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Ingrediente principale: Cardi Persone: 4 Ingredienti: 1 Cardo Bianco Grande 50 Grammi di Burro Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Farina 200 Grammi di Latte Salsa Di Pomodoro Sale 1 Limone 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Tagliare il cardo a pezzi e togliere i filamenti. Farli bollire per 2 minuti in acqua bollente con il succo del limone e poi scolarli. Soffriggere in 1 padella olio, burro e aglio e, quando quest’ultimo avr‡ preso colore, toglierlo. Nel soffritto versare la farina, rimestare e unire il latte. Portare il tutto a bollore, quindi aggiungere la salsa di pomodoro diluita con un po’ d’acqua e adagiare nella salsa i cardi. Coprire dopo aver salato e far cuocere per 15 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Cacao Dolce Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Zucchero Vanigliato 100 Grammi di Cacao Dolce 2 Albumi D’uovo Burro 250 Grammi di Mandorle E Nocciole Sgusciate E Pelate Preparazione: Passare mandorle e nocciole nella centrifuga elettrica, mescolarle al cacao, quindi legarle con un po’ di burro e uno o due albumi leggermente battuti. Farne delle palline grosse quanto noci, passarle pi˘ volte nello zucchero e quando saranno ben ricoperte allinearle su una teglia foderata di carta di alluminio. Porle in forno a 150 gradi. Quando saranno gonfie e asciutte sfornarle e lasciarle raffreddare. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Note: Luogo: Olanda. Ingredienti: 1 Tazzina CaffË Molto Forte 2 Cucchiaini Zucchero 1 Bicchierino Acquavite Di Ginepro Olandese 1 Cucchiaio di Panna Liquida (o Panna Montata) Preparazione: Mettere in un bicchiere lo zucchero e farlo sciogliere con una piccola parte del caffË caldo. Quindi aggiungere l’acquavite ed il rimanente caffË ancora bollente ed infine sovrapporre un abbondante cucchiaio di panna liquida o, come variante, far galleggiare un cucchiaio di panna montata, versando con abilit‡ per evitare che gli ingredienti si mescolino fra loro. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 8 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Da Pane 40 Grammi di Formaggio Parmigiano 30 Grammi di Gherigli Di Noci Tritati 30 Grammi di Pinoli 15 Grammi di Burro Sale Pepe Vino Bianco Dolce Preparazione: Mescolate parmigiano, noci, pinoli, burro, un pizzico di sale e vino quanto basta per avere un composto fluido. Amalgamatelo alla pasta di pane lavorando bene il tutto. Lasciate riposare alcune ore, poi datele la forma di un filone e cuocete in forno caldo a 220 gradi per 45 minuti circa ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 100 Cl di Acqua Bollente 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Sale Fino Uova Preparazione: Le uova vanno rotte e fatte subito scivolare in un litro di acqua bollente con un cucchiaio di aceto e due di sale fino. Abbassate il fuoco e, dopo 3 minuti di cottura, scolate le uova con un mestolo forato.

Ingrediente principale: Ananas Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 140 Grammi di Burro 1 Uovo Latte Tiepido 200 Grammi di Farina Sale 1 Bustina Lievito Per La Tortiera: Burro Zucchero Alcune Fette Ananas Ciliegine Candite Preparazione: Lavorare a lungo lo zucchero con 140 g di burro, toglierne 100 g e al resto aggiungere, lavorando ancora bene, un uovo intero, la farina, un pizzico di sale, il lievito e continuare a lavorare, aggiungendo latte tiepido per ottenere una pasta morbida. Spalmare in una tortiera il burro e lo zucchero (messi precedentemente da parte) e decorare con fette d’ananas in conserva, fatte precedentemente sgocciolare e asciugare bene. Al centro delle fette si mette una ciliegina candita, si dividono altre fette a pezzetti per coprire i buchi lasciati tra l’una e l’altra. Versare la pasta sopra a tutto e infornare a 180 gradi per circa 60 minuti. Voltare la tortiera su una pirofila da forno, lasciar intiepidire, togliere la tortiera e spolverizzare la torta di zucchero. Metterla sotto il grill del forno perchÈ si formi il caramello e imbibire, prima di servire. ...

