Ingrediente principale: Succo Di Mela Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Mela 1/4 Bicchiere di Succo Di Fragola 1/4 Bicchiere di Succo Di Barbabietola 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Preparazione: Mescolare.
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 650 Grammi di CarrÈ Di Maialino Da Latte 300 Grammi di Fegato Di Maialino Da Latte 1 Retina Di Maiale Ben Lavata E Asciugata Olio D’oliva Erbe Aromatiche Fresche (rosmarino, Timo, Salvia, Maggiorana, Finocchietto) Sale Pepe Marinata Preparazione: Ripulire la parte alta delle ossa del carrÈ in modo da lasciarle scoperte. Incidere la cotenna con tagli incrociati. Frullare tutti gli ingredienti della marinata, pennellare la carne e lasciarla riposare per 12 ore. Trascorso questo tempo, salare e pepare il carrÈ e farlo rosolare in padella con un filo d’olio quindi passarlo nel forno a 200 gradi per 25 minuti. Allargare sul tavolo un bel pezzo di rete, mettere al centro il fegato e coprirlo abbondantemente con le erbe aromatiche. Chiudere la retina e rosolare l’involtino in padella con poco olio quindi passarlo nel forno a 100 gradi per 20 minuti. Tagliare il carrÈ a pezzi e il fegato a trance e disporli sul piatto insieme allo strudel tagliato a grosse fette trasversali e alla purea, fatta scendere da una sac ‡ poche munita di una grossa bocchetta liscia. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 1 Ingredienti: 140 Grammi di Carne Di Pollo 55 Grammi di Insalata Lattuga 55 Grammi di Sedano Olio D’oliva Extra-vergine Succo Di Limone Preparazione: Bollire il pollo, disossarlo e tagliarlo a pezzettini. Aggiungere la carne alle verdure e condire il tutto con l’olio e il succo di limone.
Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Broccoli 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli Corti 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino 4 Filetti D’acciughe 50 Grammi di Mandorle Sgusciate E Tagliate A Filetti 50 Grammi di Formaggio Caciocavallo Stagionato Grattugiato Sale Preparazione: Lessare insieme in acqua bollente salata la pasta e i broccoli suddivisi in cimette. A parte far rosolare aglio, olio e peperoncino; unirvi le acciughe stemperate e le mandorle. Far insaporire e condirvi la pasta scolata con la verdura. Rifinire col formaggio e servire. ...
Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 20 Foglie Basilico 4 Rametti Timo Fresco Alcuni Rametti Maggiorana Fresca 200 Grammi di Fagiolini 2 Cucchiai di Mandorle 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Pepe Preparazione: Frullare in un mixer le erbe aromatiche con 1 pizzico di sale, facendo cadere a filo l’olio. Portare ad ebollizione l’acqua salata per la pasta; tuffarvi i fagiolini spuntati e lavati; dopo 5 minuti unire i tagliolini; a cottura al dente scolare e condire col pesto, mandorle tostate triturate, pepe e formaggio. ...
Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 800 Grammi di Baccal‡ Gi‡ Ammollato Farina Olio Per Friggere Per La Salsa: 500 Grammi di Pomodori Pelati Spezzettati 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino 100 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale Sciacquati 50 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Uvetta Sultanina Ammollata E Scolata Prezzemolo Tritato Sale (eventuale) Preparazione: In un tegame imbiondite nell’olio l’aglio e il peperoncino, toglieteli, mettete i pelati, le olive, i capperi, i pinoli e l’uvetta e cuocete a fuoco basso una ventina di minuti. Nel frattempo lavate, asciugate diliscate e tagliate a pezzi il baccal‡, infarinateli e friggeteli in olio bollente, ma non fumante. Scolateli appena dorati da ambo le parti e metteteli nel sugo; lasciateli stufare una quindicina di minuti a tegame coperto e a fuoco basso. Verso fine cottura, mettete il prezzemolo e, se necessario, salate. ...
Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Scampi Al Naturale 1 Cuore Insalata Lattuga 3 Tuorli D’uovo 50 Cl di Olio Di Semi Sale Pepe Ketchup Panna Da Cucina 1 Pizzico di Sale Preparazione: Prendiamo il cespo di lattuga togliamo le foglie verdi, laviamo accuratamente il cuore di foglie chiare. Dopo averlo fatto asciugare bene, lo tagliamo a fettine sottili, lo adagiamo in 4 coppe da champagne, facendo un letto molto morbido. Dopo aver scolato ed asciugato gli scampi li mettiamo sopra la lattuga dividendoli in parti uguali. Ora passiamo alla preparazione della maionese: sbattiamo i tuorli d’uovo con uno sbattitore elettrico, o robot, con un pizzico di sale, aggiungiamo l’olio a filo, affinchÈ non sia incorporato tutto, aggiungere il ketchup, quando la salsa si presenter‡ del colore desiderato, aggiungere la panna da cucina. Versiamo la salsa rosa sopra gli scampi coprendo molto bene il tutto. ...
Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 1 Spalla D’agnello Disossata Di 1000 G 500 Grammi di Carote 50 Grammi di Burro Cipolla Aglio Scalogno Origano 10 Foglie Sedano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate met‡ olio e met‡ burro e cuocetevi le carote tagliate a bastoncini e lo scalogno tritato. In un altro tegame scaldate il resto dell’olio e del burro e rosolatevi l’agnello a cubetti. Regolate sale e pepe. Continuate la cottura a fuoco vivo per pochi minuti mescolando. Aggiungete la cipolla, l’aglio, un pizzico d’origano e il sedano tritati. Cuocete per 10 minuti. Quando le carote sono quasi pronte trasferitele nel tegame dell’agnello e cuocetele ancora per 5 minuti.Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Petit Rouge DOC, Piave Raboso DOC, Lamezia DOC. ...
Ingrediente principale: Gallina Persone: 6 Ingredienti: 1 Gallina 40 Grammi di Burro 80 Grammi di Prosciutto Cotto 30 Grammi di Pancetta 4 Patate 12 Cipolline 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Uovo Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Soffriggete in poco burro la cipolla tagliata a fettine, il prosciutto, il fegato e le interiora della gallina tritati. Lontano dal fuoco unite due cucchiai di pangrattato, il prezzemolo tritato e il tuorlo. Salate, pepate e fate insaporire ancora per alcuni minuti. Riempite la gallina con questo composto, cucite l’apertura, legatela con lo spago bianco da cucina. In una pentola sciogliete il burro e rosolatevi la gallina da ogni parte. Unite la pancetta a fettine e le cipolline intere. Abbassate la fiamma, coprite. Dopo circa 10 minuti versate il vino e fate evaporare. Coprite e continuate la cottura per tre quarti d’ora. Quindi aggiungete le patate a dadini e, se occorre, un po’ d’acqua calda. Cuocete ancora, sempre a fuoco moderato, mezz’ora abbondante. Slegate la gallina, tagliatela a pezzi, servitela con le patate, le cipolline e il suo sugo. Vini di accompagnamento: Riviera Del Garda Bresciano Groppello DOC, Montefalco Rosso DOC, Falerno Del Massico DOC. ...
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Verdi 2 Pomodori 90 Grammi di Tonno Sott’olio Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Lavare i pomodori, tagliarli a fettine e farli marinare con aglio schiacciato, basilico spezzettato e 2 cucchiai di olio. Lavare e asciugare i peperoni, arrostirli per 15 minuti, spellarli e tagliarli a pezzi, eliminando i semi. Fare uno strato di peperoni, ricoprirli con una salsa fatta di olio, aceto, sale, pepe e guarnire con fettine di pomodoro e tonno a pezzetti. ...
Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 250 Grammi di Salmone Affumicato 2 Cucchiai di Uova Di Lompo 50 Grammi di Burro 1/2 Cipolla 20 Cl di Panna Da Cucina Liquida 2 Bicchierini Vodka Sale Pepe Preparazione: In una padella capiente, meglio se antiaderente, fate fondere il burro e rosolate la cipolla tagliata a fettine sottili sottili. Successivamente, aggiungete il salmone affumicato tagliato a pezzettini e mescolate con cura. In seguito, unite la vodka, la panna liquida da cucina e le uova di lompo. Continuate la cottura per circa 7 minuti e scottate in acqua salata le farfalle. Scolatele al dente e versatele in padella. Amalgamate energicamente il tutto, spolverizzate con un po’ di pepe e mescolate. Servitele subito calde. ...
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Filetti D’acciughe 200 Grammi di Cime Di Rapa 1 Limone 40 Grammi di Pangrattato 100 Grammi di Formaggio Canestrato 1 Uovo 1 Filetto D’acciuga Origano Peperoncino Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Amalgamare in una ciotola il pangrattato con la scorza grattugiata del limone, il canestrato grattugiato, l’uovo e regolare di sale e pepe. Aprire i filetti d’acciughe a libro, farcirli con il composto ottenuto, arrotolarli a mo’ di involtino, spolverarli con l’origano, bagnarli con un filo d’olio e cuocerli in forno a 180 gradi per 5 minuti. Rosolare le cime di rapa in una padella con l’olio, l’acciuga, il peperoncino e poi frullare. Servire le acciughe arraganate sopra la crema di cime di rapa. ...