Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 5/10 CaffË Lavazza 2/10 Remy Martin 2/10 Crema Cacao Stock 1/10 Menta Verde Sacco Per Decorare: Alcuni Chicchi CaffË Mentuccia Preparazione: Si prepara nella classica coppetta da cocktail. Ultimare con lieve strato di panna liquida in superficie. Decorare con chicchi di caffË e mentuccia.
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 8 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 1000 Grammi di Ricotta 2 Uova 1 Mazzo Prezzemolo Tritato 100 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco Grattugiato 2 Cucchiai di Zucchero Acqua Farina Per Condire: Vino Cotto Formaggio Pecorino Fresco Grattugiato Preparazione: Si tratta di un’antica e dimenticata ricetta dolce siciliana. Si prepara una farcia con 1000 g di ricotta, 2 uova, un mazzo di prezzemolo tritato, 100 g di pecorino fresco grattugiato, 2 cucchiai colmi di zucchero. Si impastano acqua e farina per fare una pasta soda e di stende. Si ritagliano dei dischi di circa 12 cm di diametro, si farciscono e si lessano in acqua. Si scolano e si condiscono con vino cotto e pecorino fresco grattugiato. ...
Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Mozzarella 2 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Burro 4 Filetti D’acciughe Sale Pepe Preparazione: Sbattere i tuorli con sale e pepe, unire la mozzarella tritata e le acciughe spezzettate. Lessare gli spaghetti, scolarli, condirli con il burro e la salsa preparata. Mescolare bene finchÈ la mozzarella si sar‡ sciolta e servire subito.
Ingrediente principale: Peperone Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli Corti Peperone Giallo Grande Carnoso 2 Cucchiai di Pinoli 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate il peperone, apritelo e mondatelo perfettamente dai semi e dai filamenti bianchi interni. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel mixer insieme ai pinoli, all’olio, qualche foglia di basilico, sale e pepe. Se lo gradite potete aggiungere anche un mezzo spicchio d’aglio schiacciato. Frullate per un paio di minuti a media velocit‡ fino ad avere una salsa piuttosto fluida (risulter‡ leggermente granulosa) che verserete in una ciotola. Cuocete la pasta, scolatela un po’ al dente e mescolatela con la salsa. Servitela calda. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla Affettata 2 Spicchi di Aglio Schiacciato 2 Pomodori A Fette 250 Grammi di Riso 1 Pizzico di Zafferano 500 Grammi di Acqua 2 Peperoni Verdi Piccoli A Fettine 125 Grammi di Piselli 125 Grammi di Fagiolini A Pezzetti Preparazione: In una larga padella antiaderente, scaldate l’olio, la cipolla e l’aglio per 2 minuti. Aggiungete i pomodori e cuocete per altri 2 o 3 minuti. Unite il riso, il sale a piacere e lo zafferano. Mescolare bene e versare l’acqua. Cuocere su fuoco basso per circa 15 minuti, fino a che il riso non si sia ammorbidito. Unire il peperone, i piselli e i fagiolini e cuocere ancora per 10 o 15 minuti. Prima di servire, fate raffreddare un po'. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele 4 Cucchiaini Zucchero 1 Scorzetta Di Limone 1 Bicchiere di Acqua Per La Meringa: 2 Albumi D’uovo 2 Cucchiai di Zucchero A Velo Preparazione: Lavate le mele, asciugatele, privatele del torsolo, mettetele in una teglia, fate scivolare un cucchiaio di zucchero nel foro centrale di ciascuna mela, aggiungete l’acqua e la scorza grattugiata di limone. Mettete in forno moderato. Intanto battete a neve gli albumi d’uovo finchÈ saranno ben sodi, poi mescolateli delicatamente con lo zucchero a velo. Quando le mele saranno cotte, disponetele in una teglia unta di burro, versatevi sopra il loro sciroppo, e infine l’albume montato a neve che ne ricopra la superficie. Mettete la teglia in forno caldo per circa dieci minuti finchÈ la meringa si sar‡ rassodata e avr‡ preso un bel colore dorato. ...
Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 1 Filoncino Pane Francese 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 1 Barattolo Miele Tartufato 4 Bicchieri di Sauternes Preparazione: Tagliate il pane a fette e abbrustolitelo. Spalmate su ogni fetta un po’ di gorgonzola e un cucchiaino di miele. Servite le bruschette accompagnandole con un bicchiere di buon Sauternes.
Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: Piselli Pasta Tipo Qualsiasi Mascarpone Preparazione: Butti un po’ di piselli nell’acqua della pasta (quelli surgelati vanno benissimo), poi ci butti anche la pasta e, quando Ë cotta, tuffi il tutto nel mascarpone (come se fosse burro).
Ingrediente principale: Timo Persone: 4 Ingredienti: 1 Rametto di Timo Fresco Capperi Sott’aceto 2 Cucchiaini Pasta D’acciughe 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scaldare 2 cucchiai di olio, unire 1 cucchiaio di pangrattato e farlo tostare per qualche minuto. Unire la pasta d’acciughe e, mescolando con un cucchiaio di legno, farla sciogliere. Spegnere il fuoco, incorporare alla salsa l’aceto, i capperi tritati e met‡ delle foglioline di timo. Quando sar‡ fredda salarla, peparla, aggiungere altro olio a piacere e le altre foglie di timo. ...
Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Tubetti 700 Grammi di Zucca 2 Spicchi di Aglio Peperoncino Forte Olio D’oliva Sale Abbondante Prezzemolo Preparazione: Imbiondire l’aglio con l’olio, quindi eliminarlo. Sbucciare la zucca, privarla dei semi, tagliarla a pezzi e farla insaporire nell’olio con sale e peperoncino per 10 minuti. Unire 1 bicchiere di acqua bollente, coprire e cuocere a fuoco dolce finchÈ sar‡ disfatta. Unire la pasta scolata molto al dente e farla saltare mescolando continuamente. Infine unire il prezzemolo tritato. Far riposare 5 minuti prima di portare in tavola. ...
Ingrediente principale: Pompelmo Persone: 4 Ingredienti: 4 Fogli Pasta Fillo (fogli Sovrapposti) 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro Acqua 2 Tuorli D’uovo 80 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Pompelmo 2 Cucchiai di Vino Bianco 1 Carciofo 1 Limone Olio D’oliva Sale Preparazione: Preparare un roux impastando farina, burro e acqua tiepida. Unire l’uovo e aggiungere tocchetti di formaggio. Farcire col composto la sfoglia di pasta fillo e infornare la torta per 8 minuti a 180 gradi. Montare un tuorlo a bagnomaria con vino bianco e succo di pompelmo. Tagliare il cuore di carciofo a lamelle e condirle con olio, sale e succo di limone. Servire la torta al formaggio con lo zabaglione al pompelmo ed i carfiofi croccanti marinati come contorno. ...
Ingrediente principale: Queso Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Formaggio Di Pecora (queso) Sale Pepe Nero 3 Cucchiai di Erbe Miste Tritate (timo, Salvia) 1 Tazza Farina 4 Spicchi di Aglio 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo Olio Per Friggere Preparazione: Tagliate il formaggio di pecora in otto fette rettangolari di uguali dimensioni e cospargetele con sale e pepe. In una ciotola mescolate il tuorlo, l’aglio tritato e le erbe e spalmate il composto ottenuto su entrambi i lati dei pezzetti di formaggio. Passateli nella farina, poi nell’uovo sbattuto, facendo in modo che la farina si impregni bene. Friggete il formaggio impanato in una padella con olio bollente per 2-3 minuti. Togliete i pezzi ben dorati dal recipiente con una schiumarola e fateli sgocciolare su della carta assorbente da cucina. Serviteli caldissimi. ...