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Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 10 Uova 500 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Strutto 1 Bicchiere di Olio D’oliva 25 Cl di Latte 1 Bicchiere di Liquori Vari E Marsala Cedro Candito Uvetta Sultanina Vaniglia Cannella 25 Grammi di Lievito Di Birra Farina Preparazione: La sera impastare un po’ di lievito di pane sciolto con acqua tiepida con 500 g di farina. Lasciare lievitare tutta la notte. La mattina ammassare questa pasta lievitata e con in pi˘ il lievito di birra e tutti gli ingredienti. L’uvetta e i canditi Ë bene metterli in ultimo. Sbattere energicamente finchÈ la pasta non si stacca dal tavolo. Imburrare le teglie e lasciare crescere al caldo. Infornare subito non appena raggiunto il punto ideale di lievitazione. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 80 Grammi di Vodka 50 Gradi 40 Grammi di Vermouth Dry 40 Grammi di Apricot Brandy 4 Gocce Angostura Preparazione: Mescolare con cura gli ingredienti nel mixer con ghiaccio.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: Acciughe Sotto Sale Aceto Di Vino Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Basilico Peperoncino Preparazione: Prendi una quantit‡ adeguata di acciughe sotto sale; pi˘ sono belle spesse e grassottelle meglio Ë. Sciacquale bene, togli le lische, ed eventualmente passale pochi minuti in acqua e aceto.Pesta nel mortaio: aglio, prezzemolo, ottimo olio di frantoio. Prima pesta aglio e prezzemolo, poi diluisci un po’ con poco olio, poi finisci di stemperare il tutto in una scodella. Non devi ottenere una crema spessa, ma un bagnetto piuttosto fluido; la quantit‡ dell’aglio dipende dalla tua tolleranza e quella del tuo prossimo; pi˘ ce n’Ë, meglio Ë. Facoltativa una presa di basilico per profumare; alcuni aggiungono anche un po’ di peperoncino, ma altera il gusto. Annega a strati alterni i filetti delle care bestiole in questa crema, che avrai preparato in quantit‡ sufficiente a ricoprirle completamente.Fai stagionare in frigo, in un’area non troppo fredda, almeno una settimana. Si gustano come antipasto, o ottimo riempitivo per una bella pagnotta. In frigo si conservano per molto tempo, eventualmente rabboccando un po’ l’olio fino a coprirle. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 4 Arance 1 Cipolla 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pelate a vivo le arance privandole della pellicina, tagliatele a fette rotonde e disponetele su di un piatto. Lavate il prezzemolo, sbucciate la cipolla; lavateli e tritateli. In una ciotola battete l’olio con il sale e il pepe, unite il trito di cipolla e prezzemolo e mescolate fino ad ottenere una salsa omogenea. Condite con la salsa preparata le arance e lasciate riposare il composto per 30 minuti in luogo fresco. ...

Ingrediente principale: Capesante Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 200 Grammi di Noci E Coralli Di Capesante 150 Grammi di Insalata Lattuga 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 3 Cucchiai di Olio D’oliva Burro 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Peperoncino Sale Preparazione: Scaldate tre cucchiai d’olio e soffriggetevi per mezzo minuto due spicchi d’aglio sbucciati, poi eliminateli. Unite le capesante, mescolate, spruzzate mezzo bicchiere di vino, fate evaporare. Salate. Unite la lattuga a striscioline e un po’ di burro. Mescolate. Insaporite con peperoncino e prezzemolo tritati. Lessate i tagliolini e passateli nella padella delle capesante. Vini di accompagnamento: Soave ìClassicoî DOC, Orvieto ìClassicoî DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC. ...

Ingrediente principale: Fecola Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Cucchiaino Fecola (maizena) Acqua Sale Pepe Spezie Carne Preparazione: Sciogliete il succo della carne, che ha potuto incollarsi sul fondo della padella, con dell’acqua. Diluite 1/2 cucchiaino di fecola (maizena) in un poco d’acqua e aggiungetela al succo rimestando, finchÈ sia abbastanza densa. Saporite la salsa con sale, pepe e altre spezie.