Ingrediente principale: Pesche Gialle Persone: 4 Ingredienti: 6 Pesche Gialle 300 Grammi di Fragoline 100 Grammi di Zucchero 50 Cl di Vino Bianco Dolce 3 Cucchiai di Marmellata Di Fragole Preparazione: Sbollentate le pesche per alcuni minuti e spellatele. Tagliatele in due ed eliminate il nocciolo. Adagiatele in un piatto da portata. Spolverizzatele di zucchero e riempite con le fragoline l’incavo delle pesche. Diluite tre cucchiai di marmellata con due o tre cucchiai di vino dolce, versatela sulle fragoline. Lasciate insaporire al fresco per alcune ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Bitter Amaro 2/3 Gin 2 Spruzzi Bitter All’arancia Per Servire: 1 Spicchio di Arancia Preparazione: Agitare nel mixer con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice basso, con uno spicchio d’arancia.

Ingrediente principale: Kahlua Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Crema Latte 1/3 Kahlua 1/3 Sambuca Molinari Per Guarnire: CaffË In Polvere Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con caffË in polvere.

Ingrediente principale: Pomodori Verdi Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: India. Ingredienti: 1000 Grammi di Pomodori Verdi 300 Grammi di Zucchero Scuro Di Canna 250 Grammi di Aceto Di Vino Bianco 200 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Spicchi di Aglio 40 Grammi di Radice Di Zenzero Fresca 1 Peperoncino Piccante 1 Cucchiaio di Senape In Polvere 1 Cucchiaino Sale Preparazione: Lavate i pomodori, divideteli in due, privateli dei semi e tagliuzzateli lasciandoli cadere in una casseruola di acciaio a fondo pesante. Unitevi lo zucchero, l’aceto, l’uvetta lavata e asciugata, l’aglio tritato, la radice di zenzero, pelata e grattugiata, il peperoncino, la senape e il sale. Mettete la casseruola sul fuoco, fate alzare l’ebollizione, quindi abbassate un po’ la fiamma e proseguite la cottura, senza coperchio, per un paio d’ore, fino a quando il composto sar‡ diventato denso e consistente come una marmellata. Versate il chutney, ancora bollente, in vasetti di vetro [sterilizzati in acqua in ebollizione e ben scaldati in forno] chiudeteli subito e conservateli in ambiente fresco. Questa salsa, di origine indiana, appartiene ormai alla cucina tradizionale anglosassone dove viene usata come classico accompagnamento ad arrosti di carni grasse: oca, anatra e maiale. PuÚ essere servita anche con carni fredde come il pollo lesso, il prosciutto cotto, ecc. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Filetti D’acciughe 200 Grammi di Cime Di Rapa 1 Limone 40 Grammi di Pangrattato 100 Grammi di Formaggio Canestrato 1 Uovo 1 Filetto D’acciuga Origano Peperoncino Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Amalgamare in una ciotola il pangrattato con la scorza grattugiata del limone, il canestrato grattugiato, l’uovo e regolare di sale e pepe. Aprire i filetti d’acciughe a libro, farcirli con il composto ottenuto, arrotolarli a mo’ di involtino, spolverarli con l’origano, bagnarli con un filo d’olio e cuocerli in forno a 180 gradi per 5 minuti. Rosolare le cime di rapa in una padella con l’olio, l’acciuga, il peperoncino e poi frullare. Servire le acciughe arraganate sopra la crema di cime di rapa. ...

Ingrediente principale: Crema Cacao Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Panna Liquida 1/3 Crema Cacao 1/3 Cognac Preparazione: Preparare direttamente nel flute curando che gli ingredienti non si mescolino.