Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/7 Cointreau 2/7 Cherry Brandy 4/7 Gin 1 Cucchiaio di Maraschino 1 Spirale Scorza D’arancia Preparazione: Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con una spirale di scorza d’arancia.
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Acciughe Freschissime E Sode 1 Limone 3 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Preparazione: Pulire ed eviscerare le acciughe privandole di testa e lisca centrale; aprirle a libro e accomodarle in un piatto di servizio. Irrorarle con succo di limone, cospargere di sale e peperoncino triturato fine e unire 3 spicchi di aglio schiacciati. Irrorare con l’olio e lasciar marinare almeno 1 ora in frigorifero prima di servire. ...
Ingrediente principale: Formaggio Caprino Fresco Persone: 8 Ingredienti: 600 Grammi di Formaggio Caprino Fresco 5 Cucchiai di Latte 1 Cipollotto 150 Grammi di Burro 1 Mazzetto di Erba Cipollina Paprica Curry Preparazione: Servendovi di un mixer, frullate insieme il formaggio, il latte, il burro e il cipollotto fino ad ottenere un composto cremoso. Subito dopo, con il palmo delle mani, formate tante piccole palline, che lascerete rotolare in parte nella paprica, in parte nel curry e altre nell’erba cipollina sminuzzata. Sistematele su un piatto piano da portata non badando al colore, tenetele in frigorifero almeno 15 minuti prima di servirle. ...
Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 6 Grammi di Lievito Di Birra Acqua Sale 100 Grammi di Formaggio Pecorino Stagionato Preparazione: Impastare la farina con acqua, una presina di sale e il lievito di birra precedentemente sciolto in un pochino di acqua tiepida. Lasciare lievitare la pasta coperta da un panno. Preparare intanto il pecorino tagliato a dadini di mezzo cm circa. Distendere l’impasto a forma di pizza e mescolarvi i dadini di pecorino lasciandoli emergere anche fuori dalla pasta. Portare il forno alla massima temperatura ed infornare la pizza direttamente sul piano del forno. ...
Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 1 Uovo Per La Crema: 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 2 Uova Piccole 1 Cucchiaio di Farina 1 Bicchierino Rum 125 Grammi di Polvere Di Mandorle Preparazione: Versate il burro tagliato a pezzi in una terrina, lavoratelo a spatola e poi aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare. Incorporate le uova battute, un grosso cucchiaio di farina, il rum e la polvere di mandorle. Il composto dovr‡ essere liscio e omogeneo. Stendete la pasta sfoglia e ricavatene due dischi uguali di 3 millimetri di spessore. Posate uno dei dischi sulla placca del forno spruzzata d’acqua fredda, cospargetela di crema conservando un bordo libero di circa 3 centimetri. Bagnate di acqua il bordo e coprite con il secondo disco di pasta. Tracciate con una forchetta delle decorazioni a raggiera e spennellate il dolce con l’uovo battuto. Cuocete in forno caldo (200 gradi) per circa 20 minuti. Servite preferibilmente tiepido accompagnato da sidro dolce. NB. Questo dolce tipicamente francese viene servito per l’Epifania. All’interno del dolce era uso inserire una fava (oggi un piccolo pupazzetto in porcellana); la persona che la trovava nella propria porzione veniva incoronato re per la serata. ...
Ingrediente principale: Succo Di Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Succo Di Pomodoro 1/2 Succo Di Frutti Di Mare Sale Pepe Per Servire: 1 Fettina Limone Preparazione: Agitare nel mixer e poi raffreddare in frigorifero. Servire nel gotto basso, con due cubetti di ghiaccio e una fettina di limone.
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 9/10 Gin 1/10 Vermouth Dry 1 Cucchiaino Scotch Whisky Preparazione: Agitate bene tutto, aggiungete ghiaccio e versate in un bicchiere da cocktail gi‡ freddo.
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Filetto Di Manzo A Fette 50 Grammi di Prosciutto Crudo 20 Grammi di Funghi Secchi Prezzemolo 1 Limone Olio D’oliva Crostini Di Pane Sale Pepe Preparazione: Ammollare i funghi in acqua tiepida, strizzarli e sminuzzarli. Farli rosolare con il prosciutto tritato. Unire le fette di carne, salare, pepare e cospargere di prezzemolo tritato. Cuocere per 10 minuti, spruzzare con il succo di limone e servire con i crostini. ...
