Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Grand Marnier 1/6 Kirsch 1/6 Curacao 3/6 Cognac Per Completare: Vino Champagne Per Servire: Alcuni Cubetti Frutta Di Stagione Preparazione: Preparare nella bowl con ghiaccio in cubetti. Riempire per met‡ il cup. Aggiungere champagne ben freddo. Servire con cubetti di frutta di stagione.
Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 20 Fiori Di Zucca 200 Grammi di Mozzarella Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cipolla 125 Cl di Brodo 40 Grammi di Burro Sale Preparazione: Affettare la cipolla, privare i fiori dei pistilli e sminuzzarli; tagliare a cubetti la mozzarella. Soffriggere la cipolla in una casseruola con 30 g di burro. Unire i fiori di zucca e il riso, far tostare appena e portare a cottura, unendo poco alla volta brodo bollente e mescolando. Aggiungere la mozzarella dopo 12 minuti di cottura. Quando il risotto sar‡ pronto, spegnere il fuoco, unire il parmigiano e il burro rimasto, salare e far riposare per 2 minuti prima di servire. ...
Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Ingredienti: 1 Branzino Prezzemolo Aglio Cipolla Capperi Olive 1 Uovo Sodo Pomodori Pelati Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Preparazione: Sventrare e lavare il branzino, eliminare la lisca centrale e farcirlo con un trito di prezzemolo, aglio, cipolla, capperi, olive e uovo sodo. Chiudere l’apertura con stecchini, metterlo in teglia e ricoprirlo con un sugo di pomodoro fatto con olio, cipolla tritata, pomodori pelati e vino bianco. Salare e cuocere in forno a 200 gradi per circa 30 minuti. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 200 Grammi di Ricotta 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far rosolare la cipolla affettata nell’olio, unire i pelati, far cuocere per 10 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato e la ricotta e far amalgamare. Cuocere gli gnocchetti al dente in abbondante acqua salata, condirli con la salsa preparata, cospargerli di pepe e servire. ...
Ingrediente principale: Succo Di Mango Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Succo Di Mango 1/4 Succo Di Pompelmo 1/4 Succo Di Lamponi Alcuni Semini Anice Preparazione: Mescolare i tre succhi in un bicchiere e aggiungere alcuni semini di anice.
Ingrediente principale: Rombo Persone: 4 Ingredienti: 1 Rombo Da 1000 G 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 5 Uova 300 Grammi di Burro 3 Limoni 200 Grammi di Gamberetti Sale Pepe Timo Alloro Prezzemolo Scalogno Preparazione: Cuocete il pesce in acqua con l’aceto, lo scalogno tritato, alloro, timo, sale, pepe e prezzemolo. Lasciate cuocere 15 minuti, dopodichË togliete dal fuoco e mettetelo in una teglia, versandoci sopra tutto il sugo della precedente cottura e infornate per 15 minuti. Scolate il pesce e mettetelo in un vassoio; intanto preparate la salsa. Mettete in un tegame 2 bicchieri di acqua, 1 pizzico di sale, 1 di pepe e mettete sul fuoco per farlo evaporare un po’. Aggiungete 5 tuorli d’uovo sbattuti e frullate a fuoco bassissimo fino a che non diventi una crema densa. DopodichË aggiungete sempre frullando il burro a pezzetti, sale, pepe, il succo di mezzo limone e di tanto in tanto un po’ di acqua. Servite il pesce con sopra la salsa e tutt’intorno mettete i gamberetti precedentemente lessati in acqua e le fette di limone. ...
Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Gamberi 500 Grammi di Insalatina Trevigiana 1 Mela Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco. Per La Salsa: 2 Cucchiai di Maionese 1 Vasetto Yogurth Intero 2 Scalogni 2 Mazzetti di Insalata Rucola Sale Pepe Bianco Preparazione: In una ciotola mescolate lo yogurth con la maionese, salate, pepate e incorporate la rucola e gli scalogni tritati finemente. Cuocere a vapore i gamberi a per 10 minuti. Lavate l’insalata, scolatela bene, suddividetela in piatti individuali, conditela con olio, sale e pepe sbattuti insieme, sopra sistematevi la mela sbucciata e tagliata a julienne, e i gamberi; nappate e con la salsa allo yogurth ...
