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Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1000 Grammi di Vongole 4 Spicchi di Aglio 400 Grammi di Pomodori 150 Grammi di Olio D’oliva Abbondante Pepe Abbondante Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Dopo aver preso i molluschi, li lascerete aprire in una pentola che si avr‡ cura di mettere sul fuoco ben coperta. Quando sono aperti i gusci vuol dire che i molluschi sono cotti e a meno che non vogliate farli cuocere ancora per ragioni igieniche, spegnete. A parte, in padella, fate il sugo con pomodoro, aglio ed olio. Quando questo sar‡ cotto vi verserete i frutti di mare con la loro acqua che passerete per un panno o per un passino molto fitto. E’ da tenere presente che le vongole veraci vanno portate in tavola con il loro guscio, mentre le altre variet‡ di molluschi che abbiamo nominato vanno sgusciate. Cuocete gli spaghetti come al solito molto al dente e dopo averli scolati conditeli col sugo, tenendo da parte la maggior parte dei molluschi, che metterete sulla pasta, in bella vista, insieme al prezzemolo crudo finemente tritato. Portate subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Brandy Stock 84 Persone: 1 Ingredienti: 5 Cubetti Ghiaccio 4 Cucchiai di Brandy Stock 84 1/2 Bottiglietta Ginger Ale Schweppes Per Decorare: 1 Fettina Arancia Preparazione: Preparate direttamente nel tumbler grande, decorando con 1 fettina di arancia.

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Panna 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe 1 Pizzico di Noce Moscata Alcuni Cucchiai di Latte (facoltativo) Preparazione: In un pentolino antiaderente mettere la panna, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata; scaldare delicatamente sulla fiamma bassa, finchÈ il formaggio non sar‡ sciolto e la salsa risulter‡ cremosa. Se fosse troppo densa aggiungere qualche cucchiaio di latte, se risultasse troppo liquida, unire ancora un po’ di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 600 Grammi di Punte D’asparagi 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Burro Olio D’oliva Vino Bianco Brodo Panna Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Far dorare l’aglio in burro e olio, unire gli asparagi lessati per circa 30 minuti in acqua salata e passati al frullatore, bagnare con il vino e il brodo, cuocere per circa 10 minuti, aggiungere la panna e salare. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata, cospargere di grana e servire. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 5 Ingredienti: 700 Grammi di Bocconcini Di Tacchino 40 Grammi di Olio D’oliva 1/2 Cipollina Sale Pepe 1/2 Limone (succo) 1/2 Arancia (succo) 1/2 Pompelmo (succo) 5 Cl di Panna Preparazione: Soffriggi nel boccale l’olio e la cipolla per 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 4. Posiziona la farfalla, unisci i bocconcini di tacchino e insaporiscili: 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Aggiungi il succo degli agrumi, il sale, il pepe e cuoci: 15 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Alla fine incorpora la panna e termina la cottura per altri 2 minuti. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina 125 Grammi di Biscotti Amaretti 2 Uova 1 Cucchiaino Cacao Amaro 1 Cucchiaino Lievito Per Dolci 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1 Bicchierino Rum Zucchero A Velo Preparazione: Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente per circa 30 minuti, lavorarlo con un cucchiaio di legno fino a renderlo spumoso, incorporarvi i tuorli e quando il composto sar‡ omogeneo unire amaretti sbriciolati, cacao, rum, cannella, farina e lievito. Lavorare bene l’impasto ed aggiungere infine gli albumi montati a neve. Versare il composto in una tortiera ed infornare a 200 gradi per 30 minuti. Cospargere di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Mezze Penne 10 Ciliegine Mozzarella 600 Grammi di Pomodori Maturi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 Cucchiaio di Maggiorana Tritata 1 Cucchiaio di Timo Tritato 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio Preparazione: In una larga padella fate imbiondire l’aglio con un cucchiaio di olio e unitevi i pomodori spellati, privati dei semi e tritati grossolanamente. Salate, pepate, aggiungete la met‡ delle erbe aromatiche tritate, tranne il prezzemolo, e fate cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti. Quando la salsa Ë