Ingrediente principale: Peperoni Gialli Persone: 4 Ingredienti: 2 Peperoni Gialli 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 200 Grammi di Farro Lessato 10 Olive Nere 1/2 Limone 3 Cipollotti 1/2 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Abbondante Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate i filamenti interni e i semi, tagliateli a listerelle molto sottili. Riducete a rondelle i cipollotti e dieci olive nere snocciolate, a pezzettini mezzo spicchio d’aglio. Riunite il tutto in un’insalatiera con il farro lessato. In una ciotola preparate una vinaigrette emulsionando il succo di mezzo limone filtrato al colino con abbondante olio, un pizzico di sale e uno di pepe bianco. Versate la salsa sui peperoni e il farro, cospargeteli con un cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolate. Ponete nella parte bassa del frigorifero e lasciate insaporire per un’ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Spigola Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 1 Spigola Da 1200 G Finocchio Selvatico Prezzemolo 1 Limone Olio D’oliva Extra-vergine Ligure Sale Pepe Bianco Macinato Al Momento Preparazione: Squamare, pulire, eviscerare il pesce. Praticare 2 tagli laterali nel senso della lunghezza; mettervi ciuffi di finocchietto e cosÏ pure nelle cavit‡ branchiali e nel ventre. Spennellarlo con una marinata di olio, sale, pepe, prezzemolo tritato. Cuocerlo alla griglia su brace di legna profumata con rametti di finocchio rigirandolo e spennellandolo pi˘ volte. Servire con fettine di limone. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 30 Grammi di Lievito Di Birra 250 Grammi di Burro 4 Uova 25 Cl di Latte 25 Cl di Panna Sale Fino Preparazione: Sciogliete il burro a bagnomaria. In mezzo bicchiere di latte tiepido sciogliete il lievito. Disponete la farina a fontana e unitevi il burro fuso, il lievito sciolto, le uova e un pizzico di sale. Iniziate ad impastare ed unite la panna e il latte. Lavorate per un quarto d’ora dopodichË dividete il composto in panetti e dategli una forma allungata. Allineateli su un tavolo, copriteli e fateli lievitare in un luogo caldo fino a che non aumentano di un terzo. A questo punto incideteli sul dorso nel senso della lunghezza ed infornateli a calore medio. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 15 Grammi di Burro 1 1/2 Cucchiaio di Farina 2 Spicchi di Aglio 4 Rametti Prezzemolo 2 Petti Di Pollo Da 125 G 75 Grammi di Formaggio Morbido (formaggio Emmenthal) 50 Grammi di Prosciutto Crudo In Blocco 1 Uovo 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Cucchiaino Paprica Dolce Sale Pepe Pangrattato Olio Per Friggere Preparazione: Gli ingredienti sono per circa 25 crocchette. Far sciogliere il burro a fuoco lento, aggiungere la farina e mescolare fino a far raggiungere un colorito bruno, quindi togliere dal fuoco. Salate e cuocere i petti di pollo sulla piastra e, una volta freddi, tagliateli a cubetti. Tritate il prezzemolo e fare a cubetti l’aglio, il formaggio ed il prosciutto crudo. Nel robot da cucina (o sul tagliere se volete usare la mezzaluna) mettete il pollo, la farina imbrunita, una parte del formaggio, l’uovo, il succo di limone e la paprica. Fate andare le lame fino ad ottenere un composto omogeneo ma che contenga ancora dei pezzettini non tritati. Aggiungete quindi il restante formaggio, il crudo, il prezzemolo e fate andare ancora un po’. Con le mani umide, fate circa 25 polpettine lunghe e rotolatele nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio caldo per 2-3 minuti rigirandole spesso; fatele asciugare su carta da cucina e servitele ben calde. ...

Ingrediente principale: Sedano Rapa Di Verona Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 134. Ingredienti: 150 Grammi di Insalata Lattughino 80 Grammi di Sedano Rapa Di Verona 80 Grammi di Prosciutto Crudo 50 Grammi di Olive Verdi Farcite 6 Fette Pane Casereccio Per Condire: 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 10 Fili Erba Cipollina 1/2 Cucchiaino Senape Forte 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzichino Sale Preparazione: Sistemate le fette di pane su una placca e passatele a tostare nel forno gi‡ riscaldato a 200 gradi per 2-3 minuti circa, in modo che si coloriscano leggermente. Mondate il lattughino, lavatelo e sgocciolatelo accuratamente poi raccoglietelo in una ciotola. Raschiate il sedano rapa e tagliatelo a striscioline sottili (julienne). Tagliate le olive a rondelle e a listerelle il prosciutto. Aggiungete tutti questi ingredienti nella ciotola con il lattughino. Mescolate l’insalata e conditela con una salsina ottenuta frullando, alla massima velocit‡, 4 cucchiaiate d’olio, una di aceto, mezzo cucchiaino da caffË di senape, una decina di fili d’erba cipollina e un pizzichino di sale. Distribuite l’insalata condita sulle fette di pane tostato. Sistematele su un piatto adeguato e servitele subito, ancora ben croccanti, guarnendo a piacere. ...

Ingrediente principale: Quaglie Persone: 4 Ingredienti: 8 Quaglie Pancetta Arrotolata (o Pancetta Tesa) Salvia Burro Brandy Panna Da Cucina Sale Pepe Brodo Latte (eventualmente) Preparazione: Pulisci bene le quaglie (togliendo le interiora e l’esofago). Passale velocemente sulla fiamma per eliminare i pelucchi, lavale accuratamente ed asciugale con carta da cucina. Riempi le loro pancine con un po’ di pancetta ed una fogliolina di salvia; avvolgi l’esterno del volatile con una fettina di pancetta ancora e legale, immobilizzando cosce ed alucce con spago da cucina. Mettile in un tegame con un po’ di burro, spolverizza con poco sale e un po’ di pepe. Aggiungi i cuoricini ed i fegatini delle tenere bestiole e rosola il tutto a fuoco vivo. Quindi aggiungi una bella spruzzata di brandy, lascia evaporare e bagna con brodo (anche di dado). Lascia cuocere per un’oretta circa (dipende dalla grandezza delle quaglie). Elimina la legatura, passa nel frullatore la pancetta che ricopriva l’esterno delle bestiole, i cuoricini ed i fegatini, un’altra spruzzatina di brandy ed la panna. Deve risultare una crema liscia ed omogenea. Se dovesse essere troppo densa, allungala un po’ con del latte. Rimetti le quaglie nella pentola, versaci sopra la salsina e lascia scaldare senza far bollire. Accompagna con del risotto alla parmigiana. Puoi sbizzarrirti presentando in tavola un grande piatto da portata con una specie di montagnola di riso, scavata al centro, per contenere a mo’ di nido le quagliette, o portando i piatti singoli contenenti gi‡ il nido di riso con le bestiole all’interno. ...