Ingrediente principale: Pippermint Persone: 1 Ingredienti: Ghiaccio Tritato 4 Cucchiai di Pippermint 1 Cucchiaio di Cedrata 1 Germoglio Menta 1 Spicchio di Cedro Candito Preparazione: E’, questo, un delizioso mist analcolico. Riempite un tumbler basso con ghiaccio tritato, poi versatevi la pippermint e la cedrata. Mescolate per qualche secondo, quindi decorate con il germoglio di menta e lo spicchio di cedro. Servite subito, con cannuccia.
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 1/4 Cucchiaino Sale 1 Uovo Preparazione: Gli ingredienti sono per 300 g di pasta. Tagliate 100 g di burro a dadini. Setacciate 200 g di farina e impastatela con il burro, con la punta delle dita. Sfregate la miscela tra le mani finchÈ prende l’aspetto del pangrattato. Fate una fontana e aggiungete un uovo e 1/4 di cucchiaino di sale. Mescolate rapidamente con le dita fino a ottenere una pasta omogenea. Lasciate riposare la pasta in frigo il pi˘ a lungo possibile. ...
Ingrediente principale: Rombo Persone: 6 Ingredienti: 1 Rombo Da 2000 G 500 Grammi di Vongole 80 Grammi di Burro 25 Cl di Vino Bianco Secco 150 Grammi di Fumetto Di Pesce 3 Patate 1 Pomodoro 1 Scalogno 1 Spicchio di Aglio Alcuni Stimmi Zafferano 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Finemente 1 Pizzico di Peperoncino Sbriciolato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sfilettate il rombo. In una padella mettete due cucchiai d’olio, mezzo bicchiere di vino bianco, l’aglio, le vongole, ponete sul fuoco a calore vivace e lasciatele aprire. Ritirate, fate raffreddare, togliete il molluschi e metteteli da parte. Quindi, con il passino filtrate il liquido di cottura. Tritate lo scalogno e tagliate le patate a dadini, spellate il pomodoro, eliminate i semi e tagliate la polpa a cubetti. In una casseruola fate appassire lo scalogno con due cucchiai d’olio, unite le patate, bagnate con il restante vino, lasciate evaporare. Unite il fumetto e parte del sugo di cottura delle vongole, portate a cottura le patate. Frullate met‡ di questo composto e poi versatelo sull’altra met‡ rimasta in casseruola. Unite anche le vongole, aggiungete il pomodoro tagliato a dadini e regolate sale e pepe. Salate e pepate i filetti di rombo, disponeteli in una teglia velata d’olio, ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. In una ciotola lavorate a lungo il burro fino a ridurlo a una crema, incorporatevi una decina di stimmi di zafferano, un pizzico di peperoncino sbriciolato, mescolate con cura e versate la salsa sul rombo. Cospargete un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente e servitelo con il contorno di patate. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Chardonnay ìSuperioreî DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC. ...
Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: 8 Fichi Ben Sodi 2 Cucchiai di Pinoli 2 Cucchiai di Mandorle Tritate 2 Albumi D’uovo 2 Biscotti Amaretti 2 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Lavare i fichi e inciderli al centro aprendoli un po’. Tostare pinoli e mandorle in un padellino antiaderente. Montare a neve ferma gli albumi e incorporarvi i pinoli, le mandorle, lo zucchero e gli amaretti sbriciolati. Poggiare i fichi su una placca da forno e riempirli con il composto. Infornare per 15 minuti a 200 gradi, finchÈ gli albumi non saranno ben dorati. ...
Ingrediente principale: Farina Di Frumento Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Farina Di Frumento 25 Cl di Brodo Vegetale Noce Moscata Pepe Bianco (facoltativo) Sale Preparazione: In 1 pentolino alto e stretto far scaldare l’olio. Fuori dal fuoco unire la farina e mescolare con energia per far sÏ che i 2 elementi si amalgamino bene. Rimettere sul fornello protetto da uno spargifiamma e, 1 mestolo alla volta, aggiungendo il brodo caldo mescolando senza interruzione. Far addensare la salsa fino alla giusta consistenza. Aggiustare di sale. Aggiungere la noce moscata e volendo pepe bianco macinato. Il brodo vegetale puÚ essere proficuamente sostituito dall’acqua di cottura della verdura che deve essere condita con la besciamella. ...