circa 30 minuti, dopo di che scolare e lasciare raffreddare. Togliere la coda dall’astice, estrarre la parte carnosa e tagliarla a rondelle pi˘ o meno sottili, usando lo stesso modo per le chele. Disporre la polpa dell’astice in un piatto con i pomodori tagliati a spicchi e la cipolla tagliata a fettine molto fini. Tagliare per la parte pi˘ lunga la testa dell’astice, ricavandone all’interno la parte cremosa, mettendola in una scodella. Preparare una salsa limoncella con sale, pepe, limone e olio, aggiungendo la parte cremosa che Ë stata ottenuta dal capotorace dell’astice e condire il piatto con questa salsa. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 4 Uova Per Il Sugo: 300 Grammi di Funghi Porcini 1/2 Cipolla Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Pepe Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro Preparazione: Impastare uova e farina. Tirare una sfoglia sottile e tagliarla a strisce di 2 cm. Tritare la cipolla e rosolarla nell’olio. Unire i porcini ed 1 cucchiaio di salsa di pomodoro. Cuocere per 10 minuti ed aggiungere sale, pepe, la noce di burro e finir di cuocere. Cuocere al dente le tagliatelle, aggiungere il parmigiano e servire. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Crema Di Mandarino 2/5 Drambuie 2/5 Cognac 1 Goccia Angostura Per Servire: 1 Fetta Mandarino Preparazione: Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire in calice con una fetta di mandarino.

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 350 Grammi di Ceci 4 Fette Pane Casereccio 2 Filetti D’acciughe 200 Grammi di Pomodoro 1 Rametto di Rosmarino 1 Rametto di Erba Pepe 1 Peperoncino 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 5 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Mondare i ceci e lasciarli ammollare per un giorno almeno; scolarli e metterli sul fuoco in una pentola di acqua, portare a cottura a fuoco bassissimo. In una padella soffriggere l’aglio, il rosmarino e le acciughe per dieci minuti, quindi versare il mezzo bicchiere di vino. Far evaporare il vino, poi unire il pomodoro e l’erba pepe, continuando la cottura ancora per un quarto d’ora. Versare questo soffritto nella pentola, alzare il bollore e far cuocere per altri 45 minuti. Servire la zuppa con le fette di pane tostate. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 8 Ingredienti: 700 Grammi di Mele 300 Grammi di Arance 1 Busta Pectina (fruttapec Cameo) 800 Grammi di Zucchero Preparazione: Mondare, sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti fini. Metterle quindi in una pentola alta ed aggiungervi le arance, precedentemente sbucciate e passate al passaverdura. Mescolarvi il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 8 minuti a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa, facendo dissolvere l’eventuale schiuma. Versare la cotognata fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Vitello Tagliata A Fettine 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Nero Formaggio Parmigiano Preparazione: Disporre le fette di carne in un piatto di servizio. In una ciotola battere l’olio con il sale e il pepe e versare sulla carne. Lasciar riposare in frigo 10 minuti. Tagliare il parmigiano a lamelle sottili. Levare la carne dal frigo, coprire con il parmigiano e servire subito. ...