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Ingrediente principale: Trote Persone: 4 Ingredienti: 300 Cl di Acqua Sale Pepe In Grani 2 Foglie Alloro 1 Chiodo Di Garofano 2 Cipolle Affettate 4 Trote Burro Per Servire: Salsa Di Rafano Preparazione: Portare a ebollizione 300 cl d’acqua con sale, pepe in grani, 2 foglie di alloro, 1 chiodo di garofano e 2 cipolle affettate. Far sobbollire per 5 minuti. Filtrare e rimettere al fuoco il brodo di cottura, portarlo a ebollizione sostenuta e versarvi dentro 4 trote appena uccise ed eviscerate. Pi˘ il pesce Ë fresco e pi˘ prender‡ una colorazione blu. Abbassare la fiamma dopo 3 minuti e far sobbollire fino a quando le trote saranno lesse. Si scolano, si irrorano con burro fuso e si servono con salsa di rafano. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 4/10 CaffË Lavazza 2/10 Vodka Nicolai 3/10 Crema Cacao Scura 1/10 Menta Bianca Sacco Per Guarnire: Cioccolato Bianco Grattugiato Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta da cocktail. Decorare con cioccolato bianco grattugiato.

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 6 Tazze CaffË Piuttosto Forte 30 Grammi di Biscotti Amaretti Sbriciolati 5 Biscotti Amaretti Interi Per Guarnizione 7 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiai di Brandy 4 Uova Intere 1 Cucchiaio di Cacao 1 Bustina Vaniglina 6 Noci (gherigli Per Guarnizione Finale) Preparazione: Preparate questo delizioso budino adoperando la pentola a pressione, piena di circa 30 cl di acqua fredda. Non dimenticate di metterci dentro lo speciale triangolo distanziatore. Il procedimento Ë il seguente: fate del buon caffË piuttosto forte e, mentre lo lasciate intiepidire, sbriciolate gli amaretti, mescolateli con quattro cucchiai di brandy, battete 4 uova intere con 4 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di cacao, 1 bustina di vaniglia; poi caramellate, nello speciale ‘scodello’ della pentola a pressione, 3 cucchiai di zucchero con 1 cucchiaio di acqua e rivestitene il fondo e le pareti. A questo punto il caffË sar‡ tiepido, quindi unitelo al precedente composto e versate il tutto nello scodello; copritelo con l’apposito coperchio e introducetelo nella pentola a pressione. Appena sentite il fischio riducete il calore al minimo e cuocete per circa 18 minuti. Al momento di servirlo, guarnitelo con gherigli di noci alternati ad amaretti. Tempo: 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Maionese 1/4 Cervella Di Vitello Cipolla Carota Sedano 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: ‘Mucca pazza’ permettendo, cuocete la cervella in poca acqua con un po’ di cipolla, carota e sedano e passate al setaccio e lasciate raffreddare. Mescolatevi la maionese e il prezzemolo. Ideale per carni bianche e rosse fredde.

Ingrediente principale: Mais Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Chicchi Di Mais 300 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 100 Grammi di Cioccolato Fondente Olio Di Semi Di Mais Preparazione: Preparate i pop-corn come indicato nella ricetta ‘Pop-corn zuccherati’ e teneteli in caldo nel forno. Preparate uno sciroppo al caramello chiaro (160 gradi) con lo zucchero, sei cucchiai d’acqua e uno di succo di limone, quindi unitevi il cioccolato, fatto sciogliere a bagnomaria, e i pop-corn caldi. Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno, in modo da amalgamare bene gli ingredienti, poi rovesciate il composto ottenuto su un piano di marmo (o su alcuni piatti) leggermente unto d’olio e stendetelo con una spatola pure unta. Quando il composto sar‡ sufficientemente tiepido da poter essere maneggiato senza scottarsi, afferratelo da un lato con le mani unte d’olio e tiratelo fino a quando avr‡ raggiunto lo spessore desiderato. Lasciate raffreddare completamente il croccante, poi riducetelo in pezzi picchiettandolo leggermente con il dorso di un cucchiaio. Potete conservare i pezzi di croccante in una scatola di latta, dopo averli avvolti, uno ad uno, in foglietti di carta oleata. ...

Ingrediente principale: Sardine Persone: 1 Ingredienti: 160 Grammi di Sardine 15 Grammi di Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Rosmarino Succo Di Limone Preparazione: Lasciare macerare le sardine nell’aceto per circa 60 minuti. Lavarle, passarle nel pangrattato, sistemarle in un tegame e cuocere in forno. Preparare un intingolo con olio, rosmarino e succo di limone. A cottura ultimata condire il pesce con questo sugo.

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Cioccolato Fondente 90 Grammi di Burro 2 Uova 200 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Noce Di Cocco Secca Nutella Preparazione: Le dosi sono per 60 pasticcini. Fate fondere il cioccolato in un pentolino e spalmatelo su una placca rivestita di alluminio. Fate raffreddare per circa mezz’ora in frigo perchÈ indurisca. Mescolate il burro fuso e raffreddato con le uova, poi incorporate il cocco grattugiato e lo zucchero: continuate a mescolare energicamente per 15 secondi. Spalmate il composto sul cioccolato indurito sulla placca e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, poi sfornate e fate raffreddare per 4 ore. Capovolgete il dolce su un piano da lavoro, togliete l’alluminio e dopo aver tagliato circa 60 quadratini rivestiteli di Nutella fusa. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: Fagiolini Carote Sale Olio D’oliva Pepe Aceto Balsamico Preparazione: Lessate, separatamente, i fagiolini e le carote in acqua salata. Scolate le due verdure e unitele, condendo con olio, pepe e aceto balsamico.

Ingrediente principale: Bacche Di Rusco Persone: 1 Ingredienti: 16 Grammi di Bacche Di Rusco 100 Cl di Acqua Preparazione: Bollire le bacche nell’acqua per 10 minuti. Utile contro l’ardore d’urina: 3 tazze al giorno.

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: Alcune Mele Zucchero Bruno Preparazione: Sbucciare le mele e tagliarle a met‡. Togliere il torsolo. Cuocere le mezze mele in caramello di zucchero bruno 5 minuti per parte.

Ingrediente principale: Succo Di Mango Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Succo Di Mango 1/4 Succo D’ananas 1/4 Succo Di Carciofo Alcune Gocce Succo Di Tamarindo Preparazione: Unire i succhi e mescolare.

Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 1 Ingredienti: 5/6 Vino Bianco Secco 1/6 Rum 1 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: 1/4 Cocomero Tagliato A Cubetti Preparazione: Preparare nella bowl in cui gi‡ si trovino ghiaccio in cubetti e un quarto di cocomero tagliato in cubetti. Servire nel calice panciuto.