Ingrediente principale: Bitter Campari Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Bitter Campari 1/10 Cointreau 6/10 Tanqueray Gin Preparazione: Si prepara nel mixing glass con cubetti di ghiaccio. Mescolare delicatamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnizione fantasia.
Ingrediente principale: Kahlua Persone: 1 Ingredienti: 1/10 China Martini 3/10 Kahlua 3/10 Opal Nera Black Sambuca 3/10 Ron Pampero Anejo Per Guarnire: 1 Cioccolatino Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con cioccolatino sul bordo del bicchiere.
Ingrediente principale: Capesante Persone: 2 Ingredienti: 30 Grammi di Carota 30 Grammi di Sedano Rapa 20 Grammi di Rapa Bianca 30 Grammi di Zucchina 20 Grammi di Cetriolo 4 Spicchi di Aglio 10 Cl di Latte 40 Grammi di Burro 10 Grammi di Cipolla 1 Cl di Vino Bianco 5 Cl di Fumet Di Pesce 6 Capesante Sgusciate Sale Pepe Bianco Preparazione: Pulite tutte le verdure, quindi tagliatele a tocchetti e torniteli. Scottate per 8-10 minuti la carota, il sedano e la rapa e per 3-5 minuti la zucchina e il cetriolo, quindi fate raffreddare tutti gli ortaggi sotto l’acqua corrente, lasciateli sgocciolare, infine copriteli e teneteli da parte. Ponete il latte e gli spicchi d’aglio in una casseruola, portate ad ebollizione e fate cuocere a calore moderato fino a quando l’aglio comincia a disfarsi, dopodichË frullate il tutto, in modo da ottenere un composto cremoso. Fate fondere in un tegame 20 g di burro e soffriggetevi la cipolla tritata finemente, a calore dolce per 5 minuti. Unite quindi il vino bianco e il fumet di pesce, fate ridurre il tutto della met‡, poi aggiungete la panna e portate ad ebollizione. Cospargete i molluschi con sale e pepe e metteteli nel tegame con la salsa. Togliete subito il recipiente dal fuoco e lasciate riposare la preparazione per 2-3 minuti, dopodichË levate le capesante e tenetele in caldo. Passate al setaccio la salsa, raccoglietela ancora nel tegame e incorporatevi il resto del burro e la purea d’aglio. Fate scaldare per alcuni istanti le capesante nella salsa e servite. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 10 Grammi di Burro Sale Pepe 4 Uova Preparazione: La fiamma dovr‡ essere concentrata al centro del padellino, scaldare un padellino a bassa temperatura e far sciogliere 10 g di burro, condire col sale e pepe e aggiungere un cucchiaino di acqua, in questo modo il burro bollir‡ ma non friggera, separare i bianchi d’uovo dai rossi e mettere nel padellino i bianchi d’uovo, condire col sale e pepe immediatamente, quando il centro inizia a imbiancare aggiungere i rossi senza romperli e mettere un coperchio e continuare o al forno per 10 secondi alla temperatura di 250 gradi o sulla fiamma ma a fuoco basso. Addiritura cuocio le uova sulla spia, impiego 8 minuti ma cosÏ avrÚ il bianco perfettamente bianco e cotto uniformemente ed il rosso caldo ma non cotto, anche per questo caso vedrete i riflessi dell’arcobaleno. ...
Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Rosso 2/3 Whisky 2 Gocce Angostura Preparazione: Versate nel mixer i tre ingredienti, mescolate e servite nel bicchiere basso da whisky.
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Vodka Smirnoff 2/10 Peachtree 2/10 Aperol 4/10 Vino Spumante Pinot Chardonnay Cinzano Per Guarnire: 1 Scorza D’arancia Preparazione: I primi tre ingredienti nel mixing glass con ghiaccio. Mescolare delicatamente e servire nella doppia coppetta da cocktail ben fredda completando con il pinot ben freddo. Guarnire con scorza d’arancia.
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Braciole Di Maiale Burro Sale Pepe Vino Bianco Salvia Rosmarino Aglio Preparazione: Preparare un trito finissimo di salvia, rosmarino e aglio. Disporlo su entrambi i lati delle braciole. Adagiare la carne in una teglia imburrata, salare e pepare. Coprire a livello di vino bianco, mettere in forno caldo a 180 gradi, cuocere per circa 30 minuti, finchÈ il vino sar‡ evaporato.
