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Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Da 800 G 3 Cetriolini Sott’aceto 2 Acciughe Sotto Sale 1 Uovo Prezzemolo Capperi Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Preparazione: Dividete il cavolfiore a cimette, lavatele e lessatele per 20 minuti in acqua salata. Scolate molto bene e sistemate le cimette su un piatto da portata ricomponendole a forma di cavolfiore. Rassodate l’uovo, sgusciatelo e frullatelo con il prezzemolo, le acciughe diliscate e dissalate, i capperi e i cetriolini. Diluite il composto con olio e aceto, emulsionate fino a ottenere una salsa omogenea, versatela a filo sul cavolfiore caldo. ...

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Vino Champagne 1/4 Vodka 1/4 Cognac 1 Spruzzo Grand Marnier Per Servire: 1 Fetta Arancia 2 Chicchi Uva 1 Ciliegina Sciroppata Preparazione: Scuotere nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con una fetta d’arancia, due chicchi d’uva e una ciliegina sciroppata.

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Note: Calorie: 705. Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Mezze Maniche 4 Pomodori Ramati 500 Grammi di Broccoletti 150 Grammi di Pancetta Affumicata 150 Grammi di Ceci In Vasetto 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Timo E Salvia Tritati 2 Scalogni 1 Peperoncino Piccante 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Abbondante Formaggio Provolone Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Sciacquate ripetutamente i ceci sotto l’acqua corrente e lasciateli scolare in un colino. Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli in 4 parti, eliminate i semi e riducete la polpa a dadini. Pulite i broccoletti e lavateli sotto l’acqua corrente, poi divideteli in cimette, lessateli in acqua bollente salata per 5 minuti e scolateli. Tagliate la pancetta a dadini. Sbucciate gli scalogni, tritateli fine e fateli imbiondire a fuoco dolce in un tegame con 2 cucchiai di olio. Unite i ceci e le erbe aromatiche e proseguite la rosolatura per pochi minuti. Aggiungete la polpa di pomodoro, pepate, bagnate con 4 cucchiai di acqua calda e, mescolando di tanto in tanto, cuocete per 10 minuti a fuoco basso, salando quasi a fine cottura per evitare che il pomodoro risulti amarognolo. Tritate fine il peperoncino e fatelo dorare a fuoco vivace in un largo tegame con 4 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio schiacciato e la pancetta. Unite i broccoletti e lasciate cuocere per 3 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Fate cuocere la pasta in una casseruola con abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e mescolatela con i broccoletti preparati in una zuppiera. Aggiungete i ceci, mescolate ancora, spolverizzate con abbondante provolone grattugiato con una grattugia a fori grossi e pepe macinato al momento. Servite le mezze maniche subito ben calde. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Noce Di Vitello (fette Da 60 G Ognuna) 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Poca Farina 10 Cl di Vino Marsala Secco Poco Brodo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Appiattite le fettine di vitello con il batticarne e passatele nella farina, scuotendole per eliminare quella eccedente. Mettete al fuoco il burro e poco olio, ponetevi le fettine di carne e fatele rosolare a fuoco vivace, quindi abbassate la fiamma e portatele a cottura, bagnandole ogni tanto con un cucchiaio di brodo caldo. Sgocciolatele su un piatto caldo e tenetele al caldo nello scaldavivande. Unite al sughetto di cottura il marsala e fatelo ridurre a buon calore. Versate il sughetto sulle scaloppine, spolverizzatele di prezzemolo tritato e presentatele subito ben calde in tavola accompagnandole con un purea di patate. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 2 Bicchierini Cognac 1/2 Cucchiaino Amaro 1 Bicchierino Maraschino 2 Bicchierini Curacao Rosso 1 Pezzetto Scorza Di Limone 1 Cucchiaio di Ghiaccio A Pezzettini Per Servire: 1 Ciliegia Candita Preparazione: Mettere nello shaker. Agitare e servire ponendo in ciascun bicchiere da cocktail una ciliegia candita.

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 8 Note: Preparazione: 35 minuti. Cottura: 35 minuti. Ingredienti: 1 Cucchiaio di Kirsch 1 Cucchiaio di Maizena 1 Confezione Ciliegie Sciroppate 20 Cl di Panna Montata 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 30 Grammi di Mandorle 2 Uova 60 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro Preparazione: Preriscaldate il forno a 200 gradi. In una casseruola, fate sciogliere il burro con 150 ml di acqua. Portate a ebollizione, aggiungete la farina e sbattete energicamente finchÈ la miscela comincer‡ a staccarsi dalle pareti della casseruola. Lasciate raffreddare. Poco per volta, unite le uova sbattute alla miscela, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Versate la pasta in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia di 12 mm e distribuitela a palline sulla piastra da forno inumidita. Cospargete le palline con le mandorle, tritate grossolanamente, e mettetele in forno per venti o venticinque minuti, finchÈ saranno cresciute e ben dorate. Toglietele dal forno. Incidete ciascuna pallina su un lato, per far uscire il vapore. Lasciatele raffreddare su una griglia di metallo. Nel frattempo preparate la farcia. Setacciate lo zucchero a velo e unitelo alla panna montata. Versatela in una tasca da pasticciere e usatela per riempire i bignË raffreddati. Distribuite i profiteroles in sei piattini individuali. Preparate la salsa: versate lo sciroppo delle ciliegie in una caraffa graduata e misuratene 200 ml. Trasferitelo in una casseruola e stemperatevi la maizena. Fate bollire, mescolando costantemente, finchÈ la miscela sar‡ ispessita. Poi unitevi le ciliegie e, se vi piace, il kirsch. Al momento di servire spolverizzate i profiteroles con zucchero a velo. Serviteli accompagnandoli con la salsa di ciliegie calda. ...

