Ingrediente principale: Sambuca Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Crema Di Menta Verde De Kuyper 4/10 Sambuca Molinari 4/10 Vodka Smirnoff Per Guarnire: Alcune Foglie Menta Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare velocemente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con foglioline di menta.
Ingrediente principale: Vermouth Dolce Persone: 4 Ingredienti: 1/4 Gin Dry 1/4 Vermouth Dolce 2/4 Succo Di Pompelmo Preparazione: » un cocktail che nasce intorno agli anni Cinquanta in onore della famosa localit‡ della Florida. » un cocktail adatto a tutte le ore ed Ë composto da 1/4 di dry gin, da 1/4 di vermouth dolce e da 2/4 di succo di pompelmo. Si riempie uno shaker di ghiaccio per 1/3, poi si versano il gin, il succo e il vermouth. Si agita ben bene, quindi attraverso uno strainer lo si versa nelle coppette da cocktail. ...
Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 4 Cipolle 4 Cucchiai di Pangrattato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Manciata Prezzemolo 2 Cucchiaini Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Pinoli Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Togliere alle cipolle la pellicola esterna e gli involucri pi˘ duri. Tagliarle a met‡ in senso orizzontale e scavarle. Disporre le cipolle in una teglia unta. Tritare la loro polpa con il prezzemolo. Metterla in una ciotola e unirvi il formaggio, il pangrattato, l’uvetta precedentemente bagnata, pinoli, sale, pepe e mescolare gli ingredienti. Mettere un cucchiaio di ripieno in ciascuna scodellina di cipolla, irrorare con olio, mettere in forno per 40 minuti a 180 gradi. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 135 minuti. Ingredienti: 4 Carciofi Grandi 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche 10 Cl di Olio D’oliva 4 Fette Pancetta Sale Pepe Per La Farcia: 100 Grammi di Pancetta 75 Grammi di Funghi Champignon 1 Cipolla 30 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo 2 Cucchiai di Latte 1 Uovo 1 Spicchio di Aglio Alcuni Rametti Prezzemolo 1 Cucchiaio di Estratto Di Carne 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe ...
Ingrediente principale: Lepre Persone: 8 Ingredienti: 1 Lepre Cipolla Sedano Carota 100 Grammi di Prosciutto 100 Grammi di Lardo 50 Grammi di Uvetta Sultanina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Aceto Di Vino Zucchero Brodo Cioccolato Amaro Preparazione: Mettete la lepre tagliata a pezzi in acqua salata per una notte. Fate un trito abbondante con cipolla, sedano, carota, prosciutto, lardo e soffriggete con olio d’oliva extra-vergine e il vino bianco. Durante la cottura aggiungete un po’ di brodo. Quando la lepre Ë quasi cotta aggiungete 2 cucchiaini di zucchero in 1/2 bicchiere di aceto rosso, il cioccolato a pezzetti e l’uva passa ammorbidita. Terminate la cottura facendo attenzione che il sugo non attacchi. Servite con polenta calda. ...
Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchierino Apicot Brandy 1 Cucchiaio di Spremuta D’arancia 2 Spruzzi Grand Marnier Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato.
Ingrediente principale: Carpe Persone: 4 Ingredienti: 4 Carpe Da Porzione 60 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale Preparazione: Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli. Spennellateli con olio e succo di limone, cuoceteli alla griglia. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, insaporitelo con poche gocce di limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Lavoratelo fino a ridurlo a una densa crema, formate dei cubetti e teneteli in frigorifero sino al momento dell’uso. Servite le carpe grigliate guarnite con i cubetti di burro. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Orvieto DOC, Bianco D’Alcamo DOC. ...
Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 3/5 Brandy 2/5 Gin 1 Cucchiaino Vermouth Dry 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitate bene i primi 3 ingredienti con ghiaccio. Versate in un bicchiere da cocktail gi‡ freddo. Spremete la buccia di limone nel bicchiere.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fettine Di Vitello 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Secco 4 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro Farina 50 Grammi di Burro Sale Preparazione: Infarinare le fettine. Fondere 50 g di burro in una padella, adagiarvi la carne e farla rosolare da entrambi i lati. Bagnarla con il marsala e farlo evaporare a fuoco basso. Diluire la conserva con un mestolino d’acqua e unirla alle fettine, salare e cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Affettare sottilmente i cetriolini e aggiungerli alla carne. Lasciar insaporire per pochi minuti e servire le fettine coperte dal fondo di cottura. ...
Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 8 Cetrioli Piccoli 3 Cipolle Piccole 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco Preparazione: Lavate i cetriolini, tagliarli a pezzetti, metterli a macerare nell’aceto con le cipolle pelate. Tenere il tutto per una settimana a macerare, poi filtrare in una bottiglia. Questo aceto Ë usato per esaltare il gusto di insalate estive, insalate di riso e pesce alla griglia.
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: Aglio Olio D’oliva Peperoni Gialli Peperoni Rossi Peperoni Verdi Capperi Sotto Sale 2 Acciughe Sotto Sale Pangrattato Basilico Preparazione: Ammollare un pugnetto di capperi sotto sale in una tazza d’acqua, cambiando l’acqua due o tre volte. Sciacquare e diliscare le acciughe. Tagliare i peperoni a listarelle larghe un dito o due. Far soffriggere in olio molto abbondante un paio di spicchi d’aglio tritati (o tagliati in due, per chi non lo ama troppo), senza far imbiondire. Unire i peperoni. Non salare (ci sono gi‡ i capperi e le acciughe). Aggiungere i capperi. Far andare il tutto a fuoco allegro coperto per 10 minuti, poi per altri 10 senza coperchio, in modo che i peperoni restino croccanti e senz’acqua sul fondo. Aggiungere i filetti di acciughe, stemperando a fuoco molto basso (l’acciuga non deve mai soffriggere, se no diventa amara). Unire un paio di cucchiaiate di pangrattato, mescolare e spegnere. Aggiungere tre o quattro foglie di basilico. Il tutto si pappa cosÏ com’Ë, tiepido, ma puÚ essere usato anche come condimento per pasta corta. ...
Ingrediente principale: Grongo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Tranci Di Grongo 350 Grammi di Riso 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo 1 Presa Timo 1 Foglia Alloro 1 Noce Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire il grongo e cuocerlo per 15 minuti in acqua leggermente salata e profumata con l’alloro e il timo. Scolarlo, eliminare pelle e spine e tritarne la polpa. Soffriggere l’aglio con 4 cucchiai di olio e appena sar‡ dorato, eliminarlo. Unire la polpa di pesce, soffriggere per pochi minuti, mescolando, unire il riso, salare e portare a cottura bagnando con il brodo di cottura del pesce. Unire una noce di burro, pepe e prezzemolo. ...