cotta, rifinitela con le erbe aromatiche rimaste, la met‡ del prezzemolo e un cucchiaio d’olio d’oliva extra-vergine. Rivestite con un foglio di carta speciale l’interno e i bordi di una pirofila e ungetela d’olio. Lessate le mezze penne in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele al dente e ponetele nella padella con il sugo. Mescolate con cura e trasferite la pasta sul foglio di carta forno preparato. Distribuite sulla pasta le ciliegine di mozzarella, il resto del prezzemolo e un cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine. Coprite la preparazione con un altro foglio di carta, fate combaciare i bordi e richiudeteli per confezionare il cartoccio. Terminate la cottura nel forno preriscaldato a 220 gradi per 5-6 minuti. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Lamponi Per La Pasta: 250 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Lievito In Polvere 2 Cucchiai di Zucchero 1/2 Cucchiaino Sale 150 Grammi di Burro 17 Cl di Latte Per La Crema: 60 Cl di Panna 4 Cucchiai di Zucchero 250 Grammi di Lamponi Preparazione: Preparate la pasta impastando velocemente nel mixer gli ingredienti e, se occorre, aggiungete ancora un po’ di latte. Quando gli ingredienti sono amalgamati, stendete la pasta con l’aiuto di un matterello e rivestite con questa una teglia - che avrete imburrato - bassa e dal bordo estraibile di 26 cm di diametro. Infornate a 200 gradi per circa 15 minuti fino a quando vedete che la pasta ha assunto un bel colore dorato. Sfornate subito e fate raffreddare. Preparate ora la crema frullando i lamponi con lo zucchero. Passateli poi al colino e amalgamateli con delicatezza alla panna montata a neve ben ferma. Spalmate sulla crostata la crema di lamponi, adagiatevi sopra i lamponi rimasti e servite subito. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 450 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna Liquida Noce Moscata Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Lessare gli spinaci in acqua salata, scolarli, strizzarli, passarli al passaverdure, farli insaporire in una casseruola con il burro, unire la panna, poca noce moscata, il sale e il pepe. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata, cospargere di parmigiano e servire caldissima. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi Succo Di Limone Abbondante Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondate i carciofi, eliminando le foglie dure e le punte spinose tagliate a spicchi e metteteli a bagno per 1/2 ora in acqua e limone. Friggeteli in abbondante olio caldo. Durante la cottura li rigirerete una sola volta e li servirete ben dorati, e spruzzati di sale.

Ingrediente principale: Cachaca Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Cachaca Nuga Ful Granatina Toschi 1/4 Succo Di Limone Per Completare: Vino Spumante Per Guarnire: Alcuni Tranci Limone Preparazione: Si prepara mettendo i primi tre ingredienti direttamente nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio completando con lo Spumante. Guarnire con tranci di limone e cannucce.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Acciughe Sfilettate 1 Formaggio Scamorza 2 Uova 100 Grammi di Mandorle A Scaglie 100 Grammi di Pistacchi Sgusciati Mollica Di Pane Raffermo 1 Limone 1 Mazzetto di Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine 100 Cl di Olio Di Semi Di Arachidi Sale Pepe Per Il Tortino Di Patate: 1000 Grammi di Patate Novelle 1 Radice Zenzero Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Per il ripieno delle acciughe: frullare la mollica di pane raffermo con il prezzemolo e la scamorza tagliata a cubetti; condire con la buccia di limone grattugiata, l’olio d’oliva e regolare di sale e pepe. A parte, tritare finemente le mandorle e i pistacchi con un mixer in modo da ottenere una panure. Prendere due filetti d’acciughe alla volta: farcirne uno al centro con il composto precedentemente ottenuto e chiudere sovrapponendo il restante filetto. Passare le acciughe ripiene nell’uovo sbattuto e a seguire nella panure di frutta secca. Friggere in abbondante olio di semi di arachidi. Cuocere le patate in acqua bollente salata e schiacciarle con l’apposito attrezzo. Saltarle in padella con l’olio d’oliva, la radice di zenzero grattugiata e aggiustare di sale e pepe. Mettere le patate all’interno di un coppapasta posto al centro del piatto da portata e adagiarvi sopra le acciughe. Guarnire con delle foglie di prezzemolo e poi servire. ...