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Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 1 Carota 1 Uovo 50 Grammi di Formaggio Groviera Prezzemolo Farina Olio Per Friggere 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Amalgamatelo all’uovo, al formaggio e alla carota grattugiati; unite un trito di prezzemolo e un pizzico di sale, aggiungendo eventualmente un poco di acqua tiepida o latte per ottenere un composto di giusta consistenza. Prelevatelo a cucchiaiate e formate delle polpettine che passerete nella farina e farete dorare in una padella con dell’olio bollente. Lasciatele asciugare su carta assorbente e servite. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: preparazione: 10 minuti. Cottura: 50 minuti. Calorie: 410. Ingredienti: 300 Grammi di Pollo Arrosto (senza Pelle) 3 Zucchine 20 Cl di Vino Bianco Secco 80 Grammi di Burro 60 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Farina Bianca Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Tagliate a rondelle sottilissime le zucchine. Fatele soffriggere in un tegame con il burro nel quale avrete soffritto un trito di aglio e prezzemolo. Dopo 5 minuti salate, pepate, profumate di noce moscata e spolverizzate con la farina. Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare. Fuori dal fuoco incorporate il formaggio. Versate la preparazione in una pirofila e cuocete in forno a 200 gradi per circa 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Carne Di Manzo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Verdi 1 Uovo 500 Grammi di Pomodori 70 Grammi di Pancetta 300 Grammi di Carne Di Manza Tritata 1 Cipolla 1 Sedano 1 Carota Olio D’oliva Preparazione: Cuocere la pasta in acqua salata. Tritate il sedano, la carota, la cipolla e fateli soffriggere con olio, aggiungere 100 g di carne, la pancetta e i pomodori; salate, pepate e lasciate cuocere per due ore. Aggiungete ai 200 g di carne rimasta, l’uovo e preparate delle piccole polpettine, mettetele in acqua salata e bollente e fatele cuocere finchÈ non verranno a galla. Scolate la pasta e conditela con il rag˘, mettendo sopra le polpettine e spolverate con il parmigiano. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Vitello Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Pennette Per La Salsa: 200 Grammi di Polpa Di Vitello 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 40 Grammi di Cipollotto 50 Grammi di Sedano 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva 6 Foglie Basilico 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 40 Grammi di Formaggio Pecorino Sale Pepe Preparazione: Per il sugo: prendere la polpa di vitello e tagliarla a bocconcini. Pulire il sedano e tagliarlo a fiammiferi. Lavare anche il cipollotto e tagliarlo a rondelle sottili. Rosolare lo spicchio d’aglio in una padella con l’olio. Poi, versarvi le verdure. Salare e pepare leggermente il tutto.Aggiungere alle verdure spadellate i bocconcini di vitello. Farli rosolare bagnandoli con il vino bianco. Lasciar evaporare il vino, aggiungere la polpa di pomodoro e qualche fogliolina di basilico: cuocere il sugo per almeno 10 minuti a fuoco medio. Per la pasta: nel frattempo, lessare le pennette in una casseruola d’acqua bollente e leggermente salata. Scolarle al dente e versarle nella padella con il sugo e mescolare bene. Per servire: versare le pennette condite in una pirofila. Scaldare il forno a 180 gradi. Cospargere la superficie della pasta con il formaggio pecorino grattugiato e infornare: gratinare le pennette per 5-10 minuti circa. Quando sono ben dorate, sfornare e servire. ...

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 4 Ingredienti: 12 Pomodorini Rotondi 200 Grammi di Formaggio Crescenza 3 Cetriolini Sott’aceto 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate i pomodorini, tagliate la calottina e svuotateli senza romperli. Lavorate la crescenza con i cetriolini tritati, salate, pepate, unite un filo d’olio. Riempite con il composto i pomodorini e tenete in frigo un’ora prima di servire.