Ingrediente principale: Trotelle Persone: 4 Ingredienti: 4 Trotelle 100 Grammi di Mandorle Sale Pepe Limone Prezzemolo Preparazione: Sbucciate le mandorle e tagliatele a lamelle sottili. Prendete le trote, pulitele e conditele dentro e fuori con sale, pepe e succo di limone. Adagiatele nella teglia, cospargetele con le mandorle, coprite, accendete la fonte di calore e quando la pentola sar‡ calda abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 20 minuti. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Guanciale Di Maiale 2 Tuorli D’uovo 2 Uova Intere 80 Grammi di Formaggio Pecorino Piccante Pepe Preparazione: Per questa gustosa ricetta si dovrebbe usare il guanciale, ma dato che Ë piuttosto difficile reperirlo, si puÚ sostituire con la pancetta affumicata. In una casseruola mettete la pancetta tagliata a striscioline e fatela rosolare a fuoco basso per sciogliere il grasso. A parte mettete in una terrina 2 tuorli e 2 uova intere, batteteli leggermente ed unitevi il pecorino piccante ben grattugiato. Continuate a battere con una forchetta per amalgamare perfettamente gli ingredienti. Questo tipo di condimento si adatta in particolare agli spaghetti: dopo averli cotti al dente scolateli e buttateli ancora caldissimi nella casseruola dove avete rosolato la pancetta, versatevi sopra le uova con il pecorino, mescolate velocemente, tenendo la padella sulla fiamma in modo che resti calda. Prima di servire pepate abbondantemente. Questa ricetta presenta diverse varianti: ve ne proponiamo due. Se amate i gusti un po’ forti potete soffriggere uno spicchio d’aglio con un cucchiaio d’olio e poi aggiungere alla pancetta; se invece preferite un sugo pi˘ delicato aggiungete 2 cucchiai di panna alle uova e avrete una salsa molto pi˘ cremosa. Tempo: 20 minuti. ...
Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Mandorle 300 Grammi di Zucchero Semolato 10 Mandorle Amare 1/2 Limone Olio Di Mandorle Per Il Ripieno: 250 Grammi di Panna Freschissima 1 Pezzetto Cedro Candito 1 Pezzetto Arancia Candita Preparazione: Passate in un telo umido tutte le mandorle. In una casseruola di rame non stagnato mettete lo zucchero, 50 g di acqua e il succo filtrato del mezzo limone; ponete il recipiente su fiamma bassa, mescolate e con un cucchiaio di legno lasciate sciogliere lo zucchero. Di tanto in tanto pulite le pareti interne della casseruola con una pallottola di carta bianca bagnata. Mentre lo zucchero sta cuocendo ricoprite esternamente quattro ciotoline del diametro di cm. 10 con della robusta carta oleata; dopodichË oliate per bene la carta. Appena Io sciroppo di zucchero avr‡ assunto un bel colore dorato mescolatevi le mandorle, tenendo sempre il recipiente su fuoco basso. Sul tavolo di marmo bene oliato versate il composto e stendetelo con il matterello, anch’esso oliato, poi dividetelo in quattro parti. Facendovi aiutare staccate una ad una le parti di croccante e mentre Ë ancora malleabile rivestite le coppette, che avrete posto rovesciate sul tavolo; lasciate rapprendere il croccante, quindi estraete le coppette e la carta, ottenendo cosÏ dei cestini di croccante. Posateli con delicatezza sopra un vassoio e teneteli in frigorifero non oltre 2 ore. Poco prima del pranzo montate ben ferma la panna e distribuitela nei ‘cestini’ di croccante, guarnendola con la frutta candita che avrete tagliato a listarelle. ...
Ingrediente principale: Cioccolata Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Farina 4 Uova Separate 4 Cucchiai di Latte 50 Grammi di Burro 200 Grammi di Cioccolata Fondente 1 Cucchiaino Essenza Di Vaniglia 1 Arancia (scorza Grattugiata) Panna Montata Preparazione: Mescolare zucchero, farina e tuorli in un tegame. Aggiungere lentamente il latte. Riscaldarlo gentilmente girando con un frullatore in modo tale che non forma i granolini e a finchÈ non acquista la consistenza di una maionese liquida. Aggiungere il burro, un po’ alla volta, girando la miscela. Togliere tutto dalla fiamma. Aggiungi il cioccolato in forma grattugiata, la vaniglia e la buccia di arancia. Mescolarlo a finchÈ non sia sciolto tutto. Montare gli albumi fino a che non sono sodi e unirli delicatamente con il resto. Versare la miscela nei bicchieri e farlo raffreddare per almeno 5 ore. Aggiungere la panna montata prima di servirli. ...