Ingrediente principale: Peperoni Gialli Persone: 4 Ingredienti: 2 Peperoni Gialli Carnosi 2 Peperoni Rossi Carnosi 24 Filetti D’acciughe 2 Manciate Capperi 6 Spicchi di Aglio Pepe In Grani Alcune Foglie Alloro 50 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1/2 Cucchiaino Sale Fino Preparazione: Gli ingredienti sono per preparare un vaso da 1 litro. Tagliate a met‡, nel senso della lunghezza, i peperoni. Puliteli, lavateli bene e tagliate ogni met‡ in 3 strisce. Portate a ebollizione in una casseruola d’acciaio 200 cl d’acqua con l’aceto e 1/2 cucchiaino di sale fino: versatevi le strisce di peperone e lasciatele bollire per 3 minuti. Toglietele e ponetele su un telo pulito ad asciugare perfettamente. Su ogni striscia mettete 1 filetto d’acciuga e 2 capperi: arrotolate i peperoni e fissate gli involtini con uno stecco. In un vasetto versate un po’ d’olio, alcune fettine di aglio, una foglia di alloro, pepe in grani, e inserite gli involtini di peperone, aggiungendo olio, aglio, pepe e alloro man mano che il vaso verr‡ riempito con gli involtini. Fate in modo che l’olio copra bene i peperoni, chiudete ermeticamente il vaso (con tappo a molla o a vite) e lasciate riposare in luogo fresco e asciutto. Prima di consumare, dovranno trascorrere almeno 20 giorni. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Patate Novelle 1 Rametto di Rosmarino Alcune Foglie Salvia 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Olio D’oliva Noce Moscata Vino Bianco Preparazione: Tagliate le patate a cubetti e mettetele in una padella con 1/2 bicchiere d’olio e l’aglio: fate rosolare a fuoco vivace mescolando spesso. Unite la salvia, il rosmarino e una bella grattata di noce moscata, salate e pepate; spruzzate di vino e lasciate cuocere a fiamma bassa fino a quando le patate non saranno cotte. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro Sciolto A Bagnomaria 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1/2 Bustina Lievito In Polvere 250 Grammi di Farina Preparazione: Lavora bene il burro con lo zucchero, quindi aggiungi l’uovo e farina con il lievito e lavora l’impasto fino a formare una palla ben compatta. Lascia riposare mezz’ora e poi stendila, oppure forma un panetto rettangolare, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo a congelare. Quando lo userai considera che ci vogliono circa 2 ore per scongelarlo. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele Renette 150 Grammi di Sedano Di Verona 50 Grammi di Maionese 1 Spolveratina Pepe Preparazione: Sbucciare le mele ed eliminare i semi. Mondare e lavare il sedano. Tagliare mele e sedano a bastoncini e metterli in un’insalatiera. Condirli con la maionese e una spolveratina di pepe. Mescolare bene e tenere in frigo almeno 1 ora prima di servire.

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Fecola 50 Cl di Latte 1 Bicchiere di Vino Marsala 1 Tazza CaffË Ristretto 1 Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) 150 Grammi di Cialde (o Altri Biscotti Secchi) 1 Bicchierino Brandy 1 Cucchiaio di CaffË In Grani Per Decorare: Alcuni Chicchi CaffË Preparazione: Preparate innanzitutto una crema al marsala: mettete in una casseruolina le uova e lo zucchero e lavorate energicamente, fino a ottenere una crema spumosa; a questo punto, incorporate lentamente la fecola e mettete sul fuoco, a fiamma bassissima; aggiungete a poco a poco il latte, mescolando sempre delicatamente, e infine unite, goccia a goccia, il marsala. Fate bollire per circa 5 minuti; quando la crema sar‡ ben addensata, versatevi, mescolando, una tazza di caffË molto ristretto, oppure quattro cucchiaini di caffË liofilizzato. Amalgamate bene, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Al momento di servire, distribuite il gelato alla crema (acquistato gi‡ pronto nelle coppette, prendendolo con l’apposito utensile per presentarlo a palline; disponetevi a ventaglio le cialde e versatevi sopra una dose abbondante di crema ancora tiepida. Irrorate con il brandy, decorate con qualche chicco di caffË e servite subito. ...

Ingrediente principale: Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Persone: 4 Ingredienti: 4 Tranci Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Pangrattato 2 Tuorli Di Uova Sode Prezzemolo Tritato Aglio Sminuzzato Farina Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Private i tranci di pesce della pelle, sciacquateli e asciugateli con fogli di carta assorbente. Nel frattempo, in una terrina, versate il trito di prezzemolo e aglio, i tuorli delle uova sode precedentemente sminuzzate con una forchetta, il pangrattato, il sale, il pepe e mescolate con cura amalgamando tutti gli ingredienti. Nel frattempo, in una padella antiaderente, lasciate riscaldare l’olio e immergete il pesce precedentemente infarinato. Friggetelo per pochi minuti da ambo i lati fino a dorarlo, dopodichË, trasferitelo in una pirofila unta d’olio e cospargetelo con il composto ottenuto. Aggiungete ancora un filo d’olio d’oliva ed infornate per circa 10 minuti a 200 gradi. Servitelo subito caldo e croccante. ...