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate Alcune Foglie Verza 150 Grammi di Burro 1 Rametto di Salvia 300 Grammi di Formaggio Bitto O Simile Per La Pasta: 8 Manciate Farina Di Grano Saraceno Macinata Fine 4 Manciatine Farina Bianca Sale Preparazione: Preparate la pasta: in una grossa terrina mescolate assieme la farina bianca, quella di grano saraceno e il sale necessario. Aggiungete un po’ d’acqua e impastate, unendo man mano altra acqua in modo da ottenere un impasto liscio e duro. Lavoratelo come fate per la normale pasta all’uovo, ma non troppo a lungo. Stendete quindi la pasta sulla spianatoia in una sfoglia non troppo sottile, servendovi del matterello, e tagliatela in strisce lunghe cinque centimetri e larghe uno. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti; lavate le foglie di verza, sgocciolatele e riducetele a striscioline. Mettete gli ortaggi a cuocere in una capace pentola con abbondante acqua salata. Quando le patate sono cotte, buttate in pentola anche la pasta e fatela lessare al dente, dopodichË scolatela insieme alle verdure. Disponete i pizzoccheri a strati in un piatto di portata fondo, caldo, distribuendo su ogni strato abbondante Bitto tagliato a fettine e parte del burro, fatto rosolare in precedenza in una casseruolina con le foglie di salvia. Servite i pizzoccheri ben caldi. — CONSIGLI. Questo tradizionale piatto della Valtellina, originario della localit‡ di Teglio, Ë diventato ormai famoso e apprezzato un po’ ovunque e la tipica pasta scura si puÚ trovare gi‡ pronta in tutti i negozi di alimentari. Tuttavia per apprezzare al meglio i pizzoccheri Ë consigliabile preparare la pasta fresca. ...
Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Calamari Freschi 300 Grammi di Piselli Sgranati 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cipolla Piccola 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tritate finemente la cipolla con l’aglio e il prezzemolo poi fate appassire il trito in un tegame, preferibilmente di coccio, con l’olio. Dopo 5 minuti irrorate con il vino e lasciate evaporare. Pulite i calamari separando le teste dalle sacche e privandoli di intestino, occhi e becco. Tagliate le sacche pi˘ grosse a listerelle poi lavateli bene ed aggiungeteli al soffritto insieme con i piselli. Unite anche il pomodoro. Salate, pepate, poi coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti, mescolando spesso perchÈ nulla attacchi. ...
Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna. Ingredienti: 400 Grammi di Riso Parboiled 300 Grammi di Pomodori A Pezzettoni 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 120 Cl di Fumetto Di Pesce 2 Bustine Zafferano 2 Spicchi di Aglio Vestito 1 Peperoncino Rosso 1 Cipolla Dorata 200 Grammi di Piselli Freschi 200 Grammi di Fagiolini 200 Grammi di Peperoni Rossi E Gialli 500 Grammi di Seppie 500 Grammi di Vongole 500 Grammi di Cozze 8 Mazzancolle Intere Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: Pasta Sfoglia 500 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Burro 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 30 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Limone Preparazione: Fate la pasta sfoglia e tirate un rettangolo sottile. Lavorate la ricotta a crema; unite zucchero, burro, uovo e tuorlo, uvetta ammorbidita e strizzata, buccia di limone grattugiata. Amalgamate e distribuite il ripieno su met‡ sfoglia. Arrotolatela e chiudete le estremit‡. Spennellatela di burro fuso, cuocete in forno a 220 gradi per circa un’ora. Vini di accompagnamento: Alto Adige Moscato Giallo DOC, Colli Orientali Del Friuli Verduzzo DOC, Malvasia Delle Lipari ìDolce Naturaleî DOC. ...
Ingrediente principale: Vino Spumante Prosecco Persone: 10 Ingredienti: 1 Bottiglia Vino Spumante Prosecco Ben Freddo 2 Arance Bionde (succo) Preparazione: Il succo delle arance deve essere tenuto in frigorifero per almeno 30 minuti. Filtrare il succo d’arancia passandolo attraverso un colino in una piccola brocca. Versare il succo d’arancia sul fondo di ogni fl˚te e aggiungere spumante senza mescolare (le bollicine dello spumante provvedono da sole a emulsionare il composto). Bevanda ottima per la cena di capodanno. ...