Ingrediente principale: Scamorza Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Formaggio Scamorza 6 Cucchiai di Olio D’oliva 200 Grammi di Pane Casereccio A Fettine 4 Filetti D’acciughe Diliscati E Dissalati Sale Pepe Preparazione: Tagliate la scamorza a fettine, conditele con 1 pizzico di sale e pepe e fatele insaporire in un piatto fondo con 2 cucchiai d’olio per 10 minuti circa, girando un paio di volte. Tagliate le fettine di pane uguali a quelle di formaggio e abbrustolitele un po’ in forno. Infilate in ciascuno spiedino una fettina di pane e una di scamorza, alternandole e avendo cura che l’ultima sia di pane. Ungete la pirofila con l’olio, ponetevi gli spiedini appoggiati ai bordi e sollevati dal fondo. Mettete in forno gi‡ caldo e fate cuocere per 20 minuti circa, pennellando gli spiedini ogni tanto con il succo lattiginoso che si forma sul fondo della pirofila. Poco prima che gli spiedini siano cotti, scaldate in una casseruola l’olio rimasto e fatevi sciogliere i filetti d’acciughe. Riscaldate un piatto di portata, adagiatevi gli spiedini, conditeli con la salsetta ai filetti d’acciughe e con il sugo di cottura. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Bistecche Di Manzo Aglio (facoltativo) Pomodoro Fresco Pelato A Dadini Origano Fresco (o Basilico Fresco) Preparazione: Prendere quattro belle bistecche; attenzione al taglio: per questa preparazione Ë meglio che siano abbastanza spesse (circa 1 cm). In una padella antiaderente scaldare un po’ di olio d’oliva e soffriggervi leggermente un paio di spicchi d’aglio, avendo cura di non farli bruciare e di toglierli quando dorati. Mettere il pomodoro nell’olio caldo e farlo cuocere a fuoco medio per un quarto d’ora coprendolo con un coperchio; se la salsa si dovesse seccare troppo aggiungere un goccio d’acqua o di brodo leggero leggero. A questo punto potete aggiungere alla salsa le spezie e le erbe che preferite; personalmente in questo caso prediligo l’origano, anche se devo dire che il basilico fresco Ë altrettanto buono (se non di pi˘). Fatto ciÚ, potete mettere le bistecche nella padella e cuocerle nel sugo a fuoco medio e coperte per almeno una decina di minuti, avendo cura di rigirarle di tanto in tanto e di fare attenzione a non ìprosciugareî il sugo. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Lombi D’agnello Disossati 100 Grammi di Zucchine 100 Grammi di Carote 100 Grammi di Patate 16 Prugne Secche 4 Rametti Timo 1 Scalogno 1 Cucchiaio di Maggiorana, Prezzemolo E Salvia Tritati Olio D’oliva Extra-vergine Burro Armagnac Pepe In Grani Sale Preparazione: Fate arrostire in forno i lombi di agnello, conditi con timo, 4 cucchiai d’olio, sale, pepe macinato. A parte, in padella, cuocete il misto di verdure ridotte a fettine sottili, soffriggendole in una noce di burro; alla fine insaporitele con sale, pepe e trito aromatico. Rosolate le prugne secche in un fondo di burro e scalogno, fiammeggiatele con l’Armagnac, quindi servitele nel piatto da portata velato con il fondo di cottura dell’agnello, insieme con la ratatouille di verdure e l’agnello ridotto in tranci. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: Pasta Per Crepes 500 Grammi di Mele 100 Grammi di Zucchero 1 Limone 1/2 Cucchiaino Cannella Preparazione: Preparate le crepes e tenetele una sopra l’altra al caldo. Mettete in una casseruola un bicchiere d’acqua, lo zucchero, mezzo cucchiaino di cannella, il succo del limone filtrato al colino e un pezzetto di buccia tagliata molto sottile per evitare la sottostante pellicina bianca amara. Portate a ebollizione e fate cuocere pochi minuti a fuoco vivo. Quando il composto Ë diventato sciropposo, eliminate la buccia di limone, aggiungete le mele sbucciate e tagliate a cubetti, mescolate e fatele caramellare girandole spesso. Ritirate il recipiente dal fuoco. Farcite le crepes con un po’ di composto di mele, arrotolatele senza perÚ stringere troppo. Allineate le crepes sul piatto da portata. Servitele tiepide. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: 600 Grammi di Patate 2 Cipolle Sale Pepe 1000 Grammi di Pesce (sebaste O Merlano) 300 Grammi di Piselli Poca Noce Moscata 500 Grammi di Pomodori Poca Maggiorana 1 Bicchiere di Vino Madera Secco Prezzemolo Tritato Preparazione: In una pentola alta, in poco olio, disporre uno strato di 600 g di patate sbucciate e tagliate a fette, sopra versare 2 cipolle tagliate a fette, condire con sale e pepe e disporvi sopra 1000 g di filetti di pesce (sebaste o merlano) e da ultimo 300 g di piselli. Condire con poco sale e noce moscata. Coprire il tutto con 500 g di pomodori affettati e condire con poco sale, pepe e maggiorana. Incoperchiare e far cuocere a fiamma dolce per 25-35 minuti. Quando Ë cotto, cospargere con un bicchiere di Madera secco e prezzemolo tritato e servire. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 1 Ananas Preparazione: Sbucciare e affettare l’ananas. Eliminare la parte legnosa centrale e servire.

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone Piccolo 25 Cl di Latte 1 Yogurth 10 Cl di Moscato Alcune Foglie Menta Preparazione: Tagliate il melone a met‡ e con l’apposito attrezzo ricavate dalla polpa tante palline, che farete macerare nel moscato in un recipiente coperto. Mescolate allo yogurth la polpa che rimane del melone, quindi frullatela e aggiungete a poco a poco il latte, poi il vino moscato della macerazione. Versate il frullato nei bicchieri che dovranno essere ben ghiacciati, aggiungete le palline di melone e decorate con le foglie di menta. ...