Ingrediente principale: Crema Di CaffË Persone: 1 Ingredienti: 3 Cubetti Ghiaccio 3 Cl di Crema Di CaffË 1/2 Arancia (succo) 1 Bicchiere di Coca-cola 1 Fettina Arancia Preparazione: Mettete i cubetti di ghiaccio in un bicchiere alto, unitevi la crema caffË e il succo di arancia. Riempite il bicchiere con la coca-cola. Decorate con la fettina di arancia immersa nel drink.
Ingrediente principale: Argentina Persone: 4 Ingredienti: 20 Grammi di Argentina (foglie Secche) 100 Cl di Acqua Preparazione: Lasciare in infusione le foglie nell’acqua per 10 minuti. Utile per curare infiammazioni alla gola.
Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 160 Grammi di Burro 1 Uovo 200 Grammi di Farina 1000 Grammi di Mele 50 Grammi di Uvetta Sultanina 70 Grammi di Mandorle Pelate Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale Preparazione: Amalgamate alla farina 70 g di zucchero, il tuorlo, un pizzico di sale, e 60 g di burro ammorbidito; l’impasto deve risultare soffice; lasciatelo riposare in frigo un’ora. Sbucciate le mele, tagliatele a met‡, privatele del torsolo, spruzzatele col succo di limone, fate sul dorso dei tagli orizzontali. Stendete la pasta foderatevi una teglia imburrata; cospargete la superficie con l’uvetta bagnata e strizzata, le mandorle tritate, lo zucchero avanzato; sopra mettete le mezze mele e spennellatele di burro fuso. Cuocete in forno a 200 gradi per 3/4 d’ora. ...
Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Conchigliette 300 Grammi di Pomodori Perini Maturi 200 Grammi di Mozzarella Olio D’oliva Basilico 1 Cucchiaio di Capperi Sott’olio Preparazione: Sbollentate i pomodori perini, spellateli e tagliateli a cubetti piccoli; riducete a dadini la mozzarella, sminuzzate a mano il basilico. Raccogliete tutto in una zuppiera e versatevi sopra le conchigliette lessate e appena scolate in modo che la pasta calda faccia fondere un minimo la mozzarella. Unite i capperi, mescolate e servite subito. ...
Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 4 Ingredienti: 2500 Grammi di Mirtilli 2000 Grammi di Zucchero 100 Cl di Acqua Preparazione: Pulite i mirtilli con una pezza pulita e schiacciateli in un recipiente. Aggiungete l’acqua al liquido ottenuto e fate fermentare per due giorni mescolando ogni tanto col cucchiaio di legno. Dopo filtrate il tutto e poi fate bollire insieme allo zucchero per qualche minuto. Fate raffreddare e poi imbottigliate. Nota: usare frutta molto succosa, pentole in acciaio, mescolare sempre col cucchiaio di legno. ...
Ingrediente principale: Filetti Di Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Filetti Di Sogliola 400 Grammi di Uva Bianca Dolce 40 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 10 Cl di Vino Bianco Dolce (malvasia) Sale Pepe Preparazione: Mettete il burro in una padella col vino e met‡ dell’uva. Fate cuocere un paio di minuti a fuoco vivace, poi passate l’uva nel mixer e preparate una salsa. Cuocete il pesce al vapore, condito con olio, sale e pepe. Nella padella rimettete la salsa, aggiungete l’uva rimasta e fate ridurre della met‡ a fuoco lento. Condite il pesce con la salsa e servite ben caldo. ...
Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Prosciutto Cotto Insalata Russa Gelatina Cetriolini Sott’aceto Preparazione: Fate la gelatina seguendo le istruzioni e con un po’ di essa velate il fondo di un piatto da portata. Riempite le fette di prosciutto con l’insalata russa, arrotolatele a cono, sistematele sopra la gelatina, decorate con fettine di cetriolo, ricoprite con la gelatina rimasta
Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 100 Grammi di Salmone Affumicato 150 Grammi di Panna 40 Grammi di Burro 2 Scalogni 1/2 Bicchiere di Whisky Sale Pepe Preparazione: Affettare gli scalogni sbucciati e farli appassire in un largo tegame con il burro, versare il whisky, unire la panna, il sale e il pepe, dopo pochi minuti aggiungere il salmone tagliato a listarelle e far cuocere per 5 minuti. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata e servire. ...
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 100 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Acciughe 100 Grammi di Salmone 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio Fontina Preparazione: Stendere la sfoglia con il mattarello fino allo spessore di 4 mm e ricavarne tanti quadrati di circa 8 cm di lato. Su un terzo dei quadrati disporre un pizzico di olive nere tritate e mezzo filetto d’acciughe, e sui rimanenti una fettina di salmone. Poi stendere su met‡ quadrato una fettina di prosciutto cotto e sull’altra una di fontina. Ripiegare i quadrati diagonalmente su se stessi in modo da formare dei triangoli. Imburrare la placca del forno (o mettervi un foglio di carta forno), metterci sopra i triangolini e farli cuocere in forno per circa 10 minuti. Servirli preferibilmente caldi. ...
Ingrediente principale: Cioccolata Non Zuccherata Persone: 1 Ingredienti: 3 Quadri Cioccolata Non Zuccherata (quadri Da 28 G) 8 Cl di Acqua 95 Cl di Latte Caldo 18 Cl di Zucchero Scuro 1 Pizzico di Sale Per Guarnire: 1 Rametto di Menta Preparazione: Mescolate cioccolata e acqua in una casseruola media a fuoco basso finchÈ la cioccolata si scioglie (il composto si addenser‡); gradualmente mescolate bene aggiungendo prima il latte e poi lo zucchero e il sale, facendo in modo che il composto ottenuto assuma un aspetto uniforme. Per servire: riscaldate in una casseruola a fuoco medio-basso, oppure nel forno a microonde, agitando ogni tanto; decorate con un rametto di menta. ...
Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Pagnotta Casereccia 500 Grammi di Funghi Porcini 4 Uova 3 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Formaggio Pecorino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Togliere la terra ai funghi, pulirli con uno straccio umido e tritarli grossolanamente. Soffriggere l’aglio, aggiungere i porcini e cuocere per circa 30 minuti, mescolando spesso. A cottura ultimata unire le uova strapazzate ed una spolverata di pecorino. Nel frattempo tagliare la parte superiore della pagnotta ricavandone un coperchio, svuotarla della mollica e friggerla in olio bollente, ma non fumante. Scolarla e metterla da parte. Tostare la mollica tagliata a dadini. Quando la pagnotta sar‡ tiepida, riempirla con uno strato di dadini di mollica tostata e versarvi sopra la zuppa di funghi. Mescolare dolcemente e coprire la pagnotta con la parte precedentemente tolta. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 4 Uova 75 Cl di Latte Farina Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Preparare una besciamella con farina, latte, 50 g di burro, sale, pepe, poca noce moscata e, fuori dal fuoco, unire 80 g di burro, il grana, i tuorli e le chiare montate a neve. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata, metterla in una teglia imburrata e infornare per 20 minuti. ...