Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Vodka 1/10 Vermouth Dry 1/10 Cherry Brandy 4/10 Vermouth Classico Rosso Carpano Per Guarnire: 1 Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Si prepara nel mixing glass con ghiaccio cristallino e si serve nel bicchiere da cocktail guarnendo con una ciliegina al maraschino.
Ingrediente principale: Farro Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farro 200 Grammi di Fagioli Cannellini Lessati 2 Peperoni 3 Cipollotti 1 Spicchio di Aglio Olive Di Gaeta Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Fruttato Succo Di Limone Sale Marino Pepe Preparazione: Arrostire e spellare i peperoni. Tagliarli a listarelline. Lessare il farro in acqua salata per 40 minuti e far raffreddare. Strofinare d’aglio una insalatiera, quindi mescolarvi il farro, i peperoni, i cipollotti affettati, le olive, i fagioli. Condire con una emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe. Cospargere di prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Gallina Persone: 4 Ingredienti: 1 Gallina 4 Melagrane Mature 25 Cl di Panna 1 Bustina Funghi Secchi 40 Grammi di Burro 2 Cipolline Salvia 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Rosolate la gallina in met‡ burro e olio. Aggiungete una cipollina intera, spruzzate con acqua calda. Cuocete in forno per circa un’ora a 180 gradi. Schiacciate nel passapatate i chicchi di melagrana e versate il sugo sulla carne. Insaporite l’altra cipollina tritata nei restanti burro e olio, aggiungete i funghi ammorbiditi in acqua e strizzati, cuocete 15 minuti e uniteli alla gallina. A fine cottura togliete volatile e cipollina, frullate il sugo, amalgamatevi panna, salvia, sale, pepe. Fate addensare a fuoco dolce. Servite la gallina tagliata a pezzi, con la salsa, i chicchi di melagrana e le cipolline stufate. Vini di accompagnamento: Teroldego Rotaliano ìSuperioreî DOC, CirÚ ìSuperioreî DOC, Sangiovese Di Romagna ìRiservaî DOC. ...
Ingrediente principale: Bue Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Filetto Di Bue 25 Grammi di Pistacchi 4 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Farina Sale Preparazione: Tagliare a fette il filetto, batterle, infarinarle e metterle in un tegame con l’olio. Far rosolare a fuoco vivo, salare, versarvi sopra i pistacchi spellati e tritati, bagnare con il brodo, far cuocere per 10-15 minuti e servire.
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Petto Di Pollo Mentuccia Maggiorana Prezzemolo 1 Cipollotto 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 100 Grammi di Pangrattato 2 Uova Farina Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mescolare al pangrattato il formaggio, le erbe finemente tritate, sale, pepe, uova. Dopo aver battuto ogni fetta di carne, adagiare la farcia su met‡ fetta e ripiegarvi sopra l’altra met‡ cucendo con filo da cucina. Infarinare i fagottini e rosolarli nell’olio col cipollotto tritato. Irrorare col vino e terminare la cottura in forno. ...
Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 200 Grammi di Tonno 400 Grammi di Pomodoro Fresco Sale Preparazione: Cuocete la pasta in acqua bollente salata. Intanto spellate i pomodori e tritateli finemente. Tritate finemente anche il tonno e aggiungetelo ai pomodori.Scolate la pasta e conditela con il pomodoro e il tonno. Non occorre altro olio, baster‡ quello contenuto nel tonno.
Ingrediente principale: Verdura Cotta Persone: 8 Ingredienti: 1 Disco Pasta Sfoglia 400 Grammi di Verdura Cotta 2 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Pancetta 1 Spicchio di Aglio 2 Uova 300 Grammi di Ricotta 4 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Lessare la verdura, scolarla bene e mettetela in una ciotola. In una padella con l’olio caldo fate soffriggere a calore moderato lo spicchio d’aglio schiacciato, per alcuni minuti, quindi toglietelo e mettetevi la pancetta. Fatela rosolare dolcemente, poi scolare dell’olio di cottura e unite alla verdura. Unite anche la ricotta, possibilmente passata al setaccio, le uova sbattute, il formaggio grattugiato, il sale necessario e una macinata di pepe e mescolate con cura. Stendete il disco di sfoglia sulla carta forno e trasferite nella tortiera, distribuite nella teglia il ripieno preparato e livellatelo. Quindi fate cuocere la torta nel forno a 180 gradi per circa 35 minuti. ...
Ingrediente principale: Arancia Persone: 1 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai di Zucchero Di Canna Spremuta D’arancia Preparazione: Versare il tuorlo sbattuto con 2 cucchiai di zucchero di canna nella spremuta d’arancia. Mescolare.
Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Latte 120 Grammi di Burro 300 Grammi di Farina 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 4 Uova Sale Preparazione: Versate il latte in una casseruola, conservandone mezzo bicchiere; unite 100 g di burro e portate ad ebollizione. Setacciate la farina e versatela a pioggia nel latte bollente che avrete momentaneamente tolto dal fuoco. Riportate la casseruola sulla fiamma e rimestate con un cucchiaio di legno fino a che il composto si sar‡ ben amalgamato, formando quasi una palla. Togliete definitivamente dal fornello ed aggiungete il parmigiano grattugiato (tenetene da parte 20-30 g) e le uova, uno alla volta. Insaporite con una buona presa di sale ed amalgamate alla perfezione. Trasferite il composto (in pi˘ riprese) in una tasca da pasticceria e spruzzatelo sulla piastra del forno, formando dei mucchietti della dimensione di una albicocca. Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti, finchÈ le bignole risulteranno ben dorate; a questo punto estraetele dal forno per irrorarle con il latte e con il parmigiano rimasti e fatele cuocere per altri 5 minuti. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 3 Rognoni Di Vitello Vino Bianco Succo Di Limone Prezzemolo Riso Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate i rognoni con acqua e aceto; tagliateli a fettine e metteteli in una padella con burro e olio. Quando saranno dorati aggiungete il prezzemolo tritato e il vino bianco; lasciate cuocere per 10 minuti e poi aggiungete sale pepe e il succo di limone. A parte cuocete il riso e conditelo con il burro. Servite le fette di carne con intorno il riso. ...
Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 4 Uova 200 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Burro 80 Grammi di Fecola 1 Tazzina CaffË 1 Bustina Lievito Bertolini Preparazione: In una ciotola capiente, versate lo zucchero e aggiungete il burro che avrete tirato fuori dal frigorifero almeno 10 minuti prima dell’uso. Mescolate con cura fino a quando non otterrete un composto cremoso e poco per volta unite la farina e la fecola. Sempre mescolando unite il caffË le uova facendo attenzione ad incorporarle una per volta. Continuate a girare il composto energicamente servendovi di un cucchiaio di legno e per finire aggiungete il lievito che farete sciogliere ed amalgamare al resto. Nel frattempo imburrate ed infarinate una teglia e versate il composto uniformemente. Infornate quindi per circa 40 minuti a 180 gradi controllando di tanto in tanto, la cottura. Suggerimento: quando la torta si sar‡ raffreddata potrete guarnirla con della crema al caffË o semplicemente servirla spolverizzandola con zucchero a velo vanigliato e polvere di caffË. ...
Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Cognac 1/3 Crema Di CaffË 1/3 Panna Noce Moscata Preparazione: Versare i primi 3 ingredienti nello shaker con qualche cubetto di ghiaccio. Agitare. Passare in una coppetta da cocktail. Spolverare con